Sauce aux Champignons et Oignons

 Une sauce parfaite pour accompagner des tagliatelles aux boulettes, 

onctueuse et bien parfumée...

Les courses:

 250 g de champignons en lamelles

1 oignon rouge

1 gousse d'ail émincée

1/2 cube de bouillon

basilic et persil

2 CS de sirop d'érable

2 CS de sauce soja

1/2 CC de paprika

1/4 l d'eau

100 g de crème d'avoine

200 g de tagliatelles

Boulettes végétariennes

La préparation:

Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons dans 2 CS d'huile d'olive.

Quand tout est bien doré, ajouter l'eau et routes les épices et herbes, l'érable et le soja.

Laisser mijoter 10 minutes environ.

Délayer la maïzena dans u peu d'eau.

L'incorporer en remuant sans cesse.

A la toute fin, ajouter la crème.

Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée

Égoutter et réserver. 

Pendant ce temps, faire dorer ou réchauffer les boulettes.

Disposer les pâtes et les boulettes dans chaque assiette et napper généreusement de sauce.

Bon appétit!

Tomates rôties au Tartare Végétal *Cake Factory*

Des tomates rôties dans leur jus avec un fromage frais aux fines herbes, végétal de préférence, 

il n'y a pas meilleur pour accompagner de bonnes pâtes fraîches faites maison!! 

Les courses:

1 gros bol de tomates cerises du jardin

QS origan et basilic

Sel et poivre

1 filet d'huile d'olive

1 tartare végétal (ou pas!)

La préparation:

Laver et équeuter les tomates.

Les disposer dans un plat à four (ici le moule du gâteau à partager Cake Factory)

Saler et poivrer.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Parsemer de basilic et d'origan frais coupés fin.

Cuire 50 mn environ Prog 1 au Cake Factory.

Mélanger à la sortie du four. et déguster avec des pâtes maison,

c'est juste divin!!

L'utilisation du CF permet de cuisiner sans surchauffer la maison, 

en cette période caniculaire, c'est plutôt appréciable...

 

Parmesan Végétal

Voici un fromage végétal très simple à réaliser.

En 5 minutes, le tour est joué!

Vous pouvez en préparer une bonne quantité car il sert quasi quotidiennement.

Vous verrez que vous ne pourrez bientôt plus vous en passer!!

Mon marché pour un pot de 250 ml:

115 g de noix de cajou crues

1/2 CC de sel

1 CC d'ail en poudre

1 CS d'oignon séché

1 CC de graines de sésame

Mettre tous les ingrédients dans le robot équipé du couteau.

Moudre jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière.

Saupoudrer sur un plat de pâtes ou un gratin.

Réserver le surplus dans un bocal hermétique à T° ambiante.

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Endives braisées aux Câpres, Olives et Baies de Goji *Cookéo*

L'endive est un bon légume d'hiver. 

On a trop souvent tendance à vouloir la manger en salade ou avec une béchamel 

Voici une autre façon de les cuisiner  afin de les consommer cuites.

Mon marché:

4 endives

2 CS de câpres

10 olives

1 CS de baies de goji

1/2 cube de bouillon de légumes

Huile d'olive

Parer les endives et les couper en 2 dans la longueur.

Les faire dorer su les 2 faces dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les baies, les câpres et les olives.

Mélanger le cube avec 5 cl d'eau, et l'ajouter.

Cuire à la pression pendant 5 minutes.

C'est déjà prêt!!

Servir avec du riz ou une autre céréale.

Blésotto aux Courgettes *Cookéo*

Pour changer du riz et des pâtes!

Mon marché:

150 g d'ébly

360 ml de bouillon de légumes

(ou 330 de bouillon + 30 ml de vin blanc)

1 petite courgette coupée en cubes moyens

50 g de fromage de brebis.

Huile d'olive

Sel et poivre

1 pointe de curcuma

Mettre 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du cookéo, Prog  "Dorer"

Quand l"huile est chaude, verser le blé , et bien mélanger.

Ajouter la courgette, le bouillon, le curcuma et le poivre.

Cuire sous pression pendant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter le fromage, 

rectifier l'assaisonnement puis refermer l'appareil 5 minutes supplémentaires

 pour que le blé finisse d'absorber le bouillon.

Servir aussitôt.

Curry de Patates Douces et Pois Chiches *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple et plein de saveurs pour faire le plein de protéines.

Il peut être préparé sans Cookéo, dans un ultra cuiseur ou une cocotte.

Il suffira de modifier le temps de cuisson.

Mon marché

4 petites patates douces

400 g de pois chiches cuits et égouttés

500 cl de lait de coco

2 CC de curry doux

4 échalotes

Huile, sel et poivre

Éplucher, laver et couper les patates douces en cubes.

Éplucher les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épices , puis les patates , les pois chiches et le lait de coco.

Cuire 13 minutes à la pression.

Servir avec du riz ou des céréales.

Dhal de Lentilles à la Courge *Recette Cookéo*

 Repos oblige, je suis contrainte de faire  une petite pause culinaire.

Prévoyante, j'ai toujours quelques post en réserve, au cas ou...

dont ce délicieux dhal que je partage avec plaisir avec vous, 

car malheureusement, l'hiver n'est pas encore terminé!

Simple comme bonjour, délicieusement épicé , 

ce dhal est à  accompagner de riz ou de céréales pour un repas complet

Mon marché

400 g de courge musquée 

250 g de lentilles corail

2 échalotes

2 CC de curry

1 CC de curcuma

250 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes et la courge.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Couper la courge en gros cubes et les ajouter.

Laisser dorer 3 minutes.

Saupoudrer les épices, puis ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon.

Cuire sous pression 4 minutes (la recette indiquait 6, et c'était trop!)

Servir avec du riz rose de Camargue.

Carottes et Pois Chiches au Curcuma *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple, à accompagner de riz pour un repas complet, et gourmand!

Mon marché:

500 g de carottes

1 boite de pois chiches

250 g de lait de coco

2 échalotes

Huile d'olive, sel et poivre

Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles.

Éplucher les échalotes et les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du cookéo.

Ajouter les carottes avec les pois chiches, le lait de coco et les épices.

Saler et poivrer.

Cuire 7 minutes à la pression.

Riz aux Lentilles à la Libanaise *Recette Cookéo*

Un plat épicé mais pas trop, vite préparé et tellement bon

Mon marché

60 g de lentilles vertes

60 g de de riz basmati

1 oignon

1/2 CC  de graines de cumin

1/2 CC de Curcuma

1/2 CC de cannelle

1 cube de bouillon de légumes.

350 g d'eau

Huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans 1 CS d'huile  d'olive.

Rincer les lentilles et le riz.

Les ajouter avec les épices, l'eau et le bouillon.

Cuire sous pression 13 minutes.

Clafoutis aux Petits Pois & Chèvre

Les petits pois natures, c'est bon, mais on s'en lasse rapidement.

Ces clafoutis sont une astucieuse façon 

de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!

 Ingrédients:

300 g de petits pois (frais ou surgelés)

4 petits œufs

200 g de crème végétale

100 g de lait végétal

 2 CS de maïzena

4 pétales de tomates confites

1 échalote

quelques noix de cajou

4 belles tranches de chèvre en bûche

Ébouillanter les petits pois 10 minutes dans de l'au salée.

Égoutter et réserver.

Éplucher l'échalote et la trancher finement.

Couper les tomates confites en petits morceaux.

Mélanger les petits pois, l' échalote, les tomates et les noix.

Répartir dans 4 plats à gratin.

Mélanger les œufs avec la crème et le lait.

Ajouter la maïzena.

Saler et poivrer.

Répartir sur la garniture.

Déposer une tranche de chèvre.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

Les petits pois pourraient de la même façon être présentés 

sous forme de quiche dans une pâte brisée maison...

Endives braisées , Érable & Roquefort

Avant de quitter définitivement l'hiver...

un petit plat d'endives braisées dont je raffole, 

surtout si elles sont accompagnées de roquefort!!

Non, non, l'endive cuite n'est pas amère, c'est une légende!

Mon marché:

4 endives

1 cube de bouillon de légumes

1 CS de sirop d'érable

30 g de roquefort

2 CS d'huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Déposer les endives nettoyées et coupées en 2 dans la longueur.

Les faire dorer des 2 côtés.

Ajouter 10 cl d'eau dans laquelle on a fait fondre le cube de bouillon

 et le sirop d'érable.

Émietter le roquefort sur les endives.

Fermer la cocotte et cuire 5 minutes à la pression, 

ou 20 minutes en cuisson traditionnelle

Chou rouge aux Pommes et Pois chiches

Un plat bien hivernal, et une belle association de saveurs .

Mon marché (pour 4):

1 petit chou rouge
1 oignon rouge

2 pommes

1 petite boîte de pois chiches
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de vinaigre balsamique

Préparer les légumes.
Trancher le chou à la mandoline, ainsi que l'oignon.
Couper les pommes en 16 morceaux.
Faire dorer l'oignon dans une cocotte.
Ajouter le chou,laisser dorer quelques minutes.
Verser 2 CS de vinaigre balsamique et le cube de bouillon.
Mélanger et ajouter les pommes et les pois chiches.
Cuire 7 minutes à la pression ou 30 minutes en cuisson classique.

On peut remplacer les pois chiches par des châtaignes.

Gratin d'aubergine

Je cherchais une recette à base d'aubergine, 
 non frite dans l'huile de préférence,
 pour garder un peu de légèreté et de digestibilité au plat.
Je mes suis inspirée du gratin de "Papilles et Pupilles".
Pari réussi!

Mon marché:

2 aubergines

2 boites de chaire de tomate au basilic

Mozzarella: 1 grosse boule

Râpé: 1 poignée

Laver et nettoyer les aubergines.

Les couper en tranches d'1/2 cm d’épaisseur.

Couper la mozzarella en tranches fines.

Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive.

Déposer une couche d'aubergines

Recouvrir de la moitié de mozzarella.

Verser 1 boite de chair de tomate.

Renouveler l'opération pour une seconde couche.

Recouvrir le tout de râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour une heure environ.

C'est un premier essai que je ne regrette pas, bien au contraire!

Clafoutis aux Tomates Cerises

Envie d'un dîner léger…

Tout simple et très bon...

Mon marché :

20 tomates cerises

2 petits œufs

10 cl de crème végétale

1 grosse cuillère à soupe de pesto

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les tomates cerises, et les déposer au fond  de moules à tartelettes en silicone.

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème végétale.

Ajoutez le pesto et le parmesan.

Saler légèrement et poivrer.

Répartir l'appareil sur les tomates.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir ces clafoutis avec une salade verte pour un dîner léger,

ou en accompagnement d'un gratin de pâtes pour un repas plus consistant.

Gratins de Topinambours, Cèpes et Noix

Des légumes "oubliés",

 merci à mon Panier Gourmand pour ces bons légumes bio!!

Mon marché

500 g de topinambours

1 poignée de cèpes séchés

8 noix de Grenoble

200 g de crème végétale

Parmesan (4 CC)

Gratter et laver les topinambours.

Les couper en fines tranches avec une mandoline.

Les cuire à l'étouffée dans 1 CS d'huile d'olive.

Pendant leur cuisson, réhydrater les champignons
en les mettant dans un grand bol d'eau

pendant 3 minutes au micro ondes à pleine puissance.

Les égoutter, les rincer et les essorer.

Ajouter les champignons aux topinambours.

Verser la crème et les noix (sauf 4 cerneaux) et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans des plats à gratin individuels .

Saupoudrer de parmesan , décorer d'un cerneau de noix

et enfourner pour 20 minutes environ à 205 °.

Servir aussitôt.

Flans de Légumes

Mon marché

600 g de julienne de légumes bio

3 œufs

200 g de crème végétale

1 petite poignée de râpé

huile d'olive, sel, poivre

Cuire la julienne à l'étouffée.

Assaisonner.

Laisser tiédir.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette.

Ajouter la crème végétale, puis le fromage râpé.

Saler et poivrer

Répartir la julienne dans des ramequins beurrés.

Recouvrir avec l'appareil précédent.

Enfourner à  four préchauffé à 200° pour 20 minutes environ.
Servir aussitôt.

Pâtes fraîches maison

C'est tellement simple et surtout tellement bon ...

Si, si,  je vous assure que tout le monde peut confectionner des pâtes fraîches maison,

même sans matériel particulier,

 mis à part un rouleau à pâtisserie et un peu (beaucoup!) d'huile de coude!

Mon marché

300 g de farine

3 œufs très frais

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC de sel

Au robot, mettre tous les ingrédients dans la cuve et pétrir vitesse 1 

jusqu'à obtenir un mélange assez homogène.

Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la fraiser 2 à 3 minutes.

Former une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes à 1 heure.

A la main, mettre la farine sur un plan de travail.

Creuser un puits, et y déposer les œufs avec l'huile et le sel.

Ramener petit à petit  la farine vers le centre et incorporer les éléments liquides.

Travailler la pâte quelques minutes puis filmer et réfrigérer 30 minutes à 1 heure.

Façonner les pâtes avec le robot ou une machine à pâtes ou encore à la main et étalant le plus finement possible la pâte au rouleau.

Étaler les pâtes sur un linge propre sans qu'elles se touchent

 et laisser "sécher" au moins 1 heure.

Cuire dans une grande quantité d'eau 3 à 5  minutes.

Servir aussitôt avec une sauce tomate maison et du parmesan.

Curry d'Aubergine

Mon marché

1 belle aubergine

3 CS d'huile d'olive

200 g de lait de coco

1 petit verre d'eau

1 échalote

1 CC de curry

1 CC de curcuma

1/2 CC de paprika

1/2 CC de cumin

4 CC de sauce tomate/ aubergine/poivron

Laver l'aubergine, la parer et la couper en cubes assez fins.

enduire d'huile d'olive (2CS).

Répartir sur une plaque chemisée et enfourner à 200° pour 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper fin.

La faire revenir dans un peu d'huile (1 CS).

quand elle est dorée, ajouter les épices; les légumes.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz.

Inspirée par  "La cuisine de Wattoote"

Fan de currys en tous genres,j'ai adoré cette recette
 que je referai très rapidement ,c'est sûr!
Le lait de coco adoucit le parfum des épices et rend la sauce bien crémeuse.
La pré cuisson de l' aubergine au four avec peu de matière grasse la rend très digeste.

Crozets aux Champignons des Bois

Il fait froid, et il est bon de se réchauffer avec

 un plat bien réconfortant comme celui-ci!

Mon marché

400 g de crozets de Savoie (marque repère)

1 sachet de champignons  forestiers surgelés (marque repère)

100 g de fromage râpé (comté)

200 g de crème fraîche (soja cuisine)

Cuire les crozets dans une grande quantité d'eau salé , 

en se reportant au temps indiqué sur l'emballage.

En même temps, faire sauter les champignons dans 1 CS d'huile d'olive.

Enlever régulièrement l'eau rendue.

Les égoutter éventuellement quand ils sont cuits.

Égoutter les crozets et les verser dans un plat à four.

Ajouter les champignons, puis la crème et le fromage, en remuant entre chaque ajout.

Enfourner pour 10 minutes environ à 200° , le temps de gratiner le plat.

Servir sans attendre..

Potimarron au Beaufort {Cuisson au Four}

La cuisson au four révèle toute la saveur de certains légumes... 

surtout les légumes anciens,

c'est le cas du potimarron...

Mon marché

1 petit potimarron bien rond

100 g de crème (soja cuisine bio)

2 poignées de Beaufort râpé ou coupé menu

Couper le potimarron en deux dans le sens de la hauteur.

Tailler éventuellement la base pour que chaque moitié soit stable

Épépiner et ôter les filaments.

Saler légèrement.

Répartir la crème et le fromage dans chaque demi potimarron.

Poivrer.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.
Servir aussitôt

Les photos ne sont malheureusement pas représentatives 

du petit festin  dont me suis délectée!

Inspirée par : Une Végétarienne Presque Parfaite