Le cake au persil est un de mes préférés.
Associé aux baies de goji dont on ne vante plus les qualités et aux noix,
il donne un plat complet, rempli de vitamines.
Il peut être servi nature ou accompagné d'une bonne sauce tomate maison.
Mon marché
200 g de farine
1 sachet de levure
3 petits œufs
125 g de lait végétal (soja)
100 g d'huile olive & tournesol
1 gros bouquet de persil plat
100 g de râpé
2 cerneaux de noix de pécan
2 à 3 CS de baies de goji
sel et poivre
Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
Creuser un puits et verser le lait.
Incorporer la farine au fouet.
Ajouter les œufs battus et l'huile.
Touiller pour avoir une pâte lisse et homogène.
Laver, sécher, équeuter et hacher gros le persil.
L'ajouter avec le râpé, puis les noix et les baies.
Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
Y verser la pâte et cuire à 170° pendant 30 à 40 minutes.
La pointe d'un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche.
