Verrines de Compote de Pomme , Chantilly Mascarpone et Spéculoos

Un petit dessert sans prétention mais bien gourmand.

On vide les placards de conserves,

et c'est une façon gourmande d'utiliser la compote maison!

Mes courses:

250 g de mascarpone

40 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 pot de compote de pomme

QS Spéculoos

Préparation:

Monter le mascarpone en chantilly avec les sucres au batteur( sur socle).

Réserver.

Briser 4 Spéculoos.

Répartir au fond de 2 verrines.

Couvrir de compote (4à 6 CS).

Recouvrir de chantilly.

Lisser la surface.

Briser 2 spéculoos et répartir ls miettes sur la chantilly.

Servir avec quelques spéculoos. 

Tiramisu Spéculoos et Pâte à Tartiner

Mon préféré est le tiramisu à la crème de marrons,

mais pour changer un peu et faire plaisir aux amoureux de chocolat,

 voici une version à la pâte à tartine...trop bon! 

Mes courses:

400 g de mascarpone

3 œufs

60 g de sucre de canne

2 paquets de spéculoos

1 grande tasse de café serré

1/2 pot de pâte à tartiner.

Préparation:

Séparer les œufs.

Monter les blancs en neige.

Réserver.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes et le sucre.

La préparation doit être mousseuse et bien gonflée.

Incorporer les blancs .

tremper un biscuit dans le café.

Le disposer au fond d'une verrine. 

Déposer 1 petite CC de pâte à  tartiner dessus.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Renouveler l'opération 2 ou 3 fois selon la taille de la verrine 

et en terminant par la pâte à tartiner.

On peut aussi préparer un plat familial dans un moule à cake.

Réserver au frais jusqu'au service.

Sacristains Spéculoos et Chocolat Blanc

Une nouvelle déclinaison du sacristain.

Cette version revisitée plaira aux amateurs de spéculoos!

On oublie la crème pâtissière et on la remplace par de la pâte de spéculoos, 

avec quelques pépites de chocolat blanc. 

C'est un régal!

 Mon marché

1 Pâte feuilletée

2 ou 3 CS de pâte de spéculoos

2 barres de chocolat blanc pâtissier concassé

Étaler la pâte.

Tartiner la pâte de spéculoos sur la moitié.

Répartir le chocolat blanc sur la pâte.

Couper en bandes de 2 à 3 cm de large et 15 à 20 cm de long.

Torsader chaque bande .

Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.

Cuire à 200° pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tiramisu au Citron

Le tiramisu revisité en version acidulée...

Le citron lui donne une belle note de fraîcheur et de légèreté.

Délizioso!!

Mon marché:

Lemon curd:

100 g de jus de citron vert

2 œufs

100 g de sucre

2 CC de maïzena

Crème:

250 g de mascarpone

60 g de sucre

2 œufs

1 CC de jus de citron

Dressage:

Biscuits à la cuillère

ou spéculoos

Préparer le lemon curd

Mettre le jus de citron et le sucre dans une casserole 

et faire fondre doucement le sucre.

Ajouter la maïzena.

Quand le mélange a épaissi, ajouter les œufs bien battus.

Arrêter la cuisson au premier bouillon.

Laisser refroidir.

Préparer la crème:

Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, réserver.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes et le sucre avec 1 CC de jus de citron.

La crème doit être onctueuse et aérée.

Dressage:

Déposer 1 biscuit au fond d'une verrine

Recouvrir d' 1 CS de lemon curd puis de 2 CS de crème

Renouveler l'opération 1 fois.

Terminer par 1 CC de lemon curd

Réserver au frais jusqu'au service.

Crumble Fruits Rouges & Spéculoos

Un dessert sain, léger et vite prêt....

que du bonheur pour les papilles!

Mon marché pour 3 

300 g de fruits rouges (surgelés)

6 spéculoos écrasés

3 CS de farine 

3 CS de cassonade

2 CS d'huile d'olive

Répartir les fruits rouges dans 3 plats à gratin individuels.

Écraser grossièrement les spéculoos.

Mettre la poudre dans un bol avec la farine, et le sucre.

Bien mélanger.

Ajouter l'huile.

Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange sableux.

Recouvrir les fruits avec l'appareil..

Enfourner pour pour 20 minutes environ.

Déguster tiède ou froid.

Cookies Spéculoos & Chocolat Blanc

Petit besoin de réconfort...

Mon marché

250 g de farine

140 g de beurre végétal (sorti 1 heure plus tôt)

140 g de cassonade

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

6 à 8 spéculoos

150 g de chocolat blanc aux spéculoos 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Creuser un puits et y déposer le beurre en cubes.

Quand il est incorporé,  ajouter l’œuf battu.

Intégrer le chocolat concassé et les spéculoos émiettés  gros

en remuant brièvement.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie.

Disposer des boules grossières formées avec une cuillère à soupe,

 en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson

 (compter 9 à 12 biscuits par plaque selon la taille).

Cuire à 180° 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir entièrement avant de décoller et conserver dans un boîte métallique.