Tomates Confites

Pour agrémenter les salades composées 
et retrouver le bon goût des tomates du jardin en plein hiver.
La variété "Andine cornue" convient bien pour cette préparation.

Mon marché:

Tomates

Sel

(Sucre)

Thym
Ail

Huile d'olive

Laver et parer les tomates.

Les couper en 2 ou 4 selon la taille, ou en tranches 

Déposer les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les badigeonner d'huile avec un pinceau.
Saler et  saupoudrer légèrement de sucre.
Parsemer de thym.
Enfourner dans le four préchauffé à 150° pour 2 heures.
Laisser dans le four éteint jusqu'à refroidissement total.
Disposer les quartiers confits dans des pots de verre
 et recouvrir d'huile.
Conserver à l'abris de la lumière dans un endroit frais.

***
Je viens de faire l’acquisition d'un déshydrateur,
appareil parfait pour réaliser  cette recette.
Il suffit de couper les tomates en tranches d'1/2 cm ,
 de les égoutter, de les saler légèrement,
et de les disposer sur les grilles de l'appareil.
Une fois déshydratées à votre convenance
 (il ne faut pas qu'elles soient complètement sèches),
les déposer dans des bocaux avec le thym et l'ail.
Recouvrir d'huile d'olive.