Gâteau au Yaourt, Myrtilles et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Pas une semaine ne passe sans que je fasse ce délicieux gâteau,

le préféré de ma petite Etoile qui passe tous ses jeudis à la maison.

La farine de petit épeautre lui donne un parfum et une texture particuliers.

 Mes courses:

1 yaourt 

2 œufs

1 (petit) pot d'huile neutre

3 pots de farine de petit épeautre

1.5 pot de sucre de canne

2 CC de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 petit bol de myrtilles ou de framboises

100 g de chocolat blanc concassé

Préparation:

Mélanger le yaourt avec les œufs et l'huile

Ajouter le sucre, la vanille puis la farine

Incorporer le chocolat concassé.

Verser la pâte dans le moule graissé.

Répartir les myrtilles sur la pâte.

Cuire 35 minutes programme 1.

Il peut être cuit au four traditionnel

Pavlova aux Framboises

 

Petites douceurs sucrées et fruitées.

La meringue est fondante et se marie à merveille à la douce chantilly

et aux framboises légèrement acidulées

Mes courses:

3 blancs d'œufs

1 pincée de sel

180 g de sucre blanc

40 cl de crème fleurette

70 g de sucre glace

QS framboises ou fraises

 CS d'amandes effilées dorées à la poêle

Préparation:

Les meringues peuvent être préparées la veille

Meringues:

Battre les blancs avec le sel à vitesse moyenne pour les "aérer"

Augmenter la puissance jusqu'au maximum

Ajouter le sucre petit à petit.

Fouetter suffisamment pour obtenir une meringue lisse, brillante et assez ferme

Chemiser 2  plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Former  6  cercles de 10  à 12 cm  en creusant légèrement le centre.

Cuire à four préchauffé à  140 ° pendant 10 minutes, 

baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson 1 heure.

Sortir du four, laisser refroidir et décoller délicatement les meringues.

Chantilly:

Battre la crème et le sucre glace au fouet, puissance maximum.

Surveiller de près pour obtenir un bec et en veillant que la crème ne tourne pas.

On peut utiliser un sachet de cremfix

Montage:

Garnir généreusement chaque meringue de crème chantilly.

Décorer avec les framboises.

Parsemer d'amandes effilées grillées.

Panna Cotta Coco/ Framboise

Un petit dessert frais et léger pour se régaler de façon 100% végétale! 

Mes courses;

500 ml de lait de coco

60 g de sucre glace

Vanille (1 sachet)

3 g d'agar agar

250 g de framboises

40 g de sucre de canne

Préparer les crèmes:

Mettre le lait de coco à chauffer avec le sucre glace et la vanille dans une casserole.

Diluer l'agar agar dans 2 CS d'eau.

Quand le lait est près de bouillir, ajouter l'agar agar et remuer sans cesse.

Laisser bouillotter 2 minutes.

Débarrasser dans des verrines en laissant de la place pour le coulis de fruits.

Réfrigérer plusieurs heures.

Préparer le coulis:

Cuire les framboises et le sucre  dans une casserole environ 5 minutes à petits bouillons.

Retirer de la flamme.

Mixer au pied plongeant et passer au chinois pour éliminer les grains.

Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, verser 2 à 3 CS de coulis de fruit sur la crème.

Il ne reste plus qu'à se régaler!! 

Moelleux au Chocolat et Framboises *Cake Factory*

Une petite douceur pour garder le moral!!

Mes courses:

200 g de chocolat pâtissier

160 g de beurre

4 œufs

100 g de farine

1/2 sachet de levure

20 framboises (+ ou-)

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.

Y ajouter le beurre, 

puis les œufs

et enfin la farine et la levure.

Beurrer le moule.

Verser la pâte.

Enfoncer les framboises en les répartissant de façon égale.

Cuire Prog 1 pendant 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Servir avec une crème anglaise maison.

Gâteau d'Anniversaire

Un délicieux gâteau d'anniversaire à réaliser la veille 

pour donner tout son moelleux au biscuit.

Ce dessert est très riche, il faut mieux prévoir de petites portion:

Celui ci ravira largement 20 gourmands.

Biscuit Castel:

450 g de poudre d'amande

250 g de beurre
225 g de farine
375 g de sucre glace
1.5 CC de levure
7 blancs d’œufs

Crème au beurre facile:

500 g de beurre à T° ambiante

340 g de sucre glace tamisé

4 CS de lait

Décoration et garniture:
Crème au beurre

Confiture de framboise

Framboises fraîches

Meringues

Macarons

Biscuit Castel:
Mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre doucement le beurre, le laisser refroidir et l'ajouter.
Bien mélanger (Prévoir le robot mélangeur ou de bons biscottos!)

Ajouter 2 à 4 CS d'eau si la préparation est trop dure.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer progressivement.
Chemiser 2 moules à manqué à bords droits.
Verser la moitié de la préparation dans chacun.
Cuire à 180 ° pendant 15 à 20 minutes.

Le gâteau doit avoir une légère coloration sans trop cuire sinon, il durcirait.

Planter un pic au centre. S'il ressort sec le biscuit est prêt.
Laisser refroidir entièrement sur une grille.

Crème au beurre:
Détendre le beurre pommade avec 4 CS de lait.
Battre aux fouets en ajoutant progressivement le sucre glace.
Débarrasser dans une poche à douille.

Montage:
Poser 1 gâteau sur un plat de service.
Tartiner de confiture de framboise.
Garnir d'1/3 de la crème au beurre.
Recouvrir de l'autre biscuit.
Décorer avec une douille cannelée.
Répartir les framboises, les meringues et les macarons.
Réserver 1 nuit au frais.

Gâteau aux Pommes et Framboises *Cake Factory*

Un gâteau  plein de fruits et pour le petit déjeuner ou le goûter.

J'ai apprécié le croquant du sucre sur le dessus! 

Mon marché:

225 gr de farine 

1 sachet de levure

130 gr de sucre de canne

125 gr de beurre végétal

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 œufs

125 ml de lait d'avoine

2 pommes

1/2 de framboises surgelées

2  CS de sucre de canne

Peler et couper les pommes en tranches assez fines.

(Je l'ai fait à l'épluche pomme et j'ai coupé ensuite chaque pomme en 4)

Réserver.

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et le lait.

Incorporer la farine et la levure tamisées.

Quand la pâte est homogène, ajouter les morceaux de pommes.
Verser la pâte dans le moule beurré.
Répartir les framboises sur le dessus et les enfoncer légèrement.
Saupoudrer de 2 CS de sucre de canne.
Cuire 45 minutes programme 1.
Laisser tiédir avant de démouler.

Inspirée par  Saveurs et Gourmandises

Pouding Framboises et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Pour ne pas gâcher une bonne brioche maison devenue rassise,

 et pour changer du traditionnel pain perdu.

Mon marché:

1/2 brioche rassise

Lait d''avoine (ou vache)

3 œufs

3 CS de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

100 g de chocolat blanc concassé gros

QS framboises 

Couper la brioche en petits cubes et la faire tremper dans un peu de lait.

Ôter le surplus de lait et écraser à l'aide d'une fourchette.

Il ne doit plus y avoir de morceaux.

Ajouter les œufs battus, puis le sucre et la vanille.

Concasser le chocolat et l'incorporer.

Verser la pâte dans le moule.

Répartir les framboises en les enfonçant un peu.

Cuire programme 6 , 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Ce dessert peut être cuit au four traditionnel.

Gâteau lettre "L"

Gâteau d'anniversaire sans prise de tête!

Faute de temps, j'ai opté pour une déco toute faite,

 et fait une crème au beurre pour cuisinière pressée.

J'ai tout de même pris le temps de cueillir 

quelques fleurs des champs et une rose de mon jardin!

Génoise:

250 g de beurre pommade

250 g de sucre

250 g de farine

5 œufs

14 g de levure

Confiture de framboises

Fausse Crème au beurre:

230 g de beurre

500 g de sucre glace tamisé

2 CS de lait

Colorant rouge (4 à 5 gouttes)

Décor:

Framboises fraîches

petites meringues

Macarons 

Fleurs des champs et 1 rose

Préchauffer le four

Mélanger le beurre pommade et le sucre.

Ajouter les œufs un à un.

Tamiser la farine et la levure et les incorporer petit à petit.

Beurrer un cadre à pâtisserie et le régler pour avoir un rectangle de 35 x 25 cm.

Verser la pâte et égaliser la surface.

Cuire 20 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir entièrement.

Pour confectionner le L, couper 1 bande de 10 cm x 30 cm, 

puis un autre de 10 cm x  25 cm

A l'aide d'une scie à gâteau, couper le biscuit en 2 (dans l' épaisseur).

Garnir généreusement de confiture.

Placer les 2 parties pour former le L.

Fausse crème au beurre:

Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.

Fouetter doucement.

Ajouter le sucre glace peu à peu, puis le colorant.

Si la préparation est trop épaisse,

 ajouter 2 CS de lait (tout dépend de la T° du beurre).

Garnir le dessus et les cotés du gâteau avec cette crème.

Décorer avec une poche à douille.

Terminer la déco avec les petites meringues et les macarons.

Au moment de servir, déposer quelques fleurs des champs et une rose.

Brownies Framboises et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Je n'en entendais que du bien, et j'ai fini par craquer !

Le Cake Factory s'est ajouté à mes nombreux appareils culinaires.

Il faut le dire, même s'il est un peu cher, il est fort pratique

et je sens qu'il va souvent fonctionner !! 

Mon marché :

110 g de farine

100 g de beurre

100 g de chocolat blanc pâtissier

40 g de poudre d'amande

40 g de sucre

2 œufs

120 g de framboises fraîches

Mélanger les ingrédients secs.

Faire fondre le beurre et le chocolat  et les ajouter.

Incorporer les œufs, puis les framboises très délicatement,

Répartir dans 6 moules en silicone (ronds ou allongés)

Cuire au Cake Factory Prog 2 pendant 30 minutes.

Sortir aussitôt de l'appareil, 

laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.

Ces brownies peuvent être cuits au four traditionnel, à 160° pendant 30 minutes

Coulant au Chocolat Noir, Cœur fondant Chocolat Blanc et Framboises

Mon énième coulant au chocolat et sûrement pas le dernier!!

Il arrive en bonne position dans le classement de sa catégorie, 

et dégusté tiède, il est juste divin surtout si vous avez la chance de pouvoir utiliser

 les framboises fraîches de votre jardin!

Mon marché

120 g de chocolat noir pâtissier corsé

2 œufs

30 g de sucre de canne

30 g de maïzena

60 g de beurre végétal

4 carrés e chocolat blanc pâtissier

12 framboises

Préchauffer le four à 200°.

Concasser le chocolat et le disposer dans une casserole avec le beurre.

Faire fondre à feu doux.

Hors de la flamme, ajouter le sucre puis la maïzena.

Incorporer les œufs.

Répartir dans 4 ramequins.

Déposer 1 carré de chocolat blanc au centre 

et 3 framboises autour du carré.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 8 minutes.

Blondies aux Framboises

Le blondie est le  petit cousin du brownie.

Il suffit de remplacer le chocolat noir par du blanc, 

les noix par des framboises,

 et le tour est joué...

Gourmandise assurée!!

Mon marché:

50 g de poudre d'amandes

80 g de maïzena

110 g de sucre de canne

2 œufs

90 g de beurre végétal

100 g de chocolat blanc concassé

10 framboises (ou +)

Mélanger la maïzena et la poudre d'amandes.

Ajouter le sucre puis les œufs.

Faire fondre le beurre et l'incorporer.

Concasser le chocolat et l'ajouter.

Répartir la pâte dans 10 petites caissettes en papier.

Enfoncer une framboise dans chaque pâte.

Cuire environ 15 minutes à 180°.

Ramequins aux myrtilles et framboises

Une petite envie de fruits rouges.

Recette  inspirée par  Quelques grammes de gourmandise

Mon marché pour 4 desserts:

2 grosses poignées de myrtilles surgelées

2 grosses poignées de framboises surgelées

30 g de farine de riz

15 g de farine de châtaignes

30 g de sucre intégral

1 gros œuf

100 ml de lait végétal

3 CS d'huile de coco fondue

Préchauffer le four à 180°

Graisser 4 plats à gratin individuels.

Répartir les myrtilles et les framboises dans chacun.

Mélanger les farines et le sucre.

Ajouter le lait puis l’œuf et enfin l'huile de coco.

Fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Le verser sur les fruits.

Enfourner à 180° pour 30 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Layer cake Citron & Framboises

Voici un de nos desserts de Noël, parce que je n'avais pas envie de bûche,... étonnant, non?

Mon marché:

3 Biscuits:

12 œufs

330 g de sucre

360 g de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 sachet de levure

400 g  de framboises surgelées

Lemon curd:

recette ICI

Punchage au citron:

1 jus de citron

Autant d'eau

2 CS  de sucre

Glaçage:

300 g de philadelphia

500 g de mascarpone

240 g de sucre glace 

1 trait de jus de citron

30 cl de crème fleurette

Biscuits:

Battre les œufs avec les sucres.

Le mélange doit tripler de volume et former un joli ruban.

Ajouter la farine tamisée et la levure et le sel

Répartir dans 3  moules à manquer de même taille et  15  minutes à  180°.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant leur cuisson, préparer le LEMON CURD

Punchage:

Presser le citron.

Ajouter l'eau et le sucre et mélanger.

Glaçage:

Mélanger le mascarpone et le philadelphia.

Ajouter le sucre le le trait de citron.

Quand le mélange est homogène, ajouter la crème peu à peu.

Arrêter de fouetter quand le glaçage est suffisamment consistant.

Montage:

Puncher les 3 biscuits.

Poser le première sur un plat de service. 

Tartiner de lemond curd, puis de glaçage.

Parsemer de framboises.Renouveler l'opération une fois, 

puis recouvrir du troisième biscuit.

Recouvrir le tour et le dessus de glaçage.

Décorer et réfrigérer plusieurs heures.

Délice blanc au Cœur Framboise

Un dessert de Noel simple et rapide à réaliser.

Ici, j'ai doublé les proportions pour 20 belles parts.

Inspirée par le dernier N° de Marmiton

Mon marché:

ganache:

250 g de mascarpone

160 g de crème fraîche

24 biscuits à la cuillère

200 g de chocolat blanc

60 g de sucre en poudre

insert:

350 g de framboises (surgelées)

2 grosses CS de sucre glace

4 g d'agar agar

décor:

Framboises

amandes effilées grillées

sucre glace

Insert:

Cuire les framboises et le sucre 5 à 10 minutes.

Incorporer l'agar agar dilué dans un soupçon d'eau

et l'incorporer aux framboises.

Passer au tamis et couler dans un moule à insert .

Réserver au congélateur au moins 1 heure.

Ganache:

Casser le chocolat et le mettre dans une casserole avec 60 g de crème.

Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Hors du feu, et quand le mélange a refroidi, ajouter le reste de mascarpone.

Monter le reste de crème en chantilly.

L'incorporer au premier mélange.

Réserver plusieurs heures au frais.

Montage:

Poser un cadre à pâtisserie sur le plat de service.

Rogner la base des biscuits et les disposer tout autour du cadre.

Répartir et égaliser la moitié de la ganache au milieu.

Déposer l'insert au cntre, et recouvrir du reste dde ganache.

Décorer avec les amandes effilées et quelques framboises.

Saupoudrer de sucre glace

Clafoutis Pomme, Poire & Framboises

Des pommes et des poires pour un dessert léger

 et réconfortant quand le froid  s'installe...

Mon marché:

2 pommes

1 poire

10 framboises

100 g de farine de riz

50 g de maïzena

30 g de poudre d'amande

40 g de sucre de canne

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

QS de lait de soja

Peler et trancher finement les pommes et la poire. 

Beurrer un plat et y mettre les fruits préparés.

Mélanger les farines avec le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter l’œuf puis du lait jusqu'à obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse.

Verser l'appareil sur les fruits.

Parsemer de framboises.

Cuire à four préchauffé à 205° pendant 20 minutes environ.
Servir tiède ou froid.

Milk-shake Framboise, Banane & Coco

Un dessert ultra rapide à réaliser
 pour des invités arrivés à l'improviste, 

léger, sain et gourmand

Mon marché:

350 g de framboises surgelées

1 banane

1 brique de lait de coco ( 20 cl)

QS lait végétal

Noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf le lait végétal et la noix de coco)

 dans le blender 

et pulser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Ajouter si besoin un peu de lait végétal.

Répartir dans 4 ramequins.

Décorer de noix de coco et servir

Financiers

Délicatesse et gourmandise...

Petites douceurs inspirées par Hervé Cuisisne.

J'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir 6 financiers

 

Ingrédients:

125 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

125 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d’œuf

50 g de maïzena

12 framboises

Préchauffer le four à 205°.

Mélanger la poudre d'amande avec la maïzena et les sucres.

Incorporer les blancs d’œufs.

Faire fondre le beurre.

L'ajouter à la pâte.

Répartir la préparation dans 12 moules.

Déposer une framboise au centre en l’enfonçant légèrement.

Cuire 15 minutes à 205°. 

Milkshake Framboise, Banane & Kiwi

Un dessert inratable, rapide à réaliser et délicieusement sain

Ingrédients (pour 3):

 bananes moyennes

2 kiwis

150 g de framboises (surgelées)

1 Yaourt au lait de brebis

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

Pulser pour obtenir une préparation homogène.

Débarrasser dans 3 coupes et réserver au frais.

Gâteau Framboise et Chocolat Blanc *recette sans gluten*

C'est en cherchant une recette de biscuit sans gluten 
que je suis tombée sur celle ci  chez  "C'est ma fournée".
C'est sans conteste le meilleur biscuit que j'ai  jamais réalisé.
Il est léger mais a de la tenue, ferme tout en restant fondant, 
en somme, c'est la perfection!

Ce gâteau peut être présenté en bûche roulée pour le dessert de Noël

 Mon marché

Biscuit:

6 œufs séparés

35 g de maïzena

80 g de sucre

1/2 de levure sans gluten

Crème pâtissière:

1/2 l de lait

2 œufs

30 g de maïzena

70 g de sucre de canne

Ganache:

160 g de crème liquide

200 g de chocolat blanc pâtissier

250 g de mascarpone

 Garniture:

Framboises

Préchauffer le four à 170°
Préparer le biscuit:

Monter les blancs en neige bien ferme.

Réserver.

Battre les jaunes avec le sucre aux fouets.

Le mélange doit devenir pâle et mousseux et doubler de volume.

Incorporer délicatement la maïzena tamisée avec une maryse.

Verser le mélange sur les blancs et remuer de bas en haut
pour intégrer les blancs sans les casser.
Chemiser une plaque à roulé et y verser la pâte.
Veiller à bien égaliser la surface pour
que l'épaisseur soit uniforme (important pour le montage!)
Enfourner pour 15 minutes (170°).
Une fois cuit, renverser le biscuit
sur un linge propre saupoudré de sucre.
Ôter le papier cuisson et laisser refroidir recouvert
d'un autre linge pour qu'il ne se dessèche pas.

Préparer le crème pâtissière:
Chauffer le lait.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
Verser un peu de lait chaud sur l'appareil
 et remettre le tout dans la casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse.
Quand la crème est assez épaisse, débarrasser dans un bol,
 filmer au contact et mettre au frais au moins 2 heures.

Préparer la ganache:
Faire chauffer la crème dans une casserole.
Concasser le chocolat finement.
Quand la crème bout, ajouter le chocolat.
Couvrir quelques minutes puis fouetter pour avoir un mélange homogène.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Quand la préparation est froide, y ajouter le mascarpone
 et fouetter au robot ou batteur jusqu'à obtenir
une belle ganache qui forme un bec au bout du fouet.

Montage:
Couper le biscuit en 2.
Déposer une moitié sur un plat de service.
Recouvrir de crème pâtissière refroidie.
Parsemer de framboises.
Recouvrir de l'autre biscuit.
Garnir les côtés et le dessus du gâteau avec la ganache.
Décorer à l'envie.

Tarte Pêche et Framboise

C'est enfin l'été....un dessert léger et croustillant pour le fêter...

Mon marché:

1 pâte feuilletée

2 grosses pêches

16 framboises 

8 CS rases de poudre d'amande

8 CS rases de cassonade (ici 4)

Foncer 4 moules à tartelette ou un grand moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Mettre au fond de chacune 2 CS rases de poudre d'amande et 2 CS de cassonade.
Secouer pour remuer et répartir correctement.
Laver les pêches.
Couper chacune en 6 ou 8 selon la taille.
Répartir les quartiers sur le mélange amande/sucre.
Déposer les framboises sur les pêches.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°.
Laisser refroidir entièrement avant de déguster.

Ici, j'ai diminué le sucre sur le fond
car les pêches sont maintenant  plus sucrées qu'en début de saison,
 et saupoudré le dessus  d'1 CC pour un plus joli rendu.
Ces tartelettes simplissimes  dégagent des saveurs et parfums  inégalables.
La pâte croustille, et la framboise fait des ravages associée à la pêche...