Brioche Chelsea

J'ai trouvé cette belle et bonne brioche

chez "la cuisine authentique" de Makla.

J'ai remplacé le chocolat de la garniture par du sucre de canne.

Pour qu'elle ne soit pas trop sucrée,

j'ai choisi de ne pas la recouvrir de sirop dès la sortie du four, 

Et je l'ai simplement saupoudrée de sucre en grains

Mon marché :

Brioche :

500 g de farine

deux sachets de levure boulangère sèche

75 g de sucre

1 CC de sel

1 œuf

50 g de beurre mou

225 g de lait tiède (soja)

Garniture :

25 g de beurre mou

QS sucre de canne

Sucre en grains

Mettre la farine dans le pétrin du robot.

Faire tiédir le lait et y ajouter la levure et le sucre.

Mélanger et laisser reposer 10 minutes environ

Verser le mélange dans la farine.

Ajouter l'œuf et le sel.

Pétrir pendant 10 minutes.

Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède sans courant d'air,

pendant 1 heure à 1h30.

Quand elle a doublé de volume, la dégazer sur un plan fariné.

L'étendre avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

Faire ramollir le beurre.

L'étaler avec un pinceau sur la pâte.

Saupoudrer de sucre de canne.

Former un boudin dans le sens de la longueur.

Couper des gros tronçons.

Les disposer dans des moules à brioche, la tranche sur le dessus.

Saupoudrer de sucre en grains.

Couvrir d'un linge propre, et laisser à nouveau lever pendant une heure à 1h30.

Enfourner dans le four préchauffé à 200° pour 20 minutes environ.