Salade de Lentilles vertes, Patate douce rôtie et Feta végétale

J'avais repéré cette idée de recette il y a quelques temps déjà sur le beau blog 

d'Annyvonne  "Les délices de Thithoad".

Avant de partir en vacances, il me restait une patate douce à utiliser.

Sa recette était idéale pour la passer et pour nous régaler pour notre premier repas

 au camping,  le soir de notre arrivée!

 

 Les courses:

250 g de lentilles vertes

1 grosse patate douce

120 g de feta végétale (+ ou -)

Vinaigrette aux tomates séchées (épicerie fine)

 

 

La préparation:

Cuire les lentilles environ 20 minutes.

Égoutter et réserver.

Éplucher la patate, la laver et la couper en cubes.

Faire rôtir à l'extra crips de cookeo  (20 minutes) ou au four.

Laisser refroidir.

Rassembler les lentilles et la patate dans un saladier

Couper le fromage en  petits cubes et l'ajouter aux légumes.

Ajouter la vinaigrette.

Bien remuer et servir.