Ragout de haricots rouges et cacahuètes * Recette Cookéo*

Un ragout vite mitonné, plein de saveurs et plutôt réconfortant!

 Les courses:

1 boite moyenne de haricots rouges

1 boite moyenne de chair de tomates au basilic

1 patate douce

2 gousses d'ail 

1 oignon doux 

1 cube de bouillon de légumes

1 CC de gingembre en poudre

1/2 CC de graines de cumin

1 poignée de cacahuètes

1 CS de beurre de cacahuètes

La préparation:

Eplucher les légumes.

Couper la patate douce en petits morceaux.

Trancher l'oignon et écraser l'ail.

Rincer et égoutter les haricots.

Faire dorer l'oignon avec l'ail et les épices dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces, laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les haricots, la chair de tomate et 20 cl d'eau mélangée au cube de bouillon.

Cuire à la pression7 minutes.

Ajouter le beurre de cacahuète, mélanger délicatement, 

puis parsemer de cacahuètes.

Servir avec du riz basmati.

Sans Cookéo, poursuivre la cuisson 10 minutes environ, 

le temps que les patates douces soient tendres.

Riz aux Pois Chiches et Carottes

 J'aime de plus en plus préparer des plats uniques 

ou tout est inclus pour faire une belle assiette équilibrée et saine, 

c'est pratique et rapide.

Tout est bio dans cette recette!

Les courses:

1 conserve de pois chiches avec le jus (600g)

1 conserve de tomates et basilic

1 conserve de crème de coco

60 g de riz basmati

4 carottes

2 branches de céleri

3 CC bombées de pâte de curry ou une autre épice

Huile d'olive

La préparation:

Faire chauffer 1 CS d'huile.

Y faire dorer les carottes et céleris épluchés, lavés et coupés en rondelles fines.

Ajouter le riz, puis après quelques minutes la pâte de curry.

Verser les pois chiches avec leur jus, la tomate et la crème de coco.

Saler très légèrement et mélanger.

Cuire à la pression 6 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir, 

le temps que le riz finisse de cuire et  se gorge de sauce

Feuilletés aux Champignons et Chorizo

Une recette bien pratique pour un dîner vite préparé 

et /ou pour terminer un reste de champignons poêlés.

 Les courses:

4 carrés feuilletés (végétals)

8 tranches de chorizo (ici végétal)

8 CS de champignons cuisinés (sautés à l'huile d'olive avec du persil et une gousse d'ail)

4 CS de crème d'avoine 

La préparation:

Disposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson chemisée.

Déposer 2 tranches de chorizo au milieu de chacun.

Recouvrir de 2 CS de champignons.

Napper de crème d'avoine.

Ramener les 4 coins vers le milieu pour former un carré.

Renouveler l'opération pour les autres feuilletés.

Cuire 20 minutes environ à 205°.

Servir avec des crudités.

Pour une version non végane, vous pouvez remplacer la charcuterie végane

 par du jambon, du chorizo ou du bacon.

Ravioles et Petits Pois à la Crème *Recette Cookéo*

Un petit plat très vite prêt et qui fait son effet!! 

 Les courses:

4 plaques de ravioles

300 g de petites pois surgelés

1 cube de bouillon de légumes + 20 cl d'eau

Crème  (d'avoine)

Huile d'olive

Parmesan (végétal)

La préparation:

Mettre 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du Cookéo en mode "dorer".

Ajouter les petits pois.

Faire dorer quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter le bouillon.

Déposer les ravioles par dessus

(couper les plaques pour obtenir des morceaux moyens, plus facile si elles sont congelées).

Cuire à la pression 5 minutes.

Remuer délicatement.

Ajouter la crème et servir aussitôt avec du parmesan.

Pâtes aux Brocolis, Sauce Crémeuse au Pesto

Un plat unique préparé vite fait bien fait, moi j'adore! 

 Mes courses:

1 tête de brocolis

250 g de pâtes (maison!)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

4 CS de levure maltée

2 CS de pesto vert

1/2 l de bouillon de légumes

1/2 de lait végétal (avoine)

100 ml de crème d'avoine

Préparation:

Laver et préparer les légumes.

Les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter le lait et le bouillon.

Cuire à petit bouillon 5 minutes environ.

Ajouter les pâtes, le pesto et la levure.

Cuire à couvert 4 minutes et remuant de temps en temps

 pour que les pâtes ne collent pas.

Ajouter la crème d'avoine, remuer et servir.

Inspirée par "One pot végane" de Sara Girard

Riz pilaf aux Légumes et Tofu fumé *Recette Cookéo*

Un plat complet express, c'est bien et c'est très bon!

 Les courses:

250 g de riz

4 carottes

1 patate douce

1 oignon rouge

1 gousse d'ail écrasée

2 cm de gingembre frais

8 noix de macadamia

1/2 lite de bouillon de légumes

1 poignée de raisins secs

200 g de tofu fumé 

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux

Egoutter et couper le tofu en cubes.

Le faire revenir dans la cuve du cookéo dans 2 CS d'huile d'olive.

Quand il est doré, mettre tous les  les légumes et les laisser dorer 5 à 10 minutes.

Ajouter le riz, puis le bouillon.

Cuire à la pression 6 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du parmesan végétal.

A réaliser au Cookéo ou pas, il suffira de prolonger la cuisson du riz

Ragout de haricots rouges, Patate Douce et Carottes

Je me suis inspirée du joli livre "Cuisine Vegan Express" pour réaliser cette recette.

Il est bourré de bonnes idées et  je ne peux que le recommander!! 

 Les courses:

1 petite patate douce

4  petites carottes nouvelles

250 g de haricots rouges égouttés

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais

1 CC de piment

1 CS de graines de cumin

250 g de tomates cerises

20 cl de bouillon

2CS de purée de cacahuète.

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

Faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans 2 CS d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et les haricots, puis le bouillon.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la purée de cacahuète et servir.

Nouilles au Chou et à l'Oseille

 La recette rapide par excellence, ce qui ne l'empêche en rien d'être délicieuse!!

 piochée chez  L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie, un bien beau blog!

Les courses:

1/2 petit chou vert

1 oignon rouge

10 feuilles d'oseille ou d'épinards

125 g de nouilles chinoises à cuisson rapide

1 CS d'huile d'olive

1 CS de sauce soja

2 CS de ketchup

1 CS de sirop d'érable

1 Cube de bouillon de légumes

QS eau ( environ/12 l)

4 saucisses végétales

La préparation:

Eplucher et laver les légumes.

Trancher le chou et l'oignon en lamelles.

Faire revenir dans une grande poêle dans 1 CS d'huile d'olive environ 10 minutes.

Ajouter la sauce soja, le ketchup, le cube et le sirop d'érable et 1/4 l d'eau.

Remuer, déposer les nids de pâtes dans le bouillon.

Rajouter de l'eau si besoin.

Cuire à feu doux et à couvert le temps indiqué sur le sachet de pâtes.

Ajouter les feuilles d'oseille coupées gros et les saucisses.

Mélanger et laisser couvert 5 à 10 minutes, le temps terminer la cuisson des nouilles

 et  de chauffer les saucisses.

Servir aussitôt.

Tofu à l'Oignon

Une recette inspirée du  livre : "Les recettes réconfort" de Jean Philippe Cyr.

J'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard.

C'était extra!

 Mes courses:

450 g de tofu ferme coupé en cubes

1/2 l bouillon de légumes

16 g de levure maltée

2 CS de farine

1/2 verre vin blanc

2oignons doux

 2 CS de miso

2 CS de sirop d'érable

2 CS de ketchup

1  petite boite de sauce tomate 

1 CS de sauce worcestershire

1 CS de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation.

Couper le tofu en cubes et le faire dorer à la poêle.

Réserver.

Eplucher les oignons et les trancher.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont dorés, ajouter la farine, bien remuer et ajouter tous les autres ingrédients.

Laisser mijoter 10 minutes à feu tout doux.

Verser le tofu dans la sauce et remettre à chauffer quelques minutes.

J'ai servi mon tofu à l'oignon  avec du chou romanesco cuit à la vapeur.

Udon en sauce

 Une recette végétalienne piochée chez La Fée Stéphanie,

 un peu adaptée à mes placards et mes envies...

Mes courses:

150 g de nouilles chinoises

4 poignées de grosses protéines texturées de soja

1 petit bol de champignons en lamelles

1 petit bol de petits pois surgelés

Sauce:

160 g de bouillon de légumes chaud

55 g de sauce soja

1 CS de sirop d'agave

1/2 CC d'ail en poudre

Basilic séché (2f)

2 CS de vinaigre balsamique

1 CS d'huile d'olive

1 CS de maïzena

Préparation:

Faire cuire les protéines de soja dans 1 bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes.

Égoutter et réserver au chaud.

Cuire les pâtes, les égoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans 1 bol .

Faire sauter les légumes dans un wok 3 à 4 minutes.

Ajouter les protéines et les faire dorer rapidement.

Ajouter enfin les pâtes et la sauce.

Bien mélanger et laisser sur le feu le temps de réchauffer l'ensemble du plat 

et de faire épaissir la sauce.

Servir aussitôt.

Charcuterie Végétalienne

 Une recette bluffante et délicieuse, 

piochée chez La Fée Stéphanie.

Cette charcuterie est idéale à servir à l'apéritif 

ou pour garnir des sandwichs ou des croques monsieur.

Elle est simple et rapide à réaliser.

Mes courses:

1 poivron en conserve

40 g de tomates séchées

180 g de farine de gluten

40 g de farine de pois chiches

2CS de levure maltée

1 CC d'origan

1 CC d'oignons en paillettes

1/2 CC d'ail en poudre

1 CC de paprika

190 ml de bouillon de légumes chaud

sel et poivre

Préparation:

Mixer le bouillon chaud avec le poivron et les tomates séchées.

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter le liquide et  remuer avec une cuillère de bois,

 puis terminer de malaxer à la main.

Former un boudin .

Le disposer dans un linge fin.

Cuire 30 à 40 minutes à la vapeur.

Laisser refroidir avant de couper en fines tranches.

Cette charcuterie a plus de saveur après un ou 2 jours de repos au réfrigérateur.

Gnocchis aux Légumes et Knackis végétales *Recette Cookéo*

 

Un petit plat complet végan vite prêt et réconfortant, 

nous avons adoré, et vous?

Mes courses pour 2 :

300 g de gnocchis à poêler.

300 g de poêlée de légumes bio (surgelée)

4 knackis végétales 

20 cl de crème végétale

1/2 cube de bouillon de légumes

Couper les saucisses en gros tronçons.

Les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive avec les gnocchis dans la cuve du cookéo..

Quand ils sont dorés, ajouter les légumes, le 1/2 cube émietté,

puis la crème végétale.

Mélanger et cuire sous pression 4 minutes.

Servir aussitôt avec une salade verte du jardin.

Raviolis aux Brocolis sauce Roquefort et Noisettes * Recette Cookéo*

Un petit plat unique vite prêt pour un dîner d'automne.

 Mes courses pour 2 personnes:

1 paquet de raviolis (au pesto)

1 tête de brocolis

50 g de roquefort

1 échalote

1 CS d'huile d'olive

20 cl de crème végétale

60 cl de bouillon de légumes

1 poignée de noisettes concassées

Préparer et laver le brocolis.

Mettre le bouillon de légumes dans la cuve du cookéo.

Y déposer les raviolis et les brocolis.

Cuire à la pression pendant 4 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l'échalote.

La faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter la crème et le roquefort en petits morceaux.

Intégrer les noisettes concassées.

Egoutter les raviolis et les brocolis.

Répartir dans les assiettes.

Napper de sauce.

Servir aussitôt.

Petits Pains farcis aux Lentilles

 

Un petit plat végan réconfortant pour affronter les premiers frimas de l'automne.

Je me suis inspirée de "La cuisine de Jean Philippe", étonnant, non??!!

Mes courses:

200 g de lentilles vertes

2 carottes

1 Oignon

250 g de champignons

1/2 poivron rouge

2 branches de céleri

3 CS de sauce soja

3 CS de sirop d'érable

4 CS de levure maltée

2 CC d'épices pour pâtes

2 CC de moutarde

60 ml de ketchup

12 cl de bouillon (de cuisson des lentilles)

4 petits pains

Cuire les lentilles puis les égoutter  en gardant 12 cl de bouillon.

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux.

Les cuire dans 1 CS d'huile d'olive 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le pain.

 Mijoter 10 minutes.

Laisser ensuite couvert pendant 15 à 30 minutes 

pour que les lentilles absorbent le surplus de liquide. 

Tranches les pains tiédis au four et les garnir de cette préparation.

 Ces pains sont délicieux mais peu pratiques à  manger!

J'ai  servi les restes sur des tranches de pain de campagne grillées, encore meilleur!!

Tofu "au beurre"

Ce tofu au beurre n'en a que le nom (de beurre).

J'ai pioché cette  recette dans le livre  "La cuisine de Jean Philippe" Cyr.

Encore une bonne raison de manger vegan et gourmand!! 

 Mes courses:

200 g de tofu

2 CS de maïzena

30 cl de lait de coco

1 ramequin de petits pois surgelés

1 oignon haché

1/2 CC de moutarde ancienne

1/4 CC de curry

1/4 CC de curcuma

2 CS de pâte de tomate

1/2 CS de sucre

2 CS de levure maltée

1 /2 CS de vinaigre de riz (pas mis)

Ail en poudre

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Le déposer dans un bol avec la maïzena et en enrober les cubes.

Chauffer l'huile et dorer le tofu quelques minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un assiette garnie d'un papier absorbant.

Rajouter un peu d'huile pour dorer les oignons 4à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les petits pois.

Bien mélanger 

Intégrer les petits pois et le tofu.

Cuire à petit feu 5 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et d'un légume.

J'ai  choisi du choux romanesco.

Pizza liquide *Cake Factory*

Mes courses:

 1 œuf

18 g d'huile d'olive

1/2 CC de sel

1/2 CC de sucre

1/2 sachet de levure boulangère sèche

150 g de farine

150 g d'eau

Garniture au choix

Mélanger tous les ingrédients au blender.

Chemiser le moule à gâteau avec un papier cuisson.

Verser la pâte.

Garnir à l'envie (tomate, fromages ...)

Cuire Prog 6, à  210° pendant 40 minutes.

Cette pizza liquide rappelle bien les portions de pizza qu'on trouve

 chez le boulanger pour un repas sur le pouce.

Les proportions suffisent pour un repas pour 2 personnes,

 à accompagner d'une bonne salade de crudités.

Toutes les recettes *Cake Factory* peuvent être cuites au four traditionnel.

Pide turque végétarienne

Mes courses (pour 4 pides):

Pâte:

500 g de farine

200 g de lait tiède

120 g d'eau

1 sachet de levure sèche

1.5 CC de sel

Garniture:

4 œufs

Fromage Bleu de brebis

Fromage de  Chèvre

 ou
Haché végétal

Fromage râpé ou mozzarella

Crème végétale

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du pétrin.

Pétrir à vitesse lente 10 à 15 minutes.

Ôter le pétrin et laisser lever 2 à 3 heures sous un linge.

Débarrasser la pâte sur un plan fariné.

Diviser en 4 portions égales.

Étendre chacune en ovale.

Roulotter les bords pour former la pide.

Renouveler l'opération pour les 3 autres.

Garnir selon l'envie.

Casser 1 œuf sur chaque pizza.

Cuire à 220° 15 minutes.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte

Inspirée par : Reflex Gourmand

Curry de Pois Chiches, Tomates et Épinards *Cookéo*

Un bon curry qui allie protéines et légumes verts.

Accompagné de céréales, c'est un plat complet idéal et vite prêt!

Mes courses:

1 boîte de pois chiches (moyenne)

1 boîte de chair de tomates moyennes

5 ou 6 galets d'épinards en branche surgelés

2 CS de pâte de curry

1 CC de curcuma en poudre

500 ml de lait de coco

1 échalote émincée.

huile d'olive, sel, poivre

Faire dorer l'échalote dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épinards décongelés.

Cuire 5 minutes environ.

Ajouter les tomates, les pois chiches égouttés et rincés ,

 les épices et le lait de coco.

Remuer.

Cuire sous pression 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec du riz ou 

comme moi avec des nouilles chinoises sautées.

Tofu sauce Moutarde

Une nouvelle recette de la cuisine végane de Jean Philippe,

et encore une fois, je ne suis pas déçue!! un régal!

Mes courses:

1 bloc de tofu (200 g )

1 CS de maïzena

1 CS de levure maltée

Sel et herbes de Provence

2 CS d'huile d'olive

Sauce:

2 échalotes

2 CS de moutarde ancienne

1 CS de moutarde forte

3 CS de sirop d'érable

12.5 cl de bouillon de légume

3 CS de cognac (pas mis)

Sel, huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Mettre la maïzena avec al levure, le sel et les herbes et l'huile dans un bol.

En enrober le tofu.

Déposer sur une plaque chemisée.

Mettre au four à 200° pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce:

Cuire les échalotes dans l'huile.

Ajouter le reste de ingrédients.

Laisser frémir 4 à 5 minutes.

Ajouter le tofu, et laisser frémir à nouveau quelques minutes pour épaissir la sauce.

J'ai servi ce plat avec des pâtes sans gluten aux légumes (tomates et petits pois)

Curry de Protéines de Soja Texturées

Je ne me lasse pas du dernier livre de Jean Philippe Cyr!

J'y ai pioché cette recette ou j'ai remplacé le poivron que je n'avais pas

 par des champignons de Paris et le tempeh par des protéines de soja.

Nous nous sommes encore régalés!! 

Mon marché:

2 à 3 poignées de PST

1 cube de bouillon

1/2 l eau

1 petite courgette

Quelques champignons de paris

2 échalotes

Ails et oignon séchés

1 CS de concentré de tomate

1 CS de pâte de curry

1 pincée de curcuma et de piment d’Espelette

500 ml de lait de coco

Faire tremper les protéines dan 1/2 l 

de bouillon bouillant pendant 1/2 heure.

Laver et trancher les courgettes, les champignons et les échalotes.

Faire suer les échalotes dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les autres légumes et dorer.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Bien mélanger et recouvrir de lait de coco.

Saler.

Laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes.

J'ai servi ce curry avec des quenelles soufflées et des choux romanesco vapeur