Civet de betteraves

Mon marché

• 4 à 5 betteraves moyennes crues
• 1 gros oignon
• 1 verre de vin rouge
• 10 pruneaux
• sel et poivre
• huile d'olive

Eplucher et râper gros les betteraves. 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte avec couvercle. 

Ajouter les betteraves et laisser cuire 10 minutes en remuant souvent. Verser le vin, allonger d'eau jusqu'à couvrir les légumes. Saler et poivrer. Déposer les pruneaux. Couvrir et laisser mijoter à petit feu au moins 1 heure. 

Servir avec du riz blanc.

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