Lunettes à la confiture sans gluten

Qui n'a pas craqué pour ce gâteau

• devant la vitrine du boulanger??!!
• • Petit retour en enfance  avec ces lunettes sans gluten

• Contrairement à mes souvenirs, 
• ici la confiture ne colle pas aux dents 
• et le sablé est léger et se croque facilement!
• •     On peut bien sûr remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé   
  •   

  
  
• Mon marché
• 120 g de farine de riz
• 80 g de fécule de maïs
• 60 g de sucre glace
• 20 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre végétal
• Confiture de fraise

Mettre tous les ingrédients sauf la confiture dans la cuve du robot équipé de la feuille.

(ou dans le bol d'un robot équipé du couteau).

Battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Fleurer un plan avec de la farine de riz.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ

Couper les formes à l'emporte pièce.

Faire 1 ou 2 deux  trous supplémentaires dans la moitié des biscuits.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Cuire pendant 12 minutes environ.

Laisser refroidir.

Saupoudrer uniformément de sucre glace les biscuits troués.

Tartiner les autres de confiture.

Recouvrir avec un biscuit décoré au sucre.

C'est prêt à déguster!