Tarte Amandine à la Compote de Pommes

Une tarte gourmande à réaliser pour un dessert express ,

 idéale pour accueillir des invités imprévus, mais bienvenus!

 Mes courses:

1 pâte sablée ou feuilletée

1 pot de compote maison (350 g)

3 œufs

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de poudre d'amande

Préparation:

Foncer le moule avec la pâte.

Réserver.

Mélanger la poudre d'amande avec les sucre.

Ajouter la compote puis les œufs battus.

Verser l'appareil sur le fond de pâte.

Egaliser la surface.

Cuire à four préchauffé à 205°.

Laisser refroidir avant de déguster à température ambiante.

Verrines de Compote de Pomme , Chantilly Mascarpone et Spéculoos

Un petit dessert sans prétention mais bien gourmand.

On vide les placards de conserves,

et c'est une façon gourmande d'utiliser la compote maison!

Mes courses:

250 g de mascarpone

40 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 pot de compote de pomme

QS Spéculoos

Préparation:

Monter le mascarpone en chantilly avec les sucres au batteur( sur socle).

Réserver.

Briser 4 Spéculoos.

Répartir au fond de 2 verrines.

Couvrir de compote (4à 6 CS).

Recouvrir de chantilly.

Lisser la surface.

Briser 2 spéculoos et répartir ls miettes sur la chantilly.

Servir avec quelques spéculoos. 

Compote Meringuée

 

Un dessert léger et plein de douceur pour terminer un bon repas...

Mes courses:

Compote:

6 pommes

Crème pâtissière:

1/2 l de lait

50 g de sucre de canne

2 CS combles de maïzena

3 jaunes d'œufs

Meringue:

3 blancs d'œufs

6 CS de sucre glace

Compote:

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Cuire à la pression 6 minutes.

Mixer et laisser refroidir.

Crème pâtissière:

Faire chauffer le lait.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

Incorporer l'appareil au lait presque bouillant.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

Retirer de la flamme quand la crème est suffisamment épaisse.

Laisser refroidir.

Meringue:

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre petit à petit.

la meringue doit être ferme et brillante

 et former un joli pic au bout du fouet.

Montage:

Répartir la crème pâtissière au fond de 6 verrines.

Recouvrir de compote.

Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.

Décorer chaque verrine, puis flamber au chalumeau.