Cake Roquefort, Noisettes et tomates

C'est l'été et le temps des pique- niques et des dîners légers!

Mes courses:

200 g de farine de petit épeautre

90 g d'huile de tournesol

125 g de lait végétal

3 œufs

sel et poivre

80 g de roquefort

1 poignée de noisettes

Quelques tomates séchées

1 grosse CC  de mélange d'épices italiennes

Mélanger la farine avec le lait, l'huile et les œufs.

Saler et poivrer.

Ajouter la garniture et les épices.

Graisser le moule et verser la pâte.

Cuire programme 1 pendant 35 minutes.

Servir ce cake aux saveurs étonnantes (grâce au petit épeautre) avec une salade verte .

Pide turque végétarienne

Mes courses (pour 4 pides):

Pâte:

500 g de farine

200 g de lait tiède

120 g d'eau

1 sachet de levure sèche

1.5 CC de sel

Garniture:

4 œufs

Fromage Bleu de brebis

Fromage de  Chèvre

 ou
Haché végétal

Fromage râpé ou mozzarella

Crème végétale

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du pétrin.

Pétrir à vitesse lente 10 à 15 minutes.

Ôter le pétrin et laisser lever 2 à 3 heures sous un linge.

Débarrasser la pâte sur un plan fariné.

Diviser en 4 portions égales.

Étendre chacune en ovale.

Roulotter les bords pour former la pide.

Renouveler l'opération pour les 3 autres.

Garnir selon l'envie.

Casser 1 œuf sur chaque pizza.

Cuire à 220° 15 minutes.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte

Inspirée par : Reflex Gourmand

Oeufs en meurette végétariens

Depuis que je suis  végétarienne, soit plus de 10 ans,

 je ne mangeais plus d’œufs en meurette 

alors que j'en préparais pour les autres!...

Cette recette ou les lardons sont remplacés

 par des protéines de soja (ou du tofu fumé)

m'a permis de combler un grand manque! 

Mon marché:

4 œufs

1/2 bouteille de bon vin

2 échalotes

2 CS de protéines de soja fines

1 cube de bouillon de légumes

2 CS de sauce soja

1/2 sucre

Huile d'olive

Faire bouillir 1/4 l d'eau.

Verser dan un bol et y ajouter le cube et la sauce soja.

Couvrir 10 minutes puis égoutter.

Peler et couper finement les échalotes.

Les faire revenir dans 1CS d'huile d'olive.

Quand elles sont dorées, ajouter la maïzena

Remuer pour enrober les échalotes et laisser prendre 

un peu de couleur.

Ajouter le vin puis les protéines de soja.

Laisser mijoter au moins 1 heure.

Ajouter le sucre si nécessaire.

Réparti la sauce dans 2 grands ramequins.

Casser 2 œufs dans chacun.

Piquer les œufs avec une épingle.

Cuire au micro onde 2 fois une minute (+ ou - en fonction de la puissance du four)

Servir avec des mouillettes.

Flan à la Noix de CoCo, recette Cookéo

Un flan qui forme 2 couches, la première, plus fine et assez ferme, faite  de noix de coco,

puis la seconde, onctueuse et fondante en bouche.

La simplicité a du bon!! 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

 le même volume de lait écrémé

le même volume de noix de coco râpée

4 œufs

Caramel

Mélanger les 4 ingrédients

 et verser dans un plat rentrant dans le panier du Cookéo.

Cuire 15 minutes sous pression.

Laisser refroidir entièrement avant de déguster nappé de caramel liquide

Si tout le monde aime le caramel,

 préparer un caramel avec 80  de sucre et 1 CS d'eau.

Quand il prend une belle couleur ambrée , napper le fond et les bords du plat.

Reprendre la recette comme ci dessus.

"Lasagnes" épinards, oeufs et chèvre

Mon marché

4 galettes de mais ou de blé (fajitas)

1 kg d'épinards en branches surgelés

1 buche de chèvre

5 petits œufs

1 brique de crème soja

1/2 l lait soja

4 CS bombées de maïzena

Sel et poivre

Cuire les œufs à dur et les écaler.

Cuire les épinards à l'étouffée dans une casserole.

Découvrir pour sécher les épinards et au besoin, les égoutter dans une passoire.
Les mettre dans un bol et ajouter la crème soja, bien mélanger.

Réserver.

Préparer la béchamel: 

Mélanger le maïzena  avec un peu de lait.

Chauffer le reste de lait, et ajouter la maïzena délayée.

Fouetter sans cesse jusqu'à l'épaississement voulu.
Saler et poivrer

Couper le chèvre en tranches.
Prendre un plat à soufflé et disposer 1 galette au fond.
Recouvrir de béchamel, d'épinards, de béchamel et de chèvre.
Recouvrir d'une autre galette et procéder de même,
avec les œufs coupés en quartiers et sans fromage.
Refaire une couche d'épinards et chèvre.
Terminer avec une galette recouverte de béchamel et de rondelles de fromage.
Enfourner à 205° pour 30 minutes.
Servir aussitôt.

Tarte à la Brouillade de Tomates & Basilic

Nous nous sommes régalés avec cette tarte chipée chez "Menus propos".
L'auteure l'a faite avec une sauce tomate maison, mais comme cette année,
avec le temps catastrophique de l' été,
nous n'avons pas pu faire de conserves de tomates,
je me suis rabattue sur une conserve de qualité qui l'a bien remplacée.
Mon moule était un peu grand et la garniture à peine assez épaisse à mon goût....
Malgré ce petit détail, c'est un plat que je referai bien volontiers!

Mon marché

1 pâte brisée maison
1 boîte de chair de tomates et basilic
4 œufs
sel et poivre
basilic frais (pas mis) 

Préparer la pâte brisée et garnir un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Dans un blender, battre les œufs en omelette.

Ajouter la chair de tomates.

Mixer assez longuement pour supprimer tous les morceaux de légumes et obtenir un appareil bien lisse.

Parsemer de basilic ciselé (pas fait).

Verser sur le fond de pâte et enfourner à 205° pour 30 à 40 minutes.

Servir avec une salade verte. 

Biscuits moelleux à la Noix de Coco

Mon marché

140 g de poudre de coco
100 g de sucre
10 g de farine
2 œufs
6.2 cl de lait tiède

Battre les œufs avec le lait tiède.
Ajouter le sucre, puis la farine, et enfin la noix de coco râpée.
Faire de petits tas de cette préparation sur une plaque à pâtisserie chemisée, ou utiliser une poche à douille pour former de jolis congolais.
Moi, j'ai choisi de déposer ma pâte dans de petits moules à muffins en silicone pour qu'ils soient uniformes.
Ils perdent donc leur forme caractéristique, mais ceci ne leur enlève rien au goût.!
Cuire 15 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.

Les gourmands pourront tremper la base de chaque biscuit dans du chocolat noir tempéré. 

Gâteau Amandine

Voici une version revisitée du célèbre 4/4.
Je l'adore nature, mais je fonds avec l'ajout d'amandes!!! 

Mon marché

4 œufs
200 g de sucre
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
100 g de beurre très mou

Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure, puis les amandes.
Incorporer le beurre pommade.
Verser dans un moule à manquer (ou celui de votre choix) et cuire 25 minutes
à four préchauffé à 180°.
Renverser sur le plat de service et laisser refroidir jusqu'au moment de déguster. 

Crème Dessert au Chocolat {Délimix}

M. Dan a eu la bonne idée de m'offrir pour mon anniversaire un robot Délimix.

Me voilà obligée d'innover dans de nouvelles recettes!

La blogosphère n'est pas très riche en recettes Délimix.....je fais donc des essais.

Le premier pour cette crème au chocolat est une réussite!

Mon marché

200 g de BON chocolat pâtissier noir
25 g de maïzena
1/2 l de lait
2 jaunes d'œufs
50 g de sucre 

Verser le lait sans le bol du Délimix.
Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, et la maïzena.
Programmer 90°-13 minutes-vitesse 3- avec le bouchon
Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter progressivement au bout de 2 minutes
en prenant soin de bien remettre le bouchon entre chaque rajout pour éviter les projections.
Verser dans des ramequins ou des pots.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Vos crèmes seront meilleures si vous patientez jusqu'au lendemain pour les déguster!

En ajoutant 5 g de maïzena, je pense qu'on obtiendrait une crème idéale 
pour garnir des éclairs ou des choux au chocolat. A tester!

Macarons Ganache Pralinée

Mon marché

80 g de blancs d’œufs (3 moyens)

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

150 g de pralinoise

50 g de beurre

35 g de lait

Coques:

Préchauffer le four à 150°.

Moudre et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.

Verser la dans un cul de poule avec 40 g de blancs d’œufs

Bien mélanger.

Faire une meringue italienne avec le reste des blancs et  le sucre.

L'incorporer au mélange précédent.

Macaroner, puis transvaser délicatement dans une poche munie d'une douille lisse.

Former les macarons sur une plaque à pâtisserie chemisée.

Cuire 12 minutes (+ ou - selon la taille des macarons).

Laisser refroidir complètement avant de décoller les coques délicatement.

Ganache:

Faire fondre le lait avec le beurre dans une petite casserole.

Ajouter la pralinoise en remuant sans arrêt.

Retirer de la flamme dès que le chocolat est fondu .

Laisser refroidir 2 heures, le temps que la ganache prenne, mais sans être trop ferme.

Verser dans une poche à douille cannelée et garnir 1 coque sur 2. Poser délicatement la seconde par dessus et appuyer très légèrement .

Réserver au frais et patienter jusqu'au lendemain pour déguster 

Pour mes premiers macarons, je suis contente du résultat! 

La garniture de  ganache pralinée est Top de chez Top.....

Le plus dur est d'attendre le lendemain pour goûter!

Source: Coques: Le bonheur est dans l'assiette

Ganache: Pure Gourmandise

Curry de Petits Pois aux Oeufs

Mon marché

8 œufs cuits à dur
1/2 l d'eau
500 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon moyen
3 gousses d'ail écrasées
3CS de concentré de tomates
2CS de curry
1CS de curcuma
1CS de paprika doux
1 CS de gingembre
1 CS basilic

Éplucher l'oignon et le trancher en petits morceaux.
Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Quand il est juste doré, ajouter l'ail et toutes les épices.
Cuire 3 minutes environ, puis ajouter la tomate, l'eau et les petits pois.
Laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
La sauce doit devenir onctueuse.
A défaut, la lier avec 1 CC de maïzena délayée avec de l'eau.
Couper les œufs en deux et les déposer dans le curry
pour les réchauffer à petit feu
et les imprégner du parfum de la sauce (15 minutes environ).
Servir avec du riz 3 grains

TAJINE DE PETITS POIS AUX OEUFS

Mon marché

 

500 g de petits pois surgelés

1 petit ramequin de tomates pelées et épépinées

1 gousse d'ail

1 oignon moyen

persil

coriandre

Sel et poivre

4 oeufs frais

 

Verser 1 CS d'huile d'olive dans le palt à tajine.

Faire revenir doucement l'oinon coupé en lamelles.

Quand il commence à dorer, ajouter l'ail, le persil, la coriandre et les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter les petits pois et un peu d'eau, saler et poivrer.

Couvrir et cuire à petit feu 1/2 heure en surveillant qu'il ne manque pas d'eau.

 

Casser les oeufs par  dessus et couvrir à nouveau 2 à 3 minutes pour les cuire.

Servir aussitôt.





OEUFS EN MEURETTE

.
Mon marché

• 1 bouteille de bon vin  de bourgogne (Gevrey Chambertin pour moi!!)
• 250 g de lardons fumés
• 2 échalotes
• 2 C à S de beurre mou
• 2 C à S de farine
• 1 carré de chocolat 70 %
• 8 oeufs

Faire revenir les échalotes coupées fin dans 2 C à S d'huile d'olive

Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et les laisser griller.

Verser le vin.

Saler et poivrer légèrement car la sauce va réduire.

Laisser mijoter au moins une heure à couvert.

Manier le beurre et la farine et lier la sauce.
Y faire fondre le chocolat.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Verser 2 petites louches de sauce dans une cocotte et casser 2 oeufs dessus en piquant le jaune avec une aiguille fine.
Préparer une seconde cocotte.

Cuire 2  fois 1 minute au micro ondes et servir aussitôt accompagné de tranches de pain grillé frottées à l'ail.

Il faut normalement faire cuire les oeufs mollets dans de l'eau frémissante additionnée d'un filet de vinaigre......ma méthode est nettement plus simple mais ne gâche ni le goût ni la texture de ce plat typiquement bourguignon.

 La qualité du vin a une grande importance sur le résultat final, ne choisissez donc pas de la "villageoise" !!

.