Riz aux Pois Chiches et Carottes

 J'aime de plus en plus préparer des plats uniques 

ou tout est inclus pour faire une belle assiette équilibrée et saine, 

c'est pratique et rapide.

Tout est bio dans cette recette!

Les courses:

1 conserve de pois chiches avec le jus (600g)

1 conserve de tomates et basilic

1 conserve de crème de coco

60 g de riz basmati

4 carottes

2 branches de céleri

3 CC bombées de pâte de curry ou une autre épice

Huile d'olive

La préparation:

Faire chauffer 1 CS d'huile.

Y faire dorer les carottes et céleris épluchés, lavés et coupés en rondelles fines.

Ajouter le riz, puis après quelques minutes la pâte de curry.

Verser les pois chiches avec leur jus, la tomate et la crème de coco.

Saler très légèrement et mélanger.

Cuire à la pression 6 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir, 

le temps que le riz finisse de cuire et  se gorge de sauce

Ravioles et Petits Pois à la Crème *Recette Cookéo*

Un petit plat très vite prêt et qui fait son effet!! 

 Les courses:

4 plaques de ravioles

300 g de petites pois surgelés

1 cube de bouillon de légumes + 20 cl d'eau

Crème  (d'avoine)

Huile d'olive

Parmesan (végétal)

La préparation:

Mettre 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du Cookéo en mode "dorer".

Ajouter les petits pois.

Faire dorer quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter le bouillon.

Déposer les ravioles par dessus

(couper les plaques pour obtenir des morceaux moyens, plus facile si elles sont congelées).

Cuire à la pression 5 minutes.

Remuer délicatement.

Ajouter la crème et servir aussitôt avec du parmesan.

Udon en sauce

 Une recette végétalienne piochée chez La Fée Stéphanie,

 un peu adaptée à mes placards et mes envies...

Mes courses:

150 g de nouilles chinoises

4 poignées de grosses protéines texturées de soja

1 petit bol de champignons en lamelles

1 petit bol de petits pois surgelés

Sauce:

160 g de bouillon de légumes chaud

55 g de sauce soja

1 CS de sirop d'agave

1/2 CC d'ail en poudre

Basilic séché (2f)

2 CS de vinaigre balsamique

1 CS d'huile d'olive

1 CS de maïzena

Préparation:

Faire cuire les protéines de soja dans 1 bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes.

Égoutter et réserver au chaud.

Cuire les pâtes, les égoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans 1 bol .

Faire sauter les légumes dans un wok 3 à 4 minutes.

Ajouter les protéines et les faire dorer rapidement.

Ajouter enfin les pâtes et la sauce.

Bien mélanger et laisser sur le feu le temps de réchauffer l'ensemble du plat 

et de faire épaissir la sauce.

Servir aussitôt.

Tofu "au beurre"

Ce tofu au beurre n'en a que le nom (de beurre).

J'ai pioché cette  recette dans le livre  "La cuisine de Jean Philippe" Cyr.

Encore une bonne raison de manger vegan et gourmand!! 

 Mes courses:

200 g de tofu

2 CS de maïzena

30 cl de lait de coco

1 ramequin de petits pois surgelés

1 oignon haché

1/2 CC de moutarde ancienne

1/4 CC de curry

1/4 CC de curcuma

2 CS de pâte de tomate

1/2 CS de sucre

2 CS de levure maltée

1 /2 CS de vinaigre de riz (pas mis)

Ail en poudre

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Le déposer dans un bol avec la maïzena et en enrober les cubes.

Chauffer l'huile et dorer le tofu quelques minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un assiette garnie d'un papier absorbant.

Rajouter un peu d'huile pour dorer les oignons 4à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les petits pois.

Bien mélanger 

Intégrer les petits pois et le tofu.

Cuire à petit feu 5 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et d'un légume.

J'ai  choisi du choux romanesco.

Cake Roquefort, Petits Pois, Amandes et Tomates

Un cake dans lequel je voulais de la verdure  pour lui donner un peu d'originalité 

et changer du traditionnel "roquefort et noix".

Parfait pour un dîner léger, servi avec une salade verte. 

Mon marché:

200 g de farine

1 sachet de levure

125 g de lait de chèvre

90 g de beurre végétal mou

3 œufs

100 g de petits pois

50 g d'amandes non émondées

80 g de roquefort

quelques tomates confites

sel et poivre

Précuire les petits pois ans un peu d'eau salée pendant 3 minutes.

Les égoutter.

Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.

ajouter le lait, puis les œufs.

Incorporer le beurre végétal mou sans le faire fondre.

 Intégrer le roquefort, les tomates confites puis les petits pois et les amandes.

Chemiser un moule à cake.

Verser la pâte et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Clafoutis aux Petits Pois & Chèvre

Les petits pois natures, c'est bon, mais on s'en lasse rapidement.

Ces clafoutis sont une astucieuse façon 

de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!

 Ingrédients:

300 g de petits pois (frais ou surgelés)

4 petits œufs

200 g de crème végétale

100 g de lait végétal

 2 CS de maïzena

4 pétales de tomates confites

1 échalote

quelques noix de cajou

4 belles tranches de chèvre en bûche

Ébouillanter les petits pois 10 minutes dans de l'au salée.

Égoutter et réserver.

Éplucher l'échalote et la trancher finement.

Couper les tomates confites en petits morceaux.

Mélanger les petits pois, l' échalote, les tomates et les noix.

Répartir dans 4 plats à gratin.

Mélanger les œufs avec la crème et le lait.

Ajouter la maïzena.

Saler et poivrer.

Répartir sur la garniture.

Déposer une tranche de chèvre.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

Les petits pois pourraient de la même façon être présentés 

sous forme de quiche dans une pâte brisée maison...

Steak Végétal

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Il y avait bien longtemps que je ne vous avais proposé 
un petit steak végétal!

C'est vrai, il n'a rien à voir gustativement avec un "vrai"steak , 

et ce n'est d'ailleurs pas ce que je  lui demande, 

le principal est qu'il soit bon 

et plaise aux papilles de celui qui le mange!

Mon marché

1 boîte de pois chiches  (240 g égouttés)

1 boite de petit pois (250 g égouttés)

70 g de farine de pois chiches

1 oignon rouge

1 CC de cumin en poudre

1CC de sel

4 CC de purée de sésame

Huile d'olive pour la cuisson 

Éplucher l'oignon, le couper en petits morceaux 

et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et ôter leur peau.

Égoutter les petits pois.

Mettre le tout dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter la farine avec les épices et le sel, les oignons frits

Pulser pour obtenir une pâte épaisse.

On peut laisser des morceaux de pois chiches.

Façonner des steaks et les faire dorer 

dans une poêle badigeonnée d'huile d'olive.

Ces steaks peuvent servir pour garnir un végé-burger

ou plus simplement être servis accompagnés de légumes vapeur.

Houmous à la cacahuète

Pour changer de l 'houmous traditionnel,

 parce qu'on se lasse de manger trop souvent la même chose, 

j'ai eu envie de tester une version "cacahuète".

La base reste la même, on remplace simplement la purée de sésame

 par du beurre de cacahuète.

J'ai rajouté des cacahuètes entières

 pour retrouver quelques morceaux croquants...

Mon marché

1 boîte de pois chiches 

2 CS de beurre de cacahuète

1 poignée de cacahuètes non salées

3 CS de jus de citron

2 CS d'huile d'olive

1 CC d'ail en poudre (2 gousses d'ail frais)

sel, poivre

piment d'Espelette

Égoutter les pois chiches (garder quelques CS de jus).

Les rincer.

Les verser dans le bol du robot avec le beurre de cacahuète, 

le jus de citron et l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Pulser pour obtenir une purée souple.

Si besoin rajouter un peu de jus de pois chiches ou d'eau.

Rectifier l'assaisonnement.

Torréfier les cacahuètes à la poêle pour qu'elles dorent.

Les ajouter à l'houmous et pulser brièvement pour les broyer légèrement.

Débarrasser dans un bol, égaliser la surface, verser un filet d'huile

 et saupoudrer de piment d’Espelette.

Servir avec des gressins ou des pains pitas.

Smoothie ELIXIR...... la boisson de récupération des sportifs

Amis sportifs, voici une boisson de récupération après l'effort.

De quoi reprendre des forces de façon saine et gourmande 

après une grande sortie de course à pieds en pleine nature!

Mon marché pour 2 portions

50 g de petits pois surgelés

1 pomme

1 orange

1 banane (facultatif, moi je la mets!!)

Éplucher et couper les fruits.

Les mettre dans le blender avec les petits pois.

Mixer le tout et consommer rapidement.

Source: Secrets d'endurance

La couleur n'est pas très attirante, peu importe, le goût est là .....
et la récupération certaine!

Curry de Petits Pois aux Oeufs

Mon marché

8 œufs cuits à dur
1/2 l d'eau
500 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon moyen
3 gousses d'ail écrasées
3CS de concentré de tomates
2CS de curry
1CS de curcuma
1CS de paprika doux
1 CS de gingembre
1 CS basilic

Éplucher l'oignon et le trancher en petits morceaux.
Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Quand il est juste doré, ajouter l'ail et toutes les épices.
Cuire 3 minutes environ, puis ajouter la tomate, l'eau et les petits pois.
Laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
La sauce doit devenir onctueuse.
A défaut, la lier avec 1 CC de maïzena délayée avec de l'eau.
Couper les œufs en deux et les déposer dans le curry
pour les réchauffer à petit feu
et les imprégner du parfum de la sauce (15 minutes environ).
Servir avec du riz 3 grains

TAJINE DE PETITS POIS AUX OEUFS

Mon marché

 

500 g de petits pois surgelés

1 petit ramequin de tomates pelées et épépinées

1 gousse d'ail

1 oignon moyen

persil

coriandre

Sel et poivre

4 oeufs frais

 

Verser 1 CS d'huile d'olive dans le palt à tajine.

Faire revenir doucement l'oinon coupé en lamelles.

Quand il commence à dorer, ajouter l'ail, le persil, la coriandre et les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter les petits pois et un peu d'eau, saler et poivrer.

Couvrir et cuire à petit feu 1/2 heure en surveillant qu'il ne manque pas d'eau.

 

Casser les oeufs par  dessus et couvrir à nouveau 2 à 3 minutes pour les cuire.

Servir aussitôt.





SALADE DE LENTILLES A L'INDIENNE

 

 

 

Mon marché

 

1 verre de lentilles vertes du Puy

1 verre de riz

1 verre de petits pois surgelés

1 gros oignon

1 CS de cumin en grains

1 CS de curry

1 CC de curcuma

1 CC de moutarde à l'ancienne

6 CS de purée de tomates

4 CS d'eau

 

Ebouillanter les petits et les égoutter.

Cuire les lentilles et le riz dans 2 casseroles, égoutter et rafraichir à l'eau froide.

Faire revenir l'oignon tranché dans un peu d'huile d'olive.

Quand il est cuit et doré, ajouter les épices et la moutarde.

Bien mélanger et verser la tomate et l'eau.

Laisser refroidir.

Mélanger délicatement avec les lentilles, les petits pois et le riz froids.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

Source : Les tentations culinaires de Clémence

 

Je n'avais pas de graines de moutarde, je les ai remplacées par de la moutarde à l'ancienne.

Je n'ai pas mis les lardons frits pour en faire une entrée végétarienne.

Très bon froid, je suppose qu'on peut également manger ce plat chaud



TABOULE EXPRESS

Mon marché

• 1 sachet de semoule à couscous aux épices
• QS eau
• 2 tomates
• 1 petite boîte de maïs en grains
• La même valeur de petits pois surgelés ou 1 petite boîte en conserve
• 1/2 jus de citron
• 2 à 3 C à S d'huile

Verser la semoule dans un saladier et recouvrir d'eau selon la quantité indiquée sur le sachet. 

Laisser gonfler une bonne demi heure.

Pendant ce temps, ébouillanter les petits pois 3 minutes. 

Égoutter et réserver pour refroidir. 

Couper les tomates en petits cubes ; les saler légèrement. 

Les verser dans une passoire avec le maïs pour leur faire perdre leur jus.

Quand la semoule est bien gonflée, presser le jus de citron dessus et verser l'huile. 

Bien mélanger et incorporer les légumes.

Réserver au frais.

Terrine aux petits légumes

Mon marché

• 300 de pois chiches cuits et égouttés
• 2 œufs
• 3 C à S de sauce soja
• 2 C à S de persil haché
• 1 petite échalote hachée
• 1 gros bol de petits pois/carottes congelés et blanchis
• sel et poivre

Mettre les pois chiches dans le robot équipé du couteau. Ajouter les œufs, le persil, l'échalote, la sauce soja, le sel (très peu à cause de la sauce soja) et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte presque lisse.

Transvaser la préparation dans un saladier, et y incorporer les légumes refroidis. Bien mélanger et verser dans un moule à cake ou des moules individuels, et cuire 30 minutes à 180 °.

Laisser refroidir pour démouler.

Servir froid avec une salade verte ou une salade de tomates et une pointe de mayonnaise.