Pain Cocotte

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de pain.

J'en avais pourtant envie, mais le courage me manquait.

Je me remets dans le pain  bain avec une recette toute simple,

fruit du mix de plusieurs autres recettes trouvées sur le net,

 mais qui ne manque pas de croustillant!!

Mon marché:

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

300 g d'eau

1.5 CC de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot 

et pétrir à petite vitesse pendant 6 minutes.

Ôter le pétrin, ramasser en boule et laisser lever 1h15 dans un endroit chaud.

Dégazer sur un plan fariné, filmer et réfrigérer au minimum 3 h (max 24h)

Dégazer de nouveau, former une moule

 et placer dans une cocotte à couvercle ou un four à pain.

Laisser reposer et lever 1h30.

Badigeonner de lait, saupoudrer de farine

 et grigner le dessus de la pâte.

Enfourner à  four froid, programmé à 240° pour 45 minutes.

Ne pas ôter le couvercle avant 35 minutes.

Poursuivre la cuisson sans le couvercle de 5 en 5 minutes,

selon la cuisson souhaitée.

Débarrasser sur une grille laissant passer l'air en dessous

 afin que le pain ne se ramollisse pas.