Salade de Pois Cassés

Non, les pois cassés ne se mangent pas qu'en soupe ou en purée, la preuve!!!

Une belle façon de changer des pois chiches, haricots secs ou lentilles.

Mon marché

250 g de pois cassés

1 boîte de mais (petite)

 4 pétales de tomates séchées

2 grosses échalotes

8 noix de cajou

Vinaigrette maison

Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée

 pendant 30 à 40 minutes. ils ne doivent pas trop cuire pour rester fermes.

Égoutter et laisser entièrement refroidir.

Égoutter le mais.

Éplucher les échalotes et les trancher en fines rondelles.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger tous les éléments et ajouter les noix.

Saucer, et remuer

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de Pois Chiches, Haricots Rouges, Tomates, Maïs & Cantal

Une petite salade composée, sans prétention et vite prête, mais qui est très bonne

 et  fort pratique pour une lunch box.....

Mon marché

1 grosse boîte de pois chiches

1 boîte moyenne de haricots rouges

1 petite boîte de maïs

4 pétales de tomates séchées

3 à 4 tomates 

1 beau morceau de cantal "entre deux"

Vinaigrette

Égoutter et rincer les légumes en boîte.

Couper les tomates et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper le fromage en cubes ou en  grosses lamelles, 

et les tomates séchées en petits morceaux.

Verser l'ensemble dans un saladier et saucer.

Réserver au frais.

TABOULE EXPRESS

Mon marché

• 1 sachet de semoule à couscous aux épices
• QS eau
• 2 tomates
• 1 petite boîte de maïs en grains
• La même valeur de petits pois surgelés ou 1 petite boîte en conserve
• 1/2 jus de citron
• 2 à 3 C à S d'huile

Verser la semoule dans un saladier et recouvrir d'eau selon la quantité indiquée sur le sachet. 

Laisser gonfler une bonne demi heure.

Pendant ce temps, ébouillanter les petits pois 3 minutes. 

Égoutter et réserver pour refroidir. 

Couper les tomates en petits cubes ; les saler légèrement. 

Les verser dans une passoire avec le maïs pour leur faire perdre leur jus.

Quand la semoule est bien gonflée, presser le jus de citron dessus et verser l'huile. 

Bien mélanger et incorporer les légumes.

Réserver au frais.