Tarte Meringuée au Citron

La présentation laisse franchement à désirer je vous l'accorde bien volontiers, 
mais le goût bien prononcé du citron, la pâte sablée toute légère 
et la douceur de la meringue en font une très bonne tarte
... et c'est bien ça le plus important, non??!!

Source: Marmiton

Mon marché

Pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

60 g de sucre

5 cl d'eau

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Lemon curd :

4 citrons

150 g de sucre

40 g de maizena

3 œufs entiers

Meringue :

2 blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

Pâte :

Mettre la farine avec le sucre et le sel et le beurre à T° ambiante

coupé en petits cubes dans la cuve du robot.

Pétrir jusqu'à obtenir un mélange « sableux »

Ajouter l'eau et pétrir encore doucement jusqu'à la formation

d'une boule.

Filmer la pâte au contact et la réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Préchauffer le four à 200°

Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte chemisé ou graissé,

Garnir de papier cuisson et d' une chaîne (ou haricots secs)

pour cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.

Laisser le four allumé à 150 °.

Pendant ce temps, préparer le lemon curd :

Presser les citrons et râper le zeste d'un.

Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et la maïzena .

Faire chauffer en remuant sans cesse.

Battre les œufs en omelette et les ajouter

dans le mélange chaud mais pas bouillant.

Continuer à fouetter jusqu'au premier bouillon,

puis retirer de la flamme.

Verser dans le fond de tarte précuit débarrassé du papier cuisson.

Réserver.

Meringue :

Monter les blancs d’œufs et le sucre en meringue.

Lorsque que celle ci forme un bec, la verser dans une poche munie

d'une douille cannelée ou non et répartir la meringue sur le lemon curd,

Faire dorer dans le four qu'on aura laissé en marche à 150 °.

Surveiller de près car la meringue brûle très vite !

Laisser refroidir avant de déguster

Morale de cette tarte : Un cercle  à pâtisserie me serait bien utile
pour réaliser des fonds de tarte parfaits....