Tarte aux Epinards, Roquefort, Crémeux et Noix de cajou

Une tarte pour faire manger des légumes à ceux qui prétendent ne pas aimer les épinards!! 

 Mes courses:

Pâte brisée:

100 g farine petit épeautre

100 g farine T65

100 g de beurre végétal

1/2 CC de sel

50 g d'eau

Garniture:

 400 g  d'épinards en branches surgelés

75 g de roquefort

1/2 crémeux

1 poignée de noix de cajou

4 œufs

1/3 l lait d'avoine

2 CS maïzena

Préparer la pâte au robot, l'étaler sur une feuille de papier cuisson 

et foncer un moule.

Cuire les épinards à l'étouffée dans un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Disposer sur le fond de pâte.

Répartir le fromage coupé en petits morceaux. 

Parsemer de noix.

Dans un cul de poule, mélanger la maïzena dans un peu de lait.

Ajouter les œufs, le sel et le poivre et le reste de lait.

Verser sur la garniture.

Cuire à 205° pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec une roquette.

"Lasagnes" épinards, oeufs et chèvre

Mon marché

4 galettes de mais ou de blé (fajitas)

1 kg d'épinards en branches surgelés

1 buche de chèvre

5 petits œufs

1 brique de crème soja

1/2 l lait soja

4 CS bombées de maïzena

Sel et poivre

Cuire les œufs à dur et les écaler.

Cuire les épinards à l'étouffée dans une casserole.

Découvrir pour sécher les épinards et au besoin, les égoutter dans une passoire.
Les mettre dans un bol et ajouter la crème soja, bien mélanger.

Réserver.

Préparer la béchamel: 

Mélanger le maïzena  avec un peu de lait.

Chauffer le reste de lait, et ajouter la maïzena délayée.

Fouetter sans cesse jusqu'à l'épaississement voulu.
Saler et poivrer

Couper le chèvre en tranches.
Prendre un plat à soufflé et disposer 1 galette au fond.
Recouvrir de béchamel, d'épinards, de béchamel et de chèvre.
Recouvrir d'une autre galette et procéder de même,
avec les œufs coupés en quartiers et sans fromage.
Refaire une couche d'épinards et chèvre.
Terminer avec une galette recouverte de béchamel et de rondelles de fromage.
Enfourner à 205° pour 30 minutes.
Servir aussitôt.

QUICHE ÉPINARDS RICOTTA & CHÈVRE

Un reste d'épinards, mais pas assez pour un plat pour 3 ou 4, et une grande envie de manger de la "biquette"..................et une heure plus tard:

Mon marché

1 pâte feuilletée ou brisée

1 petit bol d'épinards en branches cuits et égouttés

1 pot de ricotta

1 petite bûche de chèvre

1 boule de mozzarella

2  oeufs

Sel & poivre

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Répartir les épinards coupés grossièrement sur le fond.

Battre les oeufs en omelette et ajouter la ricotta.

Saler (très peu ou pas) et poivrer.

Étaler sur les épinards.

Couper la bûche en  9 tranches d'environ 1 cm.

Trancher également la mozarella, mais plus finement;

Répartir ces deux fromages sur l'appareil précédent.

Enfourner 30 à 40 minutes à 200°.

Pour faire le plein de vitamines, servir avec une salade verte aux graines germées.

TARTE FINE ASPERGES ÉPINARDS ET CHÈVRE

Mon marché

• 1 pâte brisée
• 1 petit bol d'épinards cuits et égouttés
• 1 boîte de pointes d'asperges vertes
• 10 petits chèvres frais
• 2  ou 3 oeufs
• 1/3 l de lait
• 2 poignées de râpé
• sel & poivre

Foncer un moule avec la pâte brisée.
Répartir sur le fond les épinards égouttés puis les asperges.
Garnir avec les petits fromages.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
Verser dans le moule.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire à four préchauffé à 200° 30 minutes environ.

Déguster avec une salade verte.

Source: " Zeste" (le magazine)

Curry de pois chiches et pousses d'épinards

Mon marché

• 1 grosse boîte de pois chiches
• 1 boîte de lait de coco
• 1 poignée de pousses d'épinards frais ou surgelés
• 1 grosse échalote
• 1/2 C à C de curcuma
• 1/2 C à C de 4 épices
• 1/2 C à C de cumin en poudre
• 1 C à S d'huile d'olive
• Sel et poivre

Rincer et égoutter  les pois chiches.

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote tranchée fin dans l'huile d'olive. Quand elle est translucide, ajouter les épinards et les épices. Bien remuer et laisser sur la flamme douce une minute.

Ajouter le lait coco, puis les pois chiches. Saler et poivrer.

Faire mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec du riz.

Crèpes fourrées aux épinards et au chèvre

Mon marché

(pour 4 personnes)

• 8  grandes crèpes
  
• 600 g d'épinards en branche congelés
• 10 cl de crème liquide ou de la béchamel
• 1 C à S de roquefort écrasé
• 1 petite buche de chèvre en fines tranches
  
• sel et poivre

Cuire les épinards au micro-ondes 10 min en ajoutant 2 à 3 C à S d'eau dans le fond du plat. Egoutter en pressant fort pour éliminer un maximum d'eau.

Saler et poivrer. Ajouter le roquefort et la crème. Bien mélanger.

Répartir la préparation sur les crèpes (une bande assez large sur le milieu de chaque crèpe). Disposer 3 ou 4 tranches de fromage de chèvre par dessus. 

Rouler les crèpes et les mettre dans un plat allant au four. Couvrir d'un papier d'alluminium et réchauffer environ 15 minutes.

Servir tel quel ou accompagné une sauce tomate.

Variante: J'ai rajouté des champignons cuits émincés sur les épinards. C'était très bon.....