Number Cake

"Qu'est-ce que c'est bien d'avoir trente ans
On se moque de l'air du temps, on est encore dans la jeunesse"

                                                                                 Yves Duteil

A ma fille aînée...

Mes courses pour 1 gâteau:

Biscuit Joconde:

4 œufs

120 g de sucre de canne

80 g de poudre d'amande

4 CS de farine

60 g de beurre végétal

2 CC de levure

Chantilly au mascarpone:

500 g de mascarpone

190 g de crème fleurette

100 g de sucre glace (+ ou -)

Dressage et décoration:

Un mélange de fruits rouges frais

Meringues 

Macarons

Fleurs

Préparation de la dacquoise: 

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis la poudre d'amande,

 la farine tamisée et la levure.

Chemiser une plaque à pâtisserie et verser la pâte.

Egaliser pour qu'elle soit bien répartie, c'est important.

Cuire à 160° + ou - 10 minutes.

Le biscuit doit être à peine doré.

Laisser refroidir et ôter le papier cuisson délicatement.

Découper le chiffre désiré en double avec un couteau bien aiguisé et des ciseaux.

Préparation de la chantilly:

Dans la cuve du robot bien froide, verser le mascarpone et la crème très froids également.

Détendre au fouet à main .

Ajouter le sucre glace.

Fouetter au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème qui tient bien et forme un bec. au bout du fouet.

Débarrasser dans une poche à douille lisse.

Montage:

Poser 1 biscuit sur un plat de service .

Garnir de crème.

Poser le second biscuit délicatement dessus.

Garnir de crème et déposer délicatement les fruits .

Décorer avec les meringues, les macarons et les fleurs

(j'ai oublié de mettre les miennes!)

 

Il est resté de la chantilly  que nous avons terminée avec les restes de fruits rouges, 

j'ai toujours peur de manquer!!