Crêpes sans gluten

Délicieuses crêpes sans gluten et sans lactose pour la chandeleur...

parce qu'on peut être gourmand , même sans gluten!

Mon marché:

200 g de farine de riz semi complet

100 g de farine de mais

2  petits œufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

/2 l de lait végétal (+ou -) soja

2 CS d'huile neutre

Mélanger les farines avec le sel et le sucre.

Creuser un puits et verser le lait petit à petit

 en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Incorporer les œufs battus en omelette.

Laisser reposer 1/2 heure au moins et cuire des crêpes assez épaisses

Servir avec de la confiture, du sirop d'érable , de caramel, 

de la pâte à tartiner ou encore du beurre de cacahuète.

Kaiserschmarren, Crêpe Autrichienne

Une bonne crêpe qui change des nôtres
et ressemble plus à nos traditionnels matefaims.

  Inspirée par On dîne chez Nanou, 

recette adaptée pour une version sans gluten

Ingrédients:

300 ml de lait végétal

175 gr de farine de riz complet

50 gr de sucre de canne

4 œufs 

3 CS de raisins  secs

30 gr de beurre végétal

Séparer les œufs.

Battre les blancs en neige.

Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre et 

poursuivre jusqu'à l'obtention d'une neige ferme.

Réserver.

Mettre les jaunes dans un bol.

Ajouter la farine.

Remuer et ajouter le lait.

Incorporer les raisins, puis les blancs.

Chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

Verser la préparation, couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Glisser sur une assiette.

Mettre le reste de beurre dans la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre côté.

Couper en morceaux à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule de bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec une compotée de fruits rouges à peine sucrée.

Oladi, crêpe russe

Des  petites crêpes bien moelleuses, un régal avec du sirop d'érable...
Inspirée par On dîne chez Nanou

Mon marché

200 g de kéfir de lait 

(remplacé par 200 g de lait de soja+ 1 CS de jus de citron)

100 g de farine

1 petit œuf

1.5 CS de sucre

2 g de levure chimique

1 pincée de sel
Huile d'olive pour la cuisson

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Creuser un petit puits et verser le lait fermenté petit à petit
tout en remuant.
Quand la farine est totalement incorporée, ajouter l'œuf.
Bien fouetter et laisser reposer la pâte 1/2 heure au moins.
Huiler une petite poêle et faire chauffer.
Quand elle est suffisamment chaude,
verser une petite louche de pâte sans chercher à l'étaler.
Cuire 3 minutes environ de chaque côté.
Réserver sous une cloche pour qu'elles restent chaudes
pendant la cuisson des autres crêpes.
Déguster aussitôt avec du sirop d'érable, de la confiture
ou ce qui vous fera envie...