Sablés à la confiture de Cassis

Encore un petit goûter qui rappelle l'enfance.

Quand je pouvais choisir mon dessert chez le boulanger, 

c'était souvent ce que je prenais.

Pourtant, ça collait aux dents!! 

Mes courses:

225 g de farine

25 g de maïzena

200 g de sucre de canne

100 g de beurre végétal

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

Confiture de cassis

Sucre glace

Mélanger la farine, le sucre, la vanille et la maïzena dans le bol du robot.

Ajouter le beurre en petits morceaux et l’œuf et remuer à vitesse lente.

Quand la pâte forme une boule bien homogène, la filmer et la placer 30 minutes au frais.

L'étaler sur un plan fariné.

Couper les formes de son choix par paire, en en faisant 1/2 avec un trou.

 Cuire 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

Garnir les biscuits pleins avec e la confiture.

Saupoudrer les autres avec du sucre glace

et les poser délicatement sur les premiers.

Il ne reste plus qu' à se régaler!

Inspirée par Un brin de gourmandise

Biscuit roulé à l'Abricot

Les roulés, j'en ai testé une multitude, mais là,

 j'avoue qu'il n'y a pas mieux que celui ci.

 C'est le summum, 

un délice, un nuage fruité dans la bouche! 

Mes courses:

90 g de maïzena

5 gros œufs

70 g + 50 g de sucre

1 pincée de sel

50 g d'huile

50 g de lait

Battre les blancs d’œufs avec 70 g de sucre en neige pas trop ferme.

Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les  blancs en neige dans l'appareil précédent, à l'aide d'une maryse de bas en haut.

Ajouter délicatement la maïzena et la levure tamisées.

Émulsionner le lait et l'huile.

Y ajouter 2 CS de pâte .

Bien mélanger.

Intégrer cette préparation à la pâte .

Remuer de bas en haut pour l'incorporer soigneusement sans casser les blancs.

Chemiser une plaque à biscuit.

Verser la pâte, égaliser et taper 3 à 4 fois la plaque sur le plan de travail.

Cuire sur le second gradin du four préchauffé à 170°
 pendant 15 minutes (20 minutes dans la recette) .

Renverser sur un papier cuisson.

Retirer la feuille de cuisson qui est sur le dessus.

Rouler le gâteau tant qu'il est chaud (avec le papier cuisson du dessous).

Quand il a pris la forme et qu'il est encore chaud, le dérouler , le garnir de confiture,

puis le rouler à nouveau , sans le papier cuisson.

Attendre patiemment qu'il refroidisse avant de le déguster! 

Inspirée par C'est ma fournée

Bonnets des Moines

Ils ne sont pas parfaits visuellement, mais qu'est ce qu'ils sont bons!!

Mes cercles étaient trop petits et j'ai peiné pour pincer correctement les bords , dommage...

Mon marché:

165 g de farine

70 g de sucre de canne

1 sachet sucre vanillé

75 g de beurre végétal

40 g de poudre d'amande

Sel

1 œuf

Confiture (myrtilles et fraises)

 Dans le pétrin du robot, mélanger la farine

 avec la poudre d'amande, les sucres et le sel.

Ajouter le beurre, puis l’œuf.

Quand la pâte forme une boule, la filmer et la mettre au frais pour 1 heure.

L'étaler ensuite sur un papier cuisson (épaisseur 3 mm).

Couper des cercles de 5 à 6 cm de diamètre.

Déposer 1/2 CC de confiture au centre.

Soulever la pâte à 3 endroits  et la pincer avec les doigts.

Déposer sur une plaque chemisée.

Cuire 12 à 15 minutes à 180°.

Inspirée par: Nos p'tits plaisirs. Merci!! 

Sablés à la Confiture

Nouvelle version de lunettes à la confiture.
Je crois que je ne me lasserai jamais de ces biscuits qui ramènent en enfance!

Mon marché:

250 g de farine

50 g de poudre d'amande

100 g de beurre végétal

100 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

confiture ou pâte à tartiner

Mélanger le beurre et les sucres

Ajouter l’œuf, puis le poudre d'amande, puis la farine.

Quand la pâte forme une boule la filmer et réfrigérer 1/2 heure.

Étaler la pâte sur un papier cuisson (épaisseur 1/2 cm environ).

Couper les formes en nombre pair.

Faire un trou au centre de la moitié.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir.

Recouvrir les moitiés pleines de confiture.

Saupoudrer les autres de sucre glace.

Déposer ces dernières délicatement  sur les autres moitiés.

Source: Marmiton

Tarte aux Amandes et à la Confiture de Myrtilles

Un dessert très apprécié par les convives à qui je l'ai servi!

On peut bien sûr changer le parfum de la confiture, 

et je pense que cette tarte serait délicieuse avec une marmelade d'oranges.

Mon marché:

1 pâte feuilletée

5 CS de confiture (myrtilles)

125 g de poudre d'amande

60 g de beurre végétal

3 œufs

100 g de sucre de canne

QS amandes effilées

Foncer un moule avec la pâte feuilletée.

Étaler la confiture sur le fond.

Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger le beurre très mou avec les œufs,

 le sucre et la poudre d'amande.

Verser la préparation sur la confiture.

Parsemer d'amandes effilées.

Rabattre les bords de la pâte.

Cuire à 205° pendant 20 à 25 minutes. 

Déguster froid.

Sablés à la Confiture

Des biscuits qui rappellent l'enfance

 et  qui me font craquer à chaque fois que je vois une nouvelle version sur le net.

Ici je me suis inspirée de la recette de Makla-La Cuisine Authentique

Mon marché:

100 gr de beurre végétal
90 gr de sucre glace
2 jaunes d’ œufs
100 gr de poudre à flan
100 gr de maïzena
150 gr de farine
1 pincée de levure 

Mélanger le beurre végétal et le sucre glace.

ajouter la poudre de flan.

Incorporer les jaunes d’œufs 1 par un .

Ajouter la maïzena et la levure, puis la farine petit à petit, 

jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante.

Filmer et réfrigérer 30 minutes.

Étaler entre 2 papiers sulfurisés sur une épaisseur de 4 mm.

Découper les formes à l'emporte pièce 

et les déposer sur une plaque chemisée.

Cuire 10 à 12 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

Garnir les parties pleines de confiture.

Saupoudrer les autres de sucre glace.

Procéder à l'assemblage.

Déguster.

Lemond Curd

Lemon curd tout léger, sans beurre, préparé

pour confectionner une petite gourmandise qui suivra bientôt.

Il peut aussi être utilisé tout simplement dans un yaourt 

ou du fromage blanc.

Mon marché:

150 g de jus de citron vert

1.5 CC bombée de maïzena

75 g de sucre

1 œuf

Mettre le jus de citron avec le sucre dans une petite casserole.

Laisser fondre le sucre doucement en remuant.

Pendant ce temps, diluer la maïzena dans un peu d'eau.

L'ajouter au jus sucré.

Remuer sans cesse jusqu'à ébullition

Hors du feu, ajouter l’œuf battu.

Fouetter vivement.

S'il reste des filaments blancs, mixer au pied plongeur

Réserver dans un bol, et laisser refroidir.

Lunettes à la confiture sans gluten

Qui n'a pas craqué pour ce gâteau

• devant la vitrine du boulanger??!!
• • Petit retour en enfance  avec ces lunettes sans gluten

• Contrairement à mes souvenirs, 
• ici la confiture ne colle pas aux dents 
• et le sablé est léger et se croque facilement!
• •     On peut bien sûr remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé   
  •   

  
  
• Mon marché
• 120 g de farine de riz
• 80 g de fécule de maïs
• 60 g de sucre glace
• 20 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de beurre végétal
• Confiture de fraise

Mettre tous les ingrédients sauf la confiture dans la cuve du robot équipé de la feuille.

(ou dans le bol d'un robot équipé du couteau).

Battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Fleurer un plan avec de la farine de riz.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ

Couper les formes à l'emporte pièce.

Faire 1 ou 2 deux  trous supplémentaires dans la moitié des biscuits.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Cuire pendant 12 minutes environ.

Laisser refroidir.

Saupoudrer uniformément de sucre glace les biscuits troués.

Tartiner les autres de confiture.

Recouvrir avec un biscuit décoré au sucre.

C'est prêt à déguster!

Douillons aux Pommes & Figue

Une pomme cuite à cœur, gorgée de jus de figue

dans une croûte euilletée croustillante...

un petit bonheur!

Mon marché:

3 pommes (royal gala)

1 pâte feuilletée 

Confiture de figue

Préchauffer le four à 205°.

Éplucher et trancher les pommes à l'aide du pèle pomme.

Étaler la pâte feuilletée.

Déposer 3 moules à tartelette dessus.

Découper 3 ronds le plus grand possible.

Poser la pâte au fond d'1 des moules.

Placer la pomme au centre.

Remplir la cavité de confiture de figue.

Remonter et plisser  la pâte autour du fruit.

Dans les chutes de pâte,  tailler des feuilles et décorer.

Recommencer de m^me pour les 2 autres pommes

Enfourner à 205° pour 20 minutes environ.

Pâte à Tartiner

Pâte à tartiner maison, inspirée par 
La Cuillère aux Mille Délices

Parce qu'il faut dire NON NON  et NON au nutella, 

pour notre santé et celle de la planète.

Plus qu'approuvée par mon testeur préféré!! 

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier praliné

90 g de chocolat pâtissier noir

400 g de lait concentré sucré

30 g de poudre d'amande 

25 g d'huile neutre

Torréfier la poudre d'amande
 dans une petite poêle en surveillant de près

car la poudre colore rapidement. 

Réserver.

Concasser le chocolat 

et le mettre dans une casserole avec le lait concentré sucré.

Faire fondre l'ensemble en remuant sans cesse.

Ajouter ensuite la poudre torréfiée, puis l'huile.

Débarrasser dans 2 pots.

Tarte à la confiture de Figues * recette sans gluten*

Une petite claque aux idées reçues: on peut manger végétarien, 

et ici sans gluten et se régaler, 

qu'on se le dise!!

Mon marché:

150 g de farine de riz

50 g de poudre d'amande

4 CS d'huile d'olive

1 œuf

40 g de sucre de canne

 pincée de sel

1 pot de confiture de figues 

Dans le pétrin du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter l'huile d'olive et l’œuf battu.
Mélanger à vitesse lente pour obtenir un  appareil sableux et un peu aggloméré.
Finir de pétrir à la main pour former une boule.
Réserver 30 minutes au frais.



Préchauffer le four à 180°.
Étendre la pâte sur un papier cuisson et foncer les moules à tartelette.
La pâte à tarte sans gluten est beaucoup plus friable 
que la classique faite avec une farine de blé.
Garnir de confiture (3 à 4 CS)
S'il reste des chutes de pâte décorer à l'envie.
Enfourner à 180 ° pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

POMMES en Roses

Des petites tartes aux pommes revisitées qui ont fait le tour de la blogosphère, 

déroutantes de simplicité et délicieuses...

Mon marché

1 pâte feuilletée bio

1 pomme bio

confiture de cerises maison

sucre intégral

sucre glace pour le décor

Dérouler la pâte et couper des bandes d '1.5 cm de haut.

Ôter le cœur de la pomme avec un évide pomme.

La trancher le plus finement possible avec une mandoline.

Couper chaque tranche en 2.

Prendre une bande de pâte.

La saupoudrer de sucre ou la tartiner légèrement de confiture.

Disposer les tranches de pomme en les faisant se chevaucher un peu 

et en faisant dépasser l'arrondi de la pâte d'1 cm environ.

Former un escargot et déposer dans un moule à muffin .

Renouveler l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner à 200 ° pour 20 à 25 minutes selon le four.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

Tarte Flamande

Un avant goût de Noël avec cette tarte qui associe une confiture d'oranges

 (avec les écorces) et des amandes, 

à déguster avec un  jus de pommes aux épices bien chaud ou du vin chaud...

Mon marché

1 pâte sablée

1 pot de marmelade d'oranges maison

125 g de poudre d'amandes

90 g de sucre

100 g de beurre végétal mou

2 œufs

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Étaler la marmelade d'orange sur le fond.

Réserver au frais

Préchauffer le four à 200°.

Préparer l'appareil aux amandes:

Battre le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs battus en omelette, puis les amandes en poudre.

Verser la préparation sur la marmelade.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Sablés Fourrés à la Myrtille

De jolis et bons sablés qui m'ont fait de l’œil 

chez ma copinaute Samar de Mes Inspirations Culinaires.

Chez elle, ils sont à la confiture d'abricots et joliment décorés de pistaches concassées.

J'ai préféré une version "myrtilles" avec du sucre glace

pour rappeler les lunettes de Romans.

Mon marché

100 g de sucre

225 g de farine 

100 g de margarine

25 g de maïzena (oubliée)

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

Battre la margarine avec les sucres.

Ajouter la farine et la maïzena, puis l’œuf.

Pétrir dans le robot pour obtenir une boule de pâte homogène.

Filmer et réfrigérer 20 minutes.

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découper les formes à l'emporte pièce, 

et refaire un trou central pour la moitié des biscuits.

Disposer les biscuits sur une plaque chemisée et cuire 10 à 13  minutes à 180°.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace les biscuits percés,

 puis déposer 1 CC de confiture sur les biscuits pleins.

Déposer le second biscuit délicatement pour que le sucre ne tombe pas sur la confiture.

Il ne reste plus qu'à déguster!

Thumbprint à la Confiture de Cerises

Lorsque je les ai vus chez Maiwenn, je n'ai pas pu résister bien longtemps, 

et j'ai couru à la cuisine pour qu'ils soient prêts pour le goûter!

Mon marché

100g de beurre froid

100g de sucre en poudre

200g de farine

1 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf

Sucre glace

Confiture de cerises

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre glace et la confiture dans le bol d'un robot

 et mixer quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Prélever des petites portions de pâte, les rouler entre les mains

 pour en faire des petites boules. 

Les déposer  sur une feuille de cuisson posée sur la plaque à pâtisserie. 

Fariner le bout d'une cuillère de bois et l'enfoncer  au centre de la pâte. 

Répartir la confiture dans les trous.

Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes puis enfourner pour 10 minutes environ. 

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four 

Orange Curd

En prévision d'une bûche orange / chocolat que vous découvrirez bientôt....

Mon marché

 3 oranges

1 zeste d'orange

1/2 citron

50 g de sucre

2 œufs

2 CS de maïzena

Presser les oranges, en zester une.

Garder quelques CS de jus pour diluer la maïzena.

Verser le reste dans une casserole  avec le sucre et faire chauffer.

Incorporer la maïzena et remuer sans cesse.

Battre les œufs en omelette.

Les ajouter en fouettant sans cesse pour empêcher les grumeaux.

Aux premiers bouillons, retirer de la flamme.

Réserver au frais dans un pot de verre ébouillanté

J'adore l'orange curd et le lemon curd... si je ne retenais pas, je les mangerais à la petite cuillère!!

Tarte Amandine à la Cerise

Mon marché

1 pâte feuilletée

3-4 CS de confiture de cerises

150 g de beurre

135 g de sucre

3 œufs

150 g de poudre d'amandes

Foncer un moule à tarte avec la pâte et réserver au frais.

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et refroidi, puis la poudre d'amandes.

Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Réserver.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y étaler la confiture.

Verser délicatement l'appareil précédent dessus.

égaliser et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner dans le four préchauffé à 205° pour 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Inspirée par: Quand Nad Cuisine

Caramel au Beurre Salé Végétal

Comment être très très gourmande, et raisonnable en même temps?

Avec Dan , jamais de problème, mais que des solutions, 

enfin en tout cas en ce qui concerne le caramel au beurre salé!!

Je raffole de cette gourmandise, et j'en mets des tonnes sur le riz au lait ou la semoule ,

et je l'avoue sans honte, je le mange parfois à la cuillère à même le pot

Depuis longtemps, je rêvais de faire une version allégée,

histoire de pas avoir de remords en versant une pleine brique de crème dans le caramel!!!

Le résultat est très satisfaisant : le goût est identique, 

seule la texture est  peut être un peu différente.

Mon marché

200 g de sucre en poudre

2 CS d'eau

40 g de beurre végétal

200 g de crème soja

Dans une casserole à bords hauts, verser le sucre et 2 CS d'eau.

Cuire le caramel (sans remuer avec un ustensile).

En même temps, faire chauffer la crème dans une autre casserole (sans bouillir)

Quand le caramel a la couleur souhaitée, verser la crème soja en remuant

 sans cesse pour faire fondre les amas de sucre (attention aux projections!).

Quand la sauce est lisse, ajouter le beurre en petits cubes.

Fouetter encore et laisser bouillir plus ou moins longtemps

 en fonction de la consistance souhaitée.

Verser dans un pot de verre, et laisser refroidir à T° ambiante avant de réfrigérer.

Lunettes à la Confiture de Myrtilles

Vous souvenez-vous de mes délicieuses tartelettes à la pralinoise?

Lorsque je les avais faites, il me restait beaucoup de pâte sablée (ici), 

et je n'ai pas hésité longtemps sur son devenir!

Quand, enfant, j'avais la permission d'un gâteau acheté chez le boulanger, mon choix était presque toujours le même: une lunette à la confiture de fraises qui collait bien aux dents!!

J'ai bien grandi depuis (en âge, pas en taille malheureusement!!), 

mais il me prend encore souvent l'envie d'une petite lunette..... maison maintenant.

Mon marché

1 pâte sablée aux amandes clic

Confiture au choix (myrtilles pour moi)

Sucre glace pour le décor

Étendre la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm 

(fleurer légèrement le plan de travail car la pâte a tendance à coller). 

Couper les formes désirées par paires. 

Percer la moitié d' 1 ou 2 trous.

Cuire à four préchauffé à 180° 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Saupoudrer les biscuits percés de sucre glace.

Garnir généreusement les autres moitiés de confiture.

Recouvrir du 1er gâteau ..... et déguster

Tapioca , Caramel au Beurre Salé

J'ai profité de l'absence de M. Dan, parti se refaire une petite santé
pour cuisiner des choses qu'il n'aime pas et dont je raffole mais que, 
au final je ne fais que très peu souvent. 
Le tapioca au lait en fait partie, et le caramel encore plus!
Je me suis régalée de cette association toute simple, mais divinement gourmande!! 
Cette recette m'a rappelé mes vacances chez ma Mémé. A chaque séjour, 
 j'avais droit à ce petit dessert (enfin , sans le caramel, ce qui n'était déjà pas si mal, car il n'y avait pas un dessert à chaque repas!!!)

Mon marché

Caramel au beurre salé

150 g de sucre

200 ml de crème

50 g de beurre

2 pincées de fleur de sel

Tapioca
1/2 l de lait
50 g de tapioca
50 g de sucre en poudre





Caramel:
Mettre le sucre dans une casserole à bords hauts avec 1 CS d’eau.

Confectionner un caramel blond foncé.

Hors du feu, ajouter la crème d’un coup et remuer vivement.

Attention aux éclaboussures !

Remettre sur la flamme et remuer pour faire fondre les éventuels « blocs » de caramel..

Quand l’ensemble est lisse, ajouter le beurre en dés..

Lorsqu’il est bien incorporé et que le mélange est lisse,

réserver dans des pots et conserver au réfrigérateur

(cette option est réservée à ceux qui  sont sages et qui s‘abstiennent

 de manger cette petite douceur à même le pot .... ou qui veulent
en napper leur petit pot de tapioca maison!!!)

Tapioca:
Faire chauffer le lait.
Lorsqu'il arrive presque à ébullition, ajouter le tapioca en pluie.
Remuer sans cesse, et laisser bouillir à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter le sucre et cuire encore une minute.
Verser aussitôt dans des pots ou des ramequins.
Réserver au frais et napper généreusement
de caramel au beurre salé au moment de servir.