Pavlova aux Framboises

 

Petites douceurs sucrées et fruitées.

La meringue est fondante et se marie à merveille à la douce chantilly

et aux framboises légèrement acidulées

Mes courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre blanc

40 cl de crème fleurette

70 g de sucre glace

QS framboises ou fraises

 CS d'amandes effilées dorées à la poêle

Préparation:

Les meringues peuvent être préparées la veille

Meringues:

Battre les blancs avec le sel à vitesse moyenne pour les "aérer"

Augmenter la puissance jusqu'au maximum

Ajouter le sucre petit à petit.

Fouetter suffisamment pour obtenir une meringue lisse, brillante et assez ferme

Chemiser 2  plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Former  6  cercles de 10  à 12 cm  en creusant légèrement le centre.

Cuire à four préchauffé à  140 ° pendant 10 minutes, 

baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir et décoller délicatement les meringues.

Chantilly:

Battre la crème et le sucre glace au fouet, puissance maximum.

Surveiller de près pour obtenir un bec et en veillant que la crème ne tourne pas.

On peut utiliser un sachet de cremfix

Montage:

Garnir généreusement chaque meringue de crème chantilly.

Décorer avec les framboises.

Parsemer d'amandes effilées grillées.