BOULETTES VÉGÉTARIENNES A LA TOMATE

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Mon marché

• 1/2 Tasse de gluten de blé
• 30 g de flocons d'avoine
• 1/2 CC d'origan
• 2 CS de persillade
• 1 pincée de sel
• 1/2 T d'okara
• 1 CC d'ail haché
• 1 CS de levure maltée
• 1 CC concentré de tomates
• 1 CS sauce soja
• 1 CC de moutarde
• 1 brique de purée de tomates+ herbes au choix

Mélanger tous les ingrédients "secs" d'un côté et les "humides" de l'autre.

Incorporer les mouillés dans les secs en remuant vivement.

Former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour qu'elles dorent de toutes parts.

Ajouter de la sauce tomate pour recouvrir les boulettes, des herbes, et cuire à feu doux 1/2 heure environ.

Servir avec du riz.

Recette  de "la fourmi", tout pareil, sauf que je n'ai pas fait cuire les boulettes de la même façon qu'elle....

BLANQUETTE DE SEITAN AUX CHAMPIGNONS

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Le seitan est une préparation riche en protéines qui remplace avantageusement la viande pour les végétariens.
Il est préparé  avec du gluten de blé pur.
Autant de cuisinières, autant de recettes!
Pour en savoir plus, rendez vous chez Végécarib , ou encore chez Marie Pierre.


Voici ma recette empruntée à Marie Pierre.
J'ai trouvé le seitan trop peu relevé.
La prochaine fois, je mettrai plus d'épices!


Mon marché

• 180 g de gluten pur
• 40 g de maïzena
• sel et poivre
• 1/2 C à C de gingembre
• 1/2 C à C d'ail lyophilisé
• 1 C à S de tamari
• 1 C à S d'huile d'olive
• 180 ml d'eau
• bouillon

Mélanger tous  les éléments secs dans un saladier et verser d'un coup les liquides. 

Mélanger rapidement et former un boudin.

Préparer un bouillon avec 1.5 l d'eau 1 C à S de tamari et des cubes de bouillon de légumes.

Couper le seitan en petits morceaux avec des ciseaux. Attention, les morceaux vont doubler de volume!

Cuire dans le bouillon frémissant pendant 40 minutes.

Égoutter.




Mon marché pour la blanquette

• seitan 
• 250 g de champignons frais
• 1 louche de bouillon
• crème soja

Faire revenir à feu vif le seitan dans 2 C à S d'huile d'olive. 
Quand il est doré, ajouter les champignons rincés et coupés en lamelles. Dès qu' ils ont rendu leur eau, ajouter environ une louche de bouillon de cuisson du seitan ou autre bouillon de légumes, et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. 
Saler et poivrer si nécessaire
Ajouter 5 cl de crème soja.
Servir avec des pâtes ou du riz.

J'ai  aimé, et je tenterai de nouvelles recettes avec le seitan que j'ai congelé puisque les proportions ci dessus sont pour 4 à 6 personnes