Truffes Noires

Pour les addicts, des truffes qui goûtent bien le chocolat....

Mon marché:

200 g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité

85 g de crème fleurette

15 g de beurre

Cacao amer pour la finition ( ou pralin, noix de coco, amandes grillées...)

Concasser le chocolat et le déposer dans un cul de poule.

Faire bouillir la crème et la verser aussitôt sur le chocolat.

Couvrir.

Après 5 minutes , remuer la préparation

 qui doit être bien lisse et sans grain.

Ajouter le beurre.

Mélanger pour le faire fondre entièrement.

Réserver au frais.

Au bout d'une heure, fouetter vivement la préparation au fouet à main.

Elle va changer de consistance et devenir plus ferme.

Prélever des boules de pâte et les rouler rapidement 

entre les mains préalablement passées sous l'eau froide.

Enrober les truffes de cacao amer.

Conserver au frais.