Cookies sans gluten

Mes énièmes cookies!! 

Cette version sans gluten est une des meilleures testées.

La fécule de tapioca leur apporte saveur et légèreté.

Curieusement, au goût,  ils me rappellent les macarons à la noix de coco 

que ma grand mère m'achetait au petit casino, 

aucun rapport pourtant ...

Rien que pour ça, ils sont à classer dans la catégorie "A refaire"!! 

Mon marché:

100 g de beurre végétal mou

1 petit œuf

150 g de cassonade

sel

1/2 sachet de levure

30 g poudre d'amande

100 g de farine de riz

70 g de fécule de tapioca

100 g de chocolat praliné et blanc

Mélanger le beurre et l’œuf.

Ajouter le sucre puis la poudre d'amande,  la farine tamisée 

et la levure et le sel.

Incorporer le chocolat concassé.

Sur une plaque chemisée, former des tas de pâte largement espacés.

En cuisant, la pâte va s'étaler.

Cuire 12 minutes environ.

Laisser entièrement refroidir avant de décoller les biscuits

qui sont très friables encore chauds.