Timbale de Brocolis aux Pois Chiches au Curry *Recette Cookéo*

La recette idéale pour gens pressés,

Le plus long est d'aller jusqu'au jardin cueillir le brocolis et l'oignon!! 

 Les courses:

1 belle tête de brocolis

1 conserve moyenne de tomates au basilic

1 conserve moyenne de pois chiches

1 conserve moyenne de lait de coco

1oignon rouge

2 CC de pâte de curry vert

1 cube de bouillon de légumes

4 saucisses végétales (style knacki)

La préparation

Eplucher et trancher l'oignon.

Laver le brocolis et couper les petites fleurettes

Faire revenir les légumes dans 1 CS d'huile d'olive

Ajouter la pâte de curry,

bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates, les pois chiches égouttés et rincés,

 le lait de coco et le bouillon.

Mélanger.

Déposer les saucisses au dessus.

Cuire à la pression 5 minutes.

Servir aussitôt avec du riz  basmati.

Wrap veggie

Le wrap veggie, ça sent bon les  longues soirées d'été passées dehors et les diners légers!!!

Et ça permet de déguster les bons légumes du jardin de façon gourmande, trop trop bon!!

Les courses pour 2:

4 wraps

2 belles tomates "Rose de Berne"

1/2 concombre

1 oignon des cévennes

Basilic et menthe frais hachés

Houmous maison

La préparation:

Laver et sécher les légumes.

Couper le tout en tranches fines.

Ciseler les herbes.

Tartiner généreusement les wraps avec l'houmous.

Garnir une moitié de concombre, tomate et oignon.

Parsemer d'herbes fraiches.

Rabattre la partie non garnie sur la garniture.

Renouveler l'opération avec les autres wraps.

Réserver au frais avant de servir.

 

Houmous à la Betterave

Un houmous haut en couleurs et en saveurs!! 

 Mes courses:

1 boîte de pois chiches 

2 petites betteraves cuites

1 jus de citron

1 gousse d'ail écrasée

2 CS d'huile d'olive

2 CS rases de purée de cacahuète

Sel et poivre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau.

Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Débarrasser dans un joli bol.

Servir avec des croutons , des blinis tièdes ou des gressins, 

ou comme une trempette avec des légumes crus

Salade de Chou Rouge

                       Une salade croquante pleine de peps, parfaite pour un dîner léger, 

inspirée par le livre "Ma cuisine végétarienne de tous les jours"

 Mes courses:

1 petit chou rouge

2 carottes

1 oignon rouge

1 boîte de pois chiches

3 CS persil déshydraté

Vinaigrette à l'orange et miso

Préparation:

Eplucher et laver les légumes.

Râper tous les légumes au robot à l'aide de la grosse râpe.

Ajouter les pois chiches et le persil.

Saucer et mélanger.

Réserver au frais.

Curry de Pois Chiches, Tomates et Épinards *Cookéo*

Un bon curry qui allie protéines et légumes verts.

Accompagné de céréales, c'est un plat complet idéal et vite prêt!

Mes courses:

1 boîte de pois chiches (moyenne)

1 boîte de chair de tomates moyennes

5 ou 6 galets d'épinards en branche surgelés

2 CS de pâte de curry

1 CC de curcuma en poudre

500 ml de lait de coco

1 échalote émincée.

huile d'olive, sel, poivre

Faire dorer l'échalote dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épinards décongelés.

Cuire 5 minutes environ.

Ajouter les tomates, les pois chiches égouttés et rincés ,

 les épices et le lait de coco.

Remuer.

Cuire sous pression 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec du riz ou 

comme moi avec des nouilles chinoises sautées.

Cocotte de Courge, Tomates et Pois Chiches *Cookéo*

Mon marché:

1 belle tranche de courge musquée

1 boite de pois chiches (400 g)

1 boite de tomates pelées (400 g)

4 échalotes

1 CS de pâte de curry

Sel, poivre, huile d'olive

Éplucher les échalotes et la courge.

Les couper en morceaux moyens.

Faire dorer l'ensemble dans la cuve du cookéo.

Ajouter les pois chiches égouttés et rincés et les tomates pelées.

Saler , poivrer et mettre la pâte de curry.

Cuire 9 minutes à la pression.

Servir avec une céréale.

Falafels au four

Mon marché:

1 conserve de pois chiches égouttés

1 CS de jus de citron

1/2 CC d'ail semoule

1 CS d'oignon séché

1 CS de pâte de sésame

sel et poivre

Persil

Graines de sésame

Graines de courge

Sauce au choix (yaourt)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du couteau.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Selon l'envie, on garde des morceaux ou pas.

Prélever  de la pâte et former des boulettes.

Les rouler dans les graines (facultatif).

Déposer su une plaque à four chemisée.

Cuire 20 minutes à 180°.

Servir avec une sauce au yaourt.

Ces falafels peuvent garnir des burgers végétariens.

Houmous au Pesto Vert

J'aime manger mes radis avec de l'houmous

 plutôt qu'avec du beurre et du sel.

 Je peux vous assurer que cette version au pesto 
se marie bien avec les petits légumes crus et croquants!

Mon marché:

1 conserve moyenne de pois chiches égouttés

2 CS de jus de la conserve égouttée

2 CS de jus de citron vert

2 CS d'huile d'olive

3 ou 4 CS de pesto vert

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot 

muni du couteau (sauf le jus des légumes).

Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Rajouter éventuellement du jus si la consistance parait trop épaisse.

Conserver au frais.

Timbale de Pois Chiches, Potimarron et Chou Kale *Cookéo*

Saveurs d'automne pour un plat végétalien gourmand, à servir avec du riz basmati.

Mon marché:

1 boite de pois chiches (moyenne)

200 g de chou kale

250 g de potimarron

1 oignon

1 pointe de curcuma

2 CS de pâte de sésame

1/2 citron pressé.

Éplucher l'oignon et le hacher.

Couper le potimarron en petits morceaux.

Ôter les côtes du chou, le laver et le couper .

Faire revenir l'oignon dans 1 CS d’huile d'olive.

Ajouter les autres légumes, le curcuma, le sel, le poivre .

Laisser dorer 3 minutes environ.

Ajouter les pois chiches et l'eau.

Cuire à la pression 5 minutes.

Mélanger la pâte de sésame et le jus de citron.

Verser sur la préparation .

Mélanger et servir accompagné de riz.

Curry de Patates Douces et Pois Chiches *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple et plein de saveurs pour faire le plein de protéines.

Il peut être préparé sans Cookéo, dans un ultra cuiseur ou une cocotte.

Il suffira de modifier le temps de cuisson.

Mon marché

4 petites patates douces

400 g de pois chiches cuits et égouttés

500 cl de lait de coco

2 CC de curry doux

4 échalotes

Huile, sel et poivre

Éplucher, laver et couper les patates douces en cubes.

Éplucher les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épices , puis les patates , les pois chiches et le lait de coco.

Cuire 13 minutes à la pression.

Servir avec du riz ou des céréales.

Carottes et Pois Chiches au Curcuma *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple, à accompagner de riz pour un repas complet, et gourmand!

Mon marché:

500 g de carottes

1 boite de pois chiches

250 g de lait de coco

2 échalotes

Huile d'olive, sel et poivre

Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles.

Éplucher les échalotes et les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du cookéo.

Ajouter les carottes avec les pois chiches, le lait de coco et les épices.

Saler et poivrer.

Cuire 7 minutes à la pression.

Velouté de Patates Douces et Pois Chiches Croustillants*Recette Cookéo*

Une soupe / repas gourmande et qui change de l'ordinaire.

Inspirée par le très beau blog de  La Fée Stéphanie, n'ayant plus de paprika

j'ai du apporter quelques modifications à la recette originale.

Mon marché:

Velouté:

800 g de patates douces

200 g de carottes

500 ml de lait de coco

900 ml d'eau

3 échalotes

sel, poivre, piment d’Espelette

Pois chiches croustillants:

1 boîte de pois chiches (moyenne)

1 CS de polenta

ail, piment d’Espelette

1 CS d'huile d'olive

Éplucher les échalotes, les patates et les carottes.

Laver et couper en cubes, et émincer les échalotes.

les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les légumes, sel et poivre et le piment (au goût).

Cuire 10 minutes à la pression.

Mixer et ajouter le lait de coco.

Égoutter les pois chiches et les mélanger avec la polenta, l'huile et le piment.

Les déposer sur une plaque chemisée et cuire 20 minutes environ à 200°.

Servir le velouté accompagné des pois chiches croustillants.

Steak Végétal

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Il y avait bien longtemps que je ne vous avais proposé 
un petit steak végétal!

C'est vrai, il n'a rien à voir gustativement avec un "vrai"steak , 

et ce n'est d'ailleurs pas ce que je  lui demande, 

le principal est qu'il soit bon 

et plaise aux papilles de celui qui le mange!

Mon marché

1 boîte de pois chiches  (240 g égouttés)

1 boite de petit pois (250 g égouttés)

70 g de farine de pois chiches

1 oignon rouge

1 CC de cumin en poudre

1CC de sel

4 CC de purée de sésame

Huile d'olive pour la cuisson 

Éplucher l'oignon, le couper en petits morceaux 

et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et ôter leur peau.

Égoutter les petits pois.

Mettre le tout dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter la farine avec les épices et le sel, les oignons frits

Pulser pour obtenir une pâte épaisse.

On peut laisser des morceaux de pois chiches.

Façonner des steaks et les faire dorer 

dans une poêle badigeonnée d'huile d'olive.

Ces steaks peuvent servir pour garnir un végé-burger

ou plus simplement être servis accompagnés de légumes vapeur.

Chou rouge aux Pommes et Pois chiches

Un plat bien hivernal, et une belle association de saveurs .

Mon marché (pour 4):

1 petit chou rouge
1 oignon rouge

2 pommes

1 petite boîte de pois chiches
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de vinaigre balsamique

Préparer les légumes.
Trancher le chou à la mandoline, ainsi que l'oignon.
Couper les pommes en 16 morceaux.
Faire dorer l'oignon dans une cocotte.
Ajouter le chou,laisser dorer quelques minutes.
Verser 2 CS de vinaigre balsamique et le cube de bouillon.
Mélanger et ajouter les pommes et les pois chiches.
Cuire 7 minutes à la pression ou 30 minutes en cuisson classique.

On peut remplacer les pois chiches par des châtaignes.

Curry de pois chiches & aubergine

Un plat réconfortant, doucement épicé,  pour entamer l'hiver du bon pied...

puisqu'il parait qu'il arrive...

Mon marché

1 belle aubergine

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 boîte de lait de coco

Coulis de tomates ( 20cl)

3 CC de curry

Huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper l'aubergine en cubes d'1 cm.

Les faire revenir rapidement dans 1 CS d'huile dans une sauteuse.

Ajouter les pois chiches.

Saupoudrer avec les épices.

et cuire encore 3 minutes et remuant souvent pour exhaler les arômes

Verser le lait coco et le coulis de tomates.

Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Steaks végétals

Mon marché

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 boîte de haricots rouges (idem)

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

1 poivron (pas mis)

1 petite boîte de mais

1 bouquet de persil plat

2 CS de flocons d'avoine

2 CS de chapelure

1/2 CC de paprika

1/2 CC de cumin

1/2 CC de curcuma

sel, poivre huile d'olive

Éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
Peler l'ail et l'écraser.

Les faire revenir dans  une poêle profonde dans 1 CS d'huile.

Râper les carottes et égoutter le maïs.

Quand l'oignon est translucide, ajouter les épices et cuire quelques minutes.

Verser les autres légumes et cuire à couvert 10 minutes environ.

Saler, poivrer.

 Réserver le temps que la préparation refroidisse. 

Pendant ce temps, hacher grossièrement les pois chiches et les haricots rouges rincés 

et égouttés, avec le persil,  dans le robot muni du couteau.

 Il doit rester des morceaux!

Ajouter les légumes, la chapelure et les flocons et du sel si besoin.
Remuer, puis former des steaks avec un petit cercle à pâtisserie,
en pressant fortement la préparation pour que les steaks restent entiers à la cuisson.
A défaut, les façonner avec les mains...ils seront moins beaux mais tout aussi bons
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle
et faire dorer les steaks quelques minutes sur chaque face.

Garnir des hamburgers ou servir avec un accompagnement de légumes.

Falafels au four

Une recette libanaise tellement simple à réaliser

qu'il serait dommage de s'en priver plus longtemps...

J'adore les falafels, pas vous?

Normalement, ils sont façonnés en boulettes et frits dans un bain de friture,
mais j'ai réalisé ceux ci en forme de galettes pour garnir des végéburgers,
et je les ai  dorés au four pour qu'ils ne soient pas gras 

Mon marché

400 g de pois chiches rincés et égouttés.

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil plat

2 CC de cumin moulu

1 CC de coriandre moulue

2CS de farine

Huile d'olive

Sel

Éplucher l'oignon et l'ail.

Couper l'oignon en petits morceaux.

Écraser l'ail.

Les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.

Verser les pois chiches dans le bol du robot  équipé du couteau 

avec les légumes frits, le persil, la farine et le sel.

Mixer tout en gardant des morceaux de pois chiches.

Former des boulettes ou des galettes.

Badigeonner d'huile avec un pinceau

Enfourner à 200° pour 20 minutes en retournant à mi cuisson.

Délicieux en galettes dans des végéburgers

ou à déguster avec une sauce au yaourt végétal  et des crudités

Tartinade à l'AVOCAT

En entrée, pour accompagner une salade de tomates,
ou à l'apéritif avec des gressins ou des croûtons grillés,
une délicieuse tartinade...

Mon marché

1 petite boite de pois chiches

1 avocat 

2 CS de tahin

4  CS de jus de citron

1 gousse d'ail

QS huile d'olive (4 CS)

sel et poivre

Égoutter et rincer les pois chiches.
Ouvrir l'avocat et prélever la chair.

Mettre tous les ingrédients, (sauf l'huile)

  dans le robot muni du couteau.

Mixer longuement en ajoutant l'huile en filet

jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Si besoin, rajouter un peu de jus de pois chiches

Réfrigérer au moins une heure.

et servir avec des gressins ou des tranches de baguette grillées.

Houmous de Pois Chiches

Une petite recette libanaise pour attaquer la rentrée du bon pied...

L'houmous , riche en protéines, est délicieux servi à l'apéritif 

ou en entrée avec des petits pains pitas.

Mon marché

250 g de pois chiches égouttés

2 CS de pâte de sésame

2 CS d'huile d'olive

1/2 à 1 jus de citron
sel et poivre

QS eau

Pour servir: 

1 CS d'huile d'olive 

 Paprika

Égoutter les pois chiches et ôter la peau qui les enveloppe.

 Mettre dans  le robot muni du couteau, avec la pâte de sésame,

 le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser l'huile en filet tout en mixant.

Si besoin, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Débarrasser dans un joli bol.

Verser un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Servir bien frais avec des pains pitas maison.

Salade de Pois Chiches, Haricots Rouges, Tomates, Maïs & Cantal

Une petite salade composée, sans prétention et vite prête, mais qui est très bonne

 et  fort pratique pour une lunch box.....

Mon marché

1 grosse boîte de pois chiches

1 boîte moyenne de haricots rouges

1 petite boîte de maïs

4 pétales de tomates séchées

3 à 4 tomates 

1 beau morceau de cantal "entre deux"

Vinaigrette

Égoutter et rincer les légumes en boîte.

Couper les tomates et les faire dégorger avec un peu de sel.

Couper le fromage en cubes ou en  grosses lamelles, 

et les tomates séchées en petits morceaux.

Verser l'ensemble dans un saladier et saucer.

Réserver au frais.