Castagnoles, petits beignets Italiens

Mon marché

2 œufs

60g de sucre

75g de beurre fondu

50g d'eau de fleur d'oranger  remplacée par de l'eau

le zeste d'une demie orange remplacé par de la vanille

330g de farine

1 demi sachet de levure chimique

Sucre en poudre

Huile pour la  friture

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre les œufs avec le sucre.

Quand le mélange est mousseux,

ajouter la farine et la levure.

Dès que la farine est incorporée, verser le beurre fondu.

Bien remuer et former des boulettes de pâte de 10 g environ

Faire chauffer le bain d''huile.

Déposer délicatement les boulettes dans la friture.

quand elles sont bien dorées, les sortir et les déposer

sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.

Rouler ensuite généreusement les beignets dans le sucre en poudre.

Déguster...

Inspirée par La Main à la Pâte

De bons beignets qui ne détrônent cependant pas mes favoris ici

Bugnes Lyonnaises

Une petite bugne, ça vous tente?

Celles-ci vous plairont très certainement, elles sont signées Christophe Felder, 

une valeur plus que sûre!

Mon Marché

500 g de farine

2 sachet de levure boulangère sèche

1/2 CC de sel

50 g de sucre

4 CS de lait

4 oeufs

80 g de beurre mou

1 CS d'eau de fleur d'oranger

1 litre d'huile pour la friture

Sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP,  en prenant garde de ne pas faire se toucher la levure et le sel qui ne font pas bon ménage.

Lancer le programme pâte pour 1,5 heure.

Dégazer la pâte et réserver au frais pour 2 heures minimum.

Çà, je ne l'ai pas fait,car comme je cours toujours, au sens propre comme au figuré,

 vous pensez bien que je n'avais pas le temps!!

Étendre la pâte sur un plan fariné (3 à 4 mm d'épaisseur).

Couper des rectangles ou des carrés, ou encore des losanges fendus au centre, fente par laquelle on passe une extrémité de beignet.

Je les ai taillés en rectangles car j'aime les beignets bien dodus et moelleux

Chauffer le bain de friture et cuire les beignets quelques minutes de chaque côté.

Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Justes tièdes, c'est comme ça que je les préfère ...et vous?

BUGNES LYONNAISES

Les bugnes et les pets de nonnes sont mes beignets préférés.

Je vous propose cette  nouvelle version de bugnes piochée chez Cornello.

Je n'ai pas respecté les temps de repos et de levée, mais cela n'a rien enlevé à leur qualité:

Je les ai trouvé très légers st surtout très digestes.

Mon marché

500 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

2 sachets de levure boulangère

3 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

4 œufs

10 cl de crème entière liquide

5 cl d'eau

1 CC de sel

Bain d'huile

Sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué 

dans la cuve de votre machine à pain et lancer le programme "pâte" pour 1h50.

Si vous n'avez pas de MAP, procéder manuellement, et laisser lever 2 heures

Dégazer sur un plan fariné.

Étendre la pâte au rouleau.

A l'aide d'une roulette à pâtisserie tailler des carrés ou rectangles.

Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré

 et à l'abris des courants d'air pendant 1h30 à 2h .

Chauffer l'huile et cuire les bugnes.

Égoutter un du papier absorbant .

Saupoudrer de sucre glace

Source: Cornello cuisine

A bientôt pour une recette gourmande de pets de nonnes!

Beignets fourrés au Nutella

La chandeleur est tout juste passée, 
et voilà que j'ai déjà une furieuse envie de beignets,

de gros beignets bien dodus et gourmands..... 
et fourrés de Nutella pourquoi pas???!!!!

Mon marché

500 g de farine

3 CC de levure boulangère déshydratée

50 g de sucre

25 cl de lait tiède

60 g de beurre mou

2 œufs

1 pincée de sel

Huile pour friture

Nutella

Sucre glace

Disposer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte".

Si nous ne possédez pas de MAP, pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes,

 puis laisser lever couvert d'un linge 1 heure environ.

Dégazer la pâte et la diviser en 16 morceaux égaux.

Former de jolies boules et laisser à nouveau lever 45 minutes,

 couvert et à l'abris des courants d'air.

Chauffer le bain d'huile et déposer les pâtons délicatement dans l'huile.

Cuire environ 5 minutes de chaque côté.

Égoutter, et laisser tiédir.

Garnir une seringue à pâtisserie de Nutella et en injecter au cœur de chaque beignet.

Saupoudrer de sucre glace.

Source : La Cuisine de Cécé

COUQUES ( ou COUILLES ) de SUISSE

J'ai découvert cette spécialité suisse sur la blogosphère .....et je dois bien l'avouer, c'est leur drôle de nom qui m'a  intriguée ! ! !
Il existe même une Confrérie des Compagnons de la Couille Suisse, dont fait partie Patrick Timsit ....Finalement, le cinéma et le monde du spectacle mènent à tout !

Il faisait nuit quand nous avons mangé ces couques, je n'ai donc pas pu prendre de photo.
Celle ci est empruntée au site de la fameuse confrérie .
Contrairement à la photo, les miennes étaient bien rondes et gonflées........

Mon marché

Pâte briochée :
500 g de farine
2 œufs
50 g de beurre
1 sachet de levure boulangère
1/2 verre d'eau
1 CS de sucre

Cuisson :
eau et sel

Service :
beurre fondu
cassonade

Faire juste fondre le beurre, sans le chauffer, au micro-ondes.
Verser la farine dans un saladier.
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède et 1 CS de sucre
Creuser un puits et y verser les œufs battus en omelette.
Incorporer le beurre.
Former une boule à laisser lever près d'une source de chaleur environ 1 heure.
Dégazer la pâte et confectionner des boules bien rondes et uniformes (important pour le résultat visuel ! !) de la taille d'une balle de ping-pong.
Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
Les retourner et prolonger la cuisson d'1 à 2 minutes.
Les couques doivent bien gonflées et dodues. C'est signe qu'elles sont cuites.
Si elles sont rabougries, poursuivre la cuisson
Égoutter et tremper aussitôt dans du beurre fondu.
Saupoudrer généreusement de cassonade.
Servir de suite.

Les restes peuvent être réchauffés le lendemain dans une poêle beurrée et servis saupoudrés de sucre ou pourquoi pas nappés de confiture, de caramel au beurre salé, de miel ou de chocolat fondu

Ces beignets " du pauvre " m'ont bien plu.
Ils ont l'avantage d'éviter le bain de friture et les odeurs qui l'accompagnent.
Je les ai appréciés réchauffés le lendemain également.
Je les avais laissés entiers mais ont pourrait les tailler en tranches pour les faire dorer à la poêle......
Ils ont convaincu les septiques qui pensaient " que ça serait sec et pas bon " (sic ! !....)


A refaire pour un goûter d'hiver au coin du feu..........

Beignets Moelleux

 

 

 

 

 

Y' a pas que chez Dan qu'on mange de bons beignets, mais je pense que je peux dire, sans sembler trop prétentieuse, que les miens font partie des meilleurs de .....l'univers ! !

Bien oui, je me place juste un peu au-dessus de l'échelle planétaire, tant qu'à faire..... ! !))

Mon marché

500 g de farine
1 CC de sel
50 g de beurre
50 de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf moyen
140 ml de lait
90 ml d'eau
21 g de levure fraîche

sucre glace

 

 

Dans la cuve de la MAP, Verser l'eau et le lait, puis le sel
Ajouter la farine.
Couper le beurre mou en petits cubes par-dessus et verser l'œuf battu en omelette
avec le sucre.
Emietter la levure.
Lancer le programme pâte pour 50 minutes.
Chauffer l'huile dans un poêlon.
Dégazer la pâte sur un plan fariné et l 'étaler au rouleau sur une épaisseur de
3 millimètres environ.
Couper en rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Cuire les beignets en les retournant dès que la première face est dorée.
Egoutter sur du papier essuie tout, puis disposer dans un grand plat et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Il ne reste plus qu'à déguster...

On peut aussi juste pétrir la pâte, puis la mettre au réfrigérateur dans une boîte bien fermée pour la nuit ( attention la pâte pousse et peut faire sauter le couvercle !..
prévoir un poids sur la boîte ! !).
Le lendemain, il n'y a plus qu'à l'étaler puis la découper pour cuire les beignets.

 A défaut de MAP, la pâte peut être préparée dans le bol du robot. Dans ce cas, compter 1.5 à 2 heures de levée dans un endroit tiède sans courant d'air.

CHURROS comme à la plage

Ou.......... dis, M'man, tu peux faire venir l'été?????

Le froid glacial et persistant qui règne depuis 2 semaines maintenant donne envie de goûters copieux et réconfortants.
Miss Dan  me réclamait des churros depuis longtemps, il fallait bien lui faire plaisir......
Accompagnés d'un bon chocolat chaud et fumant, ce fut un "4 heures" apprécié. Il manquait juste la plage, la mer,  le cri des mouettes ...........et le soleil! Vivement l'été!!!!


Mon marché

• 2 verres de farine
• 2 verres d'eau bouillante
• 1/2 verre de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• bain de friture

Faire chauffer l'huile.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l'eau bouillante d'un coup.
Bien remuer pour obtenir une pâte bien lisse.
Transférer dans un pistolet à pâtisserie ou une poche  à douille.
Former et déposer délicatement les churros dans l'huile.
Retourner quand le premier côté est doré.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir.

Divins beignets alsaciens

    

Mon marché
 

•        500 g de farine
•         250 ml de lait
•         1 pincée de sel
•         40 g de sucre en poudre
•         2 œufs
•          80 g de beurre
•          20 g de levure de boulanger
•          Huile pour Friture
•          Sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué ci dessus dans la machine à pain, et lancer le programme « pâte » pour 50 minutes.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d’un centimètre environ.

Attention, la pâte est assez collante !

Découper les rectangles ou d’autres formes. Prévoir petit, car les beignets gonflent beaucoup en cuisant.

Plonger délicatement les morceaux de pâte dans l’huile, et couvrir. Tourner les beignets dès que le premier côté est cuit. Couvrir à nouveau.

Dés qu’ils sont bien dorés les déposer sur un torchon ou du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Les disposer dans un saladier et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

NDLR : C’est la meilleure recette de beignets testée depuis de nombreuses années !