Clafoutis aux Petits Pois & Chèvre

Les petits pois natures, c'est bon, mais on s'en lasse rapidement.

Ces clafoutis sont une astucieuse façon 

de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!

 Ingrédients:

300 g de petits pois (frais ou surgelés)

4 petits œufs

200 g de crème végétale

100 g de lait végétal

 2 CS de maïzena

4 pétales de tomates confites

1 échalote

quelques noix de cajou

4 belles tranches de chèvre en bûche

Ébouillanter les petits pois 10 minutes dans de l'au salée.

Égoutter et réserver.

Éplucher l'échalote et la trancher finement.

Couper les tomates confites en petits morceaux.

Mélanger les petits pois, l' échalote, les tomates et les noix.

Répartir dans 4 plats à gratin.

Mélanger les œufs avec la crème et le lait.

Ajouter la maïzena.

Saler et poivrer.

Répartir sur la garniture.

Déposer une tranche de chèvre.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

Les petits pois pourraient de la même façon être présentés 

sous forme de quiche dans une pâte brisée maison...