Crèmes Catalanes aux Pralines Roses

Quand le Lyonnais se marie à  la Catalogne, ça donne de jolies 

et délicieuses petits crèmes, et ce n'est pas pour me déplaire!!

Mon marché

500 ml de lait

4 jaunes d’œufs

40 g de maïzena

30 g de sucre

100 g de pralines roses concassées

Faire chauffer le lait avec les pralines en remuant

de temps à autre pour faire fondre les bonbons.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena

pour obtenir un mélange mousseux et pâle.

Quand le lait est presque bouillant, en verser une petite quantité sur l'appareil précédent .

Bien mélanger et remettre l'ensemble dans la casserole.

Continuer à remuer constamment jusqu'aux premiers bouillons.

Retirer de la flamme et fouetter énergiquement

pour que la crème soit lisse et sans grumeaux.

Répartir dans des ramequins et réserver au réfrigérateur plusieurs heures,

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau

pour obtenir un beau caramel croquant.

Décorer avec une praline rose entière (facultatif).

Mes poules font des œufs au jaune presque orange,

ce qui fait que mes crèmes n'ont pas pris la couleur rose des pralines

comme je l'aurais souhaité, mais sont devenues orangées...

ce que n'a heureusement rien enlevé à leur bon goût !!