Crème Catalane Pralinée

 Le croquant du caramel encore chaud et l'onctuosité de la crème : LE délice!!

Ingrédients:

500 g de lait

100 g de pâte de praliné  (clic ici)

25 g de maïzena

4 jaunes d’œufs

35 g de sucre 
Cassonade pour caraméliser

Faire chauffer le lait avec la pâte praliné en remuant sans cesse pour fondre la pâte.

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre  au fouet.

Quand le mélange est pale et mousseux, incorporer la maïzena.

Verser un peu de lait sur l'appareil et  le détendre en remuant.

Remettre dans la casserole avec le reste de lait.

Mettre sur la flamme  et porter à ébullition en remuant sans cesse.

Au premier bouillon, retirer.

Débarrasser aussitôt dans 4 ramequins.

Filmer au contact.

Laisser tiédir et réserver au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade
et caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau.