Génoise aux Amandes

J'ai réalisé cette génoise pour la confection d'un gâteau à étages,

 fourré d'une chantilly et recouvert de pâte à sucre.

Elle est parfaite pour réaliser un layer cake également.

 Mes courses:

Les proportions sont pour 1 moule de 23 cm de diamètre 

et entre parenthèses pour un moule de 16.5 cm

6 œufs (4)

200 g de farine (133 g)

200 g de sucre de canne (133 g

1 CC de levure (3/4 CC)

1 sachet de sucre vanillé

50 de poudre d'amande (33 gr)

Préparation:

Battre  les œufs et le sucre dans la cuve du robot au fouet ballon,

environ 6 minutes en augmentant progressivement la vitesse.

On doit obtenir un beau mélange mousseux, jaune très pale, qui a plus que doublé de volume.

Ajouter délicatement la farine, la levure et la poudre d'amande tamisées.

Graisser un moule à manquer, et y verser la pâte.

Tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser .

Cuire + ou - 30 minutes au four préchauffé à 170°.

Sortir du four, Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Trancher après complet refroidissement.