Pavlova au Coulis de Framboise

 Un dessert plein de douceur pour terminer un repas copieux. 

La meringue donne de légèreté à la base.

 Avec un  soupçon de chantilly et un bon coulis  de fruits , c'est délicieux,.

Toute la tablée à apprécié ce petit nuage en bouche.

J'ai pioché cette recette sur le beau blog  Marmotte Cuisine

 

 

Les courses pour 12 à 14 parts :

6 blancs d’œufs

140 g de sucre en poudre

120 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

 2  pots de coulis  de framboises du commerce

250 g de mascarpone

100 g de crème fleurette

100 g de sucre glace

La préparation:

Émulsionner les blancs d’œufs avec la pincée de sel à vitesse moyenne.

Puis augmenter la puissance.

Quand la neige se forme, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Quand l'ensemble est bien ferme ajouter petit à petit le sucre glace.

Arrêter quand la meringue forme un bec ferme et brillant.

Débarrasser la meringue dans une poche munie d'une grosse douille lisse.

Dessiner la forme de la base souhaitée sur l'envers d'une feuille cuisson.

Retourner la feuille et remplir la forme de petites meringue.

Monter une seconde couche sur le pourtour, puis encore troisième, 

pour donner de la hauteur aux côtés du dessert.

 Il ne doit pas y avoir de trous pour éviter que le coulis s'échappe.

Cuire 1h30 à 100°, puis laisser dans le four fermé jusqu'à complet refroidissement

Le montage:

Disposer la base de meringue sur un plat de service.

Répartir le coulis sur le fond.

Monter le mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre.

Débarrasser dans une poche à douille et garnir la pavlova.

Réserver au frais jusqu’au service.