Palmiers

 Des palmiers comme chez le boulanger, bien frais et croustillants, ça vous tente?

Mes courses:

2 pâtes feuilletées rectangulaires

QS sucre de canne

Couper les pâtes feuilletées en 2  dans la longueur

pour obtenir 4 morceaux identiques (mesurer ou plier pour marquer le milieu).

Saupoudrer 1 feuille de papier cuisson de sucre.

Poser 1 première pâte.

Saupoudrer généreusement de sucre.

Recouvrir de la seconde pâte et saupoudrer également de sucre.

Renouveler l'opération avec les 2 dernières.

Aplatie au rouleau à pâtisserie pour que le sucre adhère bien à la pâte.

Couper les surplus de pâte sur tous les côtés.

Marquer le milieu de la pâte sur la hauteur.

Rouler chaque côté jusqu'au milieu.

Réfrigérer au moins 30 minutes.

Couper en 8 parts égales.

Les déposer sur 2 plaques de cuisson en les espaçant bien.

Les palmiers vont gonfler en cuisant.

Cuire  à 200° 15 à 20 minutes selon le four .

Pizza express

Cette pizza avait attiré mon attention chez Nadji de "Saveurs et Gourmandises".

Vite prête (elle porte bien son nom!) et déclinable à l'infini selon les envies, 

elle a une pâte épaisse mais tellement légère qu'elle n'est pas bourrative du tout.

J'avoue que j'étais septique car j'ai trop souvent été déçue par les pâtes vite prêtes,
 mais je peux annoncer officiellement
que cette recette est adoptée et fera partie de mes "classiques incontournables".

Mon marché

330 g de farine

250 g d'eau chaude

7 g de levure boulangère sèche

1 CC de sel

1 CC de sucre

2 CS d'huile d'olive

Sauce tomate

chèvre en bûche

mozzarella

Graines de courges et tournesol

Mélanger l'eau chaude avec le sucre et la levure.

Laisser reposer couvert pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite la farine avec le sel et l'huile d'olive.

Mélanger; on obtient une pâte collante.

Laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer le four à 230°.

Étendre la pâte à la main ou au rouleau sur un plan fariné.

Je l'ai fait sur un papier cuisson fariné qui m'a servi ensuite pour la cuisson.

Déposer sur une plaque spéciale pizza (Emile Henry) ou à défaut, une plaque à pâtisserie

Recouvrir de sauce tomate.

Garnir avec les fromages et saupoudrer de graines.

Enfourner à 230° pour 15 à 20 minutes.

Laisser reposer 5 minutes, ce temps permet à la pâte de se décoller du papier cuisson.

Je ne l'ai pas fait, et j'ai eu beaucoup de mal à décoller les premières portions, 

le problème a disparu au second service...

Servir avec une salade verte.

Désolée pour les photos qui ne reflètent pas la qualité de cette pâte...le temps pressait! 

Tarte aux Pommes

Une tarte on ne peut plus simple, que je poste pour la recette de la pâte sablée 

qui m'a beaucoup plue : facile à faire, à travailler et de bonne tenue à la cuisson, 

et pour finir, mais non négligeable tout de même: très bonne...
Pour le reste, tout le monde sait faire!!!

Mon marché

Pâte:

250 g de farine

125 g de beurre (T° ambiante) 

1 petit jaune d’œuf
60 g de sucre

+  ou - 50 g d'eau

1 pincée de sel

Garniture:

1 pot de compote maison (taille pot Bonne M....)

3 pommes (golden)

Préparer la pâte au robot:

Mettre la farine dans le bol, avec le sel et le sucre.

Ajouter le jaune d’œuf,  le beurre en tout petits cubes, puis l'eau.

Pétrir avec le K et ajouter éventuellement un peu d'eau si besoin.

Arrêter dès que la pâte forme une boule.

Fraiser sur un plan fariné puis étaler sur un papier cuisson

 et garnir un moule à tarte.

Couper les surplus.

Étaler la compote.

Peler et trancher les pommes.

Disposer les morceaux de pommes sur la compote.

Saupoudrer de cassonade et cuite 30 minutes environ à 200°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pâte Feuilletée Facile

Ça faisait longtemps que je voulais me lancer dans la fabrication de la pâte feuilletée maison.

Le mauvais temps de ces jours derniers m'empêchant de jardiner, je me suis enfin décidée.

Pour une première, pas trop sûre de moi, j'ai choisi une recette de "fausse" pâte.

Je ne regrette pas cet essai, et même si par manque de temps, j'achèterai encore quelques fois des pâtes prêtes à l'emploi, j'essaierai d'éviter et de les faire moi même.

Je pensais confectionner des allumettes avec cette pâte, mais Grande Miss Dan est passée par là lors de la préparation et a préféré des chaussons aux pommes.....

Mon marché

3 petits suisses de 60 g chacun

180 g de farine

90 g de beurre très froid coupé en tout petits cubes

1 pincée de sel

Dans le robot muni du couteau, mettre la farine et le sel, puis les petits suisses et enfin le beurre.

Pulser 20 secondes, pas plus.

On obtient un mélange granuleux.

Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et fraiser.

Étendre en rectangle (longueur: 2&1/2 x largeur ( environ))

Plier en 3 en rabattant d'abord le haut, puis le bas.

Tourner la pâte d'1/4 de tour sur la gauche.

Renouveler cette opération au moins 3 fois( moi 5 fois) en tournant toujours du même côté

Réserver au réfrigérateur 1/2 heure environ (facultatif).

La pâte est prête à être utilisée.

Source: synthèse d'une multitude de recettes trouvées sur le net. Le principe est toujours de même, mais certaines blogueuses sont plus généreuses sur le beurre, et le nombre de tours varie (de 0 à 9) selon les recettes.

Bon promis, la prochaine fois, je prépare une "vraie" pâte feuilletée!