Riz pilaf aux Légumes et Tofu fumé *Recette Cookéo*

Un plat complet express, c'est bien et c'est très bon!

 Les courses:

250 g de riz

4 carottes

1 patate douce

1 oignon rouge

1 gousse d'ail écrasée

2 cm de gingembre frais

8 noix de macadamia

1/2 lite de bouillon de légumes

1 poignée de raisins secs

200 g de tofu fumé 

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux

Egoutter et couper le tofu en cubes.

Le faire revenir dans la cuve du cookéo dans 2 CS d'huile d'olive.

Quand il est doré, mettre tous les  les légumes et les laisser dorer 5 à 10 minutes.

Ajouter le riz, puis le bouillon.

Cuire à la pression 6 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du parmesan végétal.

A réaliser au Cookéo ou pas, il suffira de prolonger la cuisson du riz

Tofu à l'Oignon

Une recette inspirée du  livre : "Les recettes réconfort" de Jean Philippe Cyr.

J'ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard.

C'était extra!

 Mes courses:

450 g de tofu ferme coupé en cubes

1/2 l bouillon de légumes

16 g de levure maltée

2 CS de farine

1/2 verre vin blanc

2oignons doux

 2 CS de miso

2 CS de sirop d'érable

2 CS de ketchup

1  petite boite de sauce tomate 

1 CS de sauce worcestershire

1 CS de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation.

Couper le tofu en cubes et le faire dorer à la poêle.

Réserver.

Eplucher les oignons et les trancher.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont dorés, ajouter la farine, bien remuer et ajouter tous les autres ingrédients.

Laisser mijoter 10 minutes à feu tout doux.

Verser le tofu dans la sauce et remettre à chauffer quelques minutes.

J'ai servi mon tofu à l'oignon  avec du chou romanesco cuit à la vapeur.

Tofu "au beurre"

Ce tofu au beurre n'en a que le nom (de beurre).

J'ai pioché cette  recette dans le livre  "La cuisine de Jean Philippe" Cyr.

Encore une bonne raison de manger vegan et gourmand!! 

 Mes courses:

200 g de tofu

2 CS de maïzena

30 cl de lait de coco

1 ramequin de petits pois surgelés

1 oignon haché

1/2 CC de moutarde ancienne

1/4 CC de curry

1/4 CC de curcuma

2 CS de pâte de tomate

1/2 CS de sucre

2 CS de levure maltée

1 /2 CS de vinaigre de riz (pas mis)

Ail en poudre

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Le déposer dans un bol avec la maïzena et en enrober les cubes.

Chauffer l'huile et dorer le tofu quelques minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un assiette garnie d'un papier absorbant.

Rajouter un peu d'huile pour dorer les oignons 4à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les petits pois.

Bien mélanger 

Intégrer les petits pois et le tofu.

Cuire à petit feu 5 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et d'un légume.

J'ai  choisi du choux romanesco.

Tofu sauce Moutarde

Une nouvelle recette de la cuisine végane de Jean Philippe,

et encore une fois, je ne suis pas déçue!! un régal!

Mes courses:

1 bloc de tofu (200 g )

1 CS de maïzena

1 CS de levure maltée

Sel et herbes de Provence

2 CS d'huile d'olive

Sauce:

2 échalotes

2 CS de moutarde ancienne

1 CS de moutarde forte

3 CS de sirop d'érable

12.5 cl de bouillon de légume

3 CS de cognac (pas mis)

Sel, huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Mettre la maïzena avec al levure, le sel et les herbes et l'huile dans un bol.

En enrober le tofu.

Déposer sur une plaque chemisée.

Mettre au four à 200° pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce:

Cuire les échalotes dans l'huile.

Ajouter le reste de ingrédients.

Laisser frémir 4 à 5 minutes.

Ajouter le tofu, et laisser frémir à nouveau quelques minutes pour épaissir la sauce.

J'ai servi ce plat avec des pâtes sans gluten aux légumes (tomates et petits pois)

Pad Kee Mao

J'ai craqué pour le dernier livre de Jean Philippe Cyr,

 "Les grands classiques véganes de Jean Philippe"!

Cette recette fait partie de son dernier ouvrage.

Je l'ai adaptée en fonction de mon jardin.

Nous avons adoré!

Mon marché:

400 g de tofu ferme

2 petits poireaux

1 petit chou Romanesco

1 tige de céleri branche

oignon et ail séchés

Huile, sel, poivre

1 pincée de piment d’Espelette

200 ml de bouillon de légumes

80 ml de sauce soja

80 ml de ketchup

50 ml de sirop d'érable

1 petite conserve de tomates

Pour servir: 

Nouilles chinoises

Préparer et laver les légumes et couper en petit morceaux.

Tailler le chou en petite fleurettes et le tofu en cubes.

Faire revenir 10 minutes dans 1 CS d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle.

Ajouter les épices et les ingrédients liquides.

Cuire à couvert jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les nouilles chinoises et servir aussitôt.

On peut aussi choisir de mélanger les 2 préparations avant de servir.

Inspirée par "Les grands classiques véganes de Jean Philippe"

Tofu au Poireau Sauce Asiatique

Inspirée par le beau blog de  La Fée Stéphanie

J'ai beaucoup aimé cette recette simple, rapide,

S'il fallait trouver un point négatif,
 je dirais qu'il manquait peut être un peu de sauce,
ce qui et facilement rectifiable!

Merci Stéphanie!

Mon marché:

200 g de tofu ferme

1 petit poireau émincé

2 CS d'huile d'olive

4 CS de sauce soja

4 CS d'eau

1 CS de concentré de tomate

1 CS de sirop d'agave

1 CS d'huile d'olive

1/2 CC d'ail en poudre

1 morceau de gingembre frais râpé

2 CC de maïzena

Couper le tofu en cubes et le disposer sur une plaque de cuisson chemisée.

Enfourner à 200° pour 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le poireau émincé à feu doux (5 à 10 minutes).

Ajouter le tofu légèrement doré.

Faire revenir ensemble quelques minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Les ajouter au tofu au poireau.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes.

Servir avec du riz (rose de Camargue pour moi)

Crèmes soyeuses au chocolat blanc et pralin

 
Mon marché 

• 400 g de tofu soyeux
• 150 g de chocolat blanc fondu
• 75 g de pralin moulu le plus finement possible
• 2 C à S de sirop d'agave ou d'érable

Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Battre 4 à 5 minutes en faisant des pauses pour ne pas faire chauffer le moteur.

Verser dans des coupes et mettre au réfrigérateur eu moins 6 heures ( ou mieux, une nuit complète)

Le chocolat donne de  l'onctuosité à la crème.

Il faut savoir être patient et la déguster le lendemain. Plus elle attend, meilleure elle est.

On peut également la préparer avec du chocolat noir (70%). Dans ce cas mettre plus de sirop, ou le remplacer par du sucre en poudre.

Le tofu est un "fromage" fabriqué avec du lait de soja. Le tofu soyeux est le caillé juste égoutté. On le trouve au rayon frais des magasins bio. On peut également le préparer soit même.

Le tofu ferme est le caillé égoutté et pressé pendant plusieurs heures.