Tarte Ananas & CoCo

Un peu d'exotisme pour faire oublier le froid qui arrive...

Mon marché:

1 pâte feuilletée

1 boîte d'ananas au sirop

Crème:

250 g de lait végétal

25 g de farine

25 g de sucre 

1 œuf

3 CS de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

Déco:
Noix de coco

4 cerises confites

1 sachet de sucre vanillé

Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.

Réserver au réfrigérateur.

Égoutter l'ananas.

Préparer la crème:

Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Battre l’œuf avec les sucres et la farine.

Ajouter un peu de lait tiède , remuer et

 remettre le tout dans la casserole sur la flamme.

Remuer sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer la noix de coco.

Laisser tiédir.

Sortir les moules du réfrigérateur.

Répartir la crème au fond des 4.

Recouvrir d'une tranche d'ananas.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Laisser entièrement refroidir.
Saupoudrer de noix de coco.

Décorer d'une cerise confite et servir.

Je préfère les desserts servis à l'assiette en portions individuelles,
mais rien n’empêche de doubler les proportions pour une grande tarte ...