Oeufs en meurette végétariens

Depuis que je suis  végétarienne, soit plus de 10 ans,

 je ne mangeais plus d’œufs en meurette 

alors que j'en préparais pour les autres!...

Cette recette ou les lardons sont remplacés

 par des protéines de soja (ou du tofu fumé)

m'a permis de combler un grand manque! 

Mon marché:

4 œufs

1/2 bouteille de bon vin

2 échalotes

2 CS de protéines de soja fines

1 cube de bouillon de légumes

2 CS de sauce soja

1/2 sucre

Huile d'olive

Faire bouillir 1/4 l d'eau.

Verser dan un bol et y ajouter le cube et la sauce soja.

Couvrir 10 minutes puis égoutter.

Peler et couper finement les échalotes.

Les faire revenir dans 1CS d'huile d'olive.

Quand elles sont dorées, ajouter la maïzena

Remuer pour enrober les échalotes et laisser prendre 

un peu de couleur.

Ajouter le vin puis les protéines de soja.

Laisser mijoter au moins 1 heure.

Ajouter le sucre si nécessaire.

Réparti la sauce dans 2 grands ramequins.

Casser 2 œufs dans chacun.

Piquer les œufs avec une épingle.

Cuire au micro onde 2 fois une minute (+ ou - en fonction de la puissance du four)

Servir avec des mouillettes.