Sauce aux Champignons et Oignons

 Une sauce parfaite pour accompagner des tagliatelles aux boulettes, 

onctueuse et bien parfumée...

Les courses:

 250 g de champignons en lamelles

1 oignon rouge

1 gousse d'ail émincée

1/2 cube de bouillon

basilic et persil

2 CS de sirop d'érable

2 CS de sauce soja

1/2 CC de paprika

1/4 l d'eau

100 g de crème d'avoine

200 g de tagliatelles

Boulettes végétariennes

La préparation:

Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons dans 2 CS d'huile d'olive.

Quand tout est bien doré, ajouter l'eau et routes les épices et herbes, l'érable et le soja.

Laisser mijoter 10 minutes environ.

Délayer la maïzena dans u peu d'eau.

L'incorporer en remuant sans cesse.

A la toute fin, ajouter la crème.

Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée

Égoutter et réserver. 

Pendant ce temps, faire dorer ou réchauffer les boulettes.

Disposer les pâtes et les boulettes dans chaque assiette et napper généreusement de sauce.

Bon appétit!

Ragout de haricots rouges et cacahuètes * Recette Cookéo*

Un ragout vite mitonné, plein de saveurs et plutôt réconfortant!

 Les courses:

1 boite moyenne de haricots rouges

1 boite moyenne de chair de tomates au basilic

1 patate douce

2 gousses d'ail 

1 oignon doux 

1 cube de bouillon de légumes

1 CC de gingembre en poudre

1/2 CC de graines de cumin

1 poignée de cacahuètes

1 CS de beurre de cacahuètes

La préparation:

Eplucher les légumes.

Couper la patate douce en petits morceaux.

Trancher l'oignon et écraser l'ail.

Rincer et égoutter les haricots.

Faire dorer l'oignon avec l'ail et les épices dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces, laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les haricots, la chair de tomate et 20 cl d'eau mélangée au cube de bouillon.

Cuire à la pression7 minutes.

Ajouter le beurre de cacahuète, mélanger délicatement, 

puis parsemer de cacahuètes.

Servir avec du riz basmati.

Sans Cookéo, poursuivre la cuisson 10 minutes environ, 

le temps que les patates douces soient tendres.

Riz aux Pois Chiches et Carottes

 J'aime de plus en plus préparer des plats uniques 

ou tout est inclus pour faire une belle assiette équilibrée et saine, 

c'est pratique et rapide.

Tout est bio dans cette recette!

Les courses:

1 conserve de pois chiches avec le jus (600g)

1 conserve de tomates et basilic

1 conserve de crème de coco

60 g de riz basmati

4 carottes

2 branches de céleri

3 CC bombées de pâte de curry ou une autre épice

Huile d'olive

La préparation:

Faire chauffer 1 CS d'huile.

Y faire dorer les carottes et céleris épluchés, lavés et coupés en rondelles fines.

Ajouter le riz, puis après quelques minutes la pâte de curry.

Verser les pois chiches avec leur jus, la tomate et la crème de coco.

Saler très légèrement et mélanger.

Cuire à la pression 6 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir, 

le temps que le riz finisse de cuire et  se gorge de sauce

Feuilletés aux Champignons et Chorizo

Une recette bien pratique pour un dîner vite préparé 

et /ou pour terminer un reste de champignons poêlés.

 Les courses:

4 carrés feuilletés (végétals)

8 tranches de chorizo (ici végétal)

8 CS de champignons cuisinés (sautés à l'huile d'olive avec du persil et une gousse d'ail)

4 CS de crème d'avoine 

La préparation:

Disposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson chemisée.

Déposer 2 tranches de chorizo au milieu de chacun.

Recouvrir de 2 CS de champignons.

Napper de crème d'avoine.

Ramener les 4 coins vers le milieu pour former un carré.

Renouveler l'opération pour les autres feuilletés.

Cuire 20 minutes environ à 205°.

Servir avec des crudités.

Pour une version non végane, vous pouvez remplacer la charcuterie végane

 par du jambon, du chorizo ou du bacon.

Velouté de Tomates au Tartare végétal

Le principe du potager est de profiter au maximum de la production, sans engrais ni pesticides.

Ce velouté permet de passer les tomates qui, la saison avançant, commencent à s'abimer.

On ne gâche rien et on se réchauffe avec plaisir avec un bon bol de velouté!

Et comme les écureuils, les provisions sont faites au congélateur pour l'hiver!! 

 Les courses:

10 grosses tomates

4 poignées de riz

2 cubes de bouillon végétal

1 boîte de tartare végétal

QS eau

La préparation:

Laver, nettoyer et couper les tomates en quartiers.

Ajouter le riz, 1/2 l d'eau et le bouillon.

Cuire 10 minutes à la pression.

Ajouter le tartare et mixer.

Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée.

Servir le velouté accompagné de petits croutons (ici tomate et basilic)

Tarte fine à la Tomate

Pour ne pas gâcher les dernières belles tomates du jardin, certains font de la soupe, moi j'ai choisi cette tarte fine, très appréciée au dîner avec une petite salade de crudités.

 Les courses:

1 pâte feuilletée

3 CS de moutarde à l'ancienne

4 CS de soule extra fine

3 ou 4 tomates "andine cornue" selon la taille

Basilic frais

Parmesan végétal ( ou non, ou les 2)

La préparation:

Etaler la pâte.

Tartiner de moutarde.

Saupoudrer de semoule.

Tailler les tomates en tranches d'1 cm.

Les disposer sur le fond de pâte.

Parsemer de feuilles de basilic et de parmesan végétal .

Cuire à  205 °  pendant 30 minutes environ.

Servir avec une salade verte.

Cette variété de tomate se prête bien à la recette. 

Elle est  pleine de goût, très en chair avec peu de jus.

Celui ci sera absorbé par le peu de semoule saupoudré sous les tomates

Salade de Chou Chinois , Carottes et Noix de Cajou

Une salade bien croquante, à la sauce aigre douce, vite prête,

 un double plaisir de cultiver ses propres légumes!

 Les courses:

1  petit chou chinois

4 petites carottes

1 grosse poignée de noix de cajou

Vinaigrette:

moutarde ancienne 

balsamique

huile de  tournesol

sauce soja

La préparation:

Laver et trancher le chou finement au couteau.

Hacher grossièrement les carottes au robot (ou râper gros)

Disposer dans saladier avec les noix.

Préparer la vinaigrette, l'ajouter et bien remuer.

Laisser 1 heure au réfrigérateur et déguster.

Recette inspirée par Martine du beau blog  Kilomètre 0

Tomates rôties au Tartare Végétal *Cake Factory*

Des tomates rôties dans leur jus avec un fromage frais aux fines herbes, végétal de préférence, 

il n'y a pas meilleur pour accompagner de bonnes pâtes fraîches faites maison!! 

Les courses:

1 gros bol de tomates cerises du jardin

QS origan et basilic

Sel et poivre

1 filet d'huile d'olive

1 tartare végétal (ou pas!)

La préparation:

Laver et équeuter les tomates.

Les disposer dans un plat à four (ici le moule du gâteau à partager Cake Factory)

Saler et poivrer.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Parsemer de basilic et d'origan frais coupés fin.

Cuire 50 mn environ Prog 1 au Cake Factory.

Mélanger à la sortie du four. et déguster avec des pâtes maison,

c'est juste divin!!

L'utilisation du CF permet de cuisiner sans surchauffer la maison, 

en cette période caniculaire, c'est plutôt appréciable...

 

Pâtes aux Brocolis, Sauce Crémeuse au Pesto

Un plat unique préparé vite fait bien fait, moi j'adore! 

 Mes courses:

1 tête de brocolis

250 g de pâtes (maison!)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

4 CS de levure maltée

2 CS de pesto vert

1/2 l de bouillon de légumes

1/2 de lait végétal (avoine)

100 ml de crème d'avoine

Préparation:

Laver et préparer les légumes.

Les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter le lait et le bouillon.

Cuire à petit bouillon 5 minutes environ.

Ajouter les pâtes, le pesto et la levure.

Cuire à couvert 4 minutes et remuant de temps en temps

 pour que les pâtes ne collent pas.

Ajouter la crème d'avoine, remuer et servir.

Inspirée par "One pot végane" de Sara Girard

Timbale de Brocolis aux Pois Chiches au Curry *Recette Cookéo*

La recette idéale pour gens pressés,

Le plus long est d'aller jusqu'au jardin cueillir le brocolis et l'oignon!! 

 Les courses:

1 belle tête de brocolis

1 conserve moyenne de tomates au basilic

1 conserve moyenne de pois chiches

1 conserve moyenne de lait de coco

1oignon rouge

2 CC de pâte de curry vert

1 cube de bouillon de légumes

4 saucisses végétales (style knacki)

La préparation

Eplucher et trancher l'oignon.

Laver le brocolis et couper les petites fleurettes

Faire revenir les légumes dans 1 CS d'huile d'olive

Ajouter la pâte de curry,

bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates, les pois chiches égouttés et rincés,

 le lait de coco et le bouillon.

Mélanger.

Déposer les saucisses au dessus.

Cuire à la pression 5 minutes.

Servir aussitôt avec du riz  basmati.

Wrap veggie

Le wrap veggie, ça sent bon les  longues soirées d'été passées dehors et les diners légers!!!

Et ça permet de déguster les bons légumes du jardin de façon gourmande, trop trop bon!!

Les courses pour 2:

4 wraps

2 belles tomates "Rose de Berne"

1/2 concombre

1 oignon des cévennes

Basilic et menthe frais hachés

Houmous maison

La préparation:

Laver et sécher les légumes.

Couper le tout en tranches fines.

Ciseler les herbes.

Tartiner généreusement les wraps avec l'houmous.

Garnir une moitié de concombre, tomate et oignon.

Parsemer d'herbes fraiches.

Rabattre la partie non garnie sur la garniture.

Renouveler l'opération avec les autres wraps.

Réserver au frais avant de servir.

 

Houmous de haricots rouges

A l'heure de l'apéritif accompagné de gressins ou de croutons, 

ou en entrée pour tremper des légumes crus à croquer, 

ce houmous est une belle variante du traditionnel houmous de pois chiches.

 Les courses:

1 boîte de haricots rouges (cuits dans très peu de jus)

1 jus de citron

2 CS de purée d'oléagineux (cacahuète ici)

2 CS d'huile d'olive

1 CC de cumin en poudre

1 petite botte de ciboulette du jardin

Sel et poivre

La préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du couteau.

Mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Débarrasser dans un joli bol et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Charcuterie Végétale

Une charcuterie parfaite pour garnir des sandwichs ou pour picorer à l'apéritif

Mes courses:

200 g de tofu  nature 

1 grosse CC de moutarde forte

1 gousse d'ail fraiche écrasée

1 CC d'échalotes en poudre

2 CS de sauce soja

50 g de ketchup

Paprika

Piment d'Espelette

2 CS de levure maltée

1 pincée de muscade

100 g de farine de gluten

Préparation:

Mouliner finement le tofu égoutté et coupé en cubes

 avec tous les ingrédients cités hormis le gluten.

Débarrasser dans un grand bol.

Ajouter le gluten.

Bien malaxer à la main.

Former un boudin de la taille d'un saucisson.

Le placer dans un linge propre et fin.

Cuire 20 minutes à la vapeur.

Laisser refroidir, filmer et conserver au frais.

Trancher finement  pour garnir des sandwichs, des toasts, 

ou des tartines beurrées.

Pour une version qui rappelle le chorizo,

 ajouter à la préparation 3 CS d'épices italiennes et 6 à 10 gouttes de tabasco.

Riz pilaf aux Légumes et Tofu fumé *Recette Cookéo*

Un plat complet express, c'est bien et c'est très bon!

 Les courses:

250 g de riz

4 carottes

1 patate douce

1 oignon rouge

1 gousse d'ail écrasée

2 cm de gingembre frais

8 noix de macadamia

1/2 lite de bouillon de légumes

1 poignée de raisins secs

200 g de tofu fumé 

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux

Egoutter et couper le tofu en cubes.

Le faire revenir dans la cuve du cookéo dans 2 CS d'huile d'olive.

Quand il est doré, mettre tous les  les légumes et les laisser dorer 5 à 10 minutes.

Ajouter le riz, puis le bouillon.

Cuire à la pression 6 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du parmesan végétal.

A réaliser au Cookéo ou pas, il suffira de prolonger la cuisson du riz

Houmous à la Betterave

Un houmous haut en couleurs et en saveurs!! 

 Mes courses:

1 boîte de pois chiches 

2 petites betteraves cuites

1 jus de citron

1 gousse d'ail écrasée

2 CS d'huile d'olive

2 CS rases de purée de cacahuète

Sel et poivre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau.

Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Débarrasser dans un joli bol.

Servir avec des croutons , des blinis tièdes ou des gressins, 

ou comme une trempette avec des légumes crus

Ragout de haricots rouges, Patate Douce et Carottes

Je me suis inspirée du joli livre "Cuisine Vegan Express" pour réaliser cette recette.

Il est bourré de bonnes idées et  je ne peux que le recommander!! 

 Les courses:

1 petite patate douce

4  petites carottes nouvelles

250 g de haricots rouges égouttés

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais

1 CC de piment

1 CS de graines de cumin

250 g de tomates cerises

20 cl de bouillon

2CS de purée de cacahuète.

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

Faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans 2 CS d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et les haricots, puis le bouillon.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la purée de cacahuète et servir.

Tartines aux Champignons

Un recette piochée dans le beau livre Cuisine vegan express

Un petit régal pour un dîner léger!! 

Mes courses:

2 tranches de pain de campagne

250 g de champignons

Persil

1 gousse d'ail

1 petite botte de ciboulette

30 g de beurre végétal

QS crème d'amande

 Préparation:

Laver et trancher les champignons.

les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter du persil coupé fin.

En fin de cuisson, ajouter la crème d'amande.

Réserver.

Laver et hacher menu la ciboulette avec la gousse d'ail épluchée.

Ajouter le beurre fondu.

Tartiner chaque tranche de pain avec cette préparation.

Répartir les champignons à la crème.

Enfourner 10 minutes sous le grill.

Servir avec une salade verte.

Palmitos Fraise & Amandes

Des palmitos maison, bien différents de ceux du commerce, 

croustillants et gourmands .

Plus une idée de goûter qu'une recette...

Mon marché:

1 pâte feuilletée

3 CS de confiture de fraises

Amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte.

Tartiner la confiture.

Parsemer d'amandes effilées.

Rouler chaque moitié jusqu'au milieu.

Couper en tranches d'1 cm environ,

et déposer les tranches à plat sur une plaque chemisée.

Cuire 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tofu à l'Oignon

Une recette inspirée du  livre : "Les recettes réconfort" de Jean Philippe Cyr.

J'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard.

C'était extra!

 Mes courses:

450 g de tofu ferme coupé en cubes

1/2 l bouillon de légumes

16 g de levure maltée

2 CS de farine

1/2 verre vin blanc

2oignons doux

 2 CS de miso

2 CS de sirop d'érable

2 CS de ketchup

1  petite boite de sauce tomate 

1 CS de sauce worcestershire

1 CS de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation.

Couper le tofu en cubes et le faire dorer à la poêle.

Réserver.

Eplucher les oignons et les trancher.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont dorés, ajouter la farine, bien remuer et ajouter tous les autres ingrédients.

Laisser mijoter 10 minutes à feu tout doux.

Verser le tofu dans la sauce et remettre à chauffer quelques minutes.

J'ai servi mon tofu à l'oignon  avec du chou romanesco cuit à la vapeur.

Udon en sauce

 Une recette végétalienne piochée chez La Fée Stéphanie,

 un peu adaptée à mes placards et mes envies...

Mes courses:

150 g de nouilles chinoises

4 poignées de grosses protéines texturées de soja

1 petit bol de champignons en lamelles

1 petit bol de petits pois surgelés

Sauce:

160 g de bouillon de légumes chaud

55 g de sauce soja

1 CS de sirop d'agave

1/2 CC d'ail en poudre

Basilic séché (2f)

2 CS de vinaigre balsamique

1 CS d'huile d'olive

1 CS de maïzena

Préparation:

Faire cuire les protéines de soja dans 1 bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes.

Égoutter et réserver au chaud.

Cuire les pâtes, les égoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans 1 bol .

Faire sauter les légumes dans un wok 3 à 4 minutes.

Ajouter les protéines et les faire dorer rapidement.

Ajouter enfin les pâtes et la sauce.

Bien mélanger et laisser sur le feu le temps de réchauffer l'ensemble du plat 

et de faire épaissir la sauce.

Servir aussitôt.