Ragoût de haricots rouges, carottes et courge bleue

 Un plat hivernal qui se prépare dans une seule marmite, ici un wok, 

et qui mijote longtemps à feu doux...

Si vous avez un jardin, pensez à semer quelques graines de courge bleue au printemps, 

elle est classée parmi les meilleures  

et a un goût unique, que ce soit en soupe, en ragout ou rôtie, elle fait merveille!

 

 

Les courses:

5 carottes moyennes

1 tranche de courge bleue (ou autre variété)

1 conserve de haricots rouges

1/2 bouillon de légumes

Concentré de tomates

40 cl de crème d'avoine

1 grosse CS de pâte de curry rouge

Huile d'olive, sel et poivre

 

La préparation:

Éplucher et laver les légumes.

Couper les carottes en rondelles  et la courge en cubes.

Faire dorer les carottes quelques minutes dans l'huile.

Ajouter le bouillon et le concentré de tomate.

Cuire à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter la pâte de curry, la crème d'avoine,

 la courge en cubes et les haricots rincés et égouttés.

Cuire à petits bouillons pendant au moins 30 minutes.

Servir avec du riz ou une autre céréale.

Ce plat est encore meilleur réchauffé!