Burger aux Champignons Effilochés

Une gourmandise salée piochée chez La Fée Stéphanie

A refaire sans faute, tant c'est bon et original!

Merci la Fée, tu me convaincs chaque jour 

qu'il est possible de bien manger tout en étant végan!...

Mon marché:

5 à 6 pleurotes selon la taille

4 CS d'huile d'olive

2 CS de sauce soja

2 CS de sirop d'érable

1 CS bombée de purée de tomate

Paprika

Ail en poudre 

Pains à burger

1 oignon rouge

Salade verte

Chèvre à fondre en tranches (facultatif)

Mayonnaise (facultatif)

Avocat

Nettoyer les champignons , les sécher soigneusement.

Les effilocher à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des lanières.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients liquides et l'ail.

Ajouter les champignons.

Bien remuer pour enrober les légumes.

Laisser mariner au moins 1/2 heure.

Cuire ensuite à feu moyen 8 à 10 minutes.

Dresser les burgers.

Les servir accompagnés de potimarron rôti au four.

Steak Végétal

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Il y avait bien longtemps que je ne vous avais proposé 
un petit steak végétal!

C'est vrai, il n'a rien à voir gustativement avec un "vrai"steak , 

et ce n'est d'ailleurs pas ce que je  lui demande, 

le principal est qu'il soit bon 

et plaise aux papilles de celui qui le mange!

Mon marché

1 boîte de pois chiches  (240 g égouttés)

1 boite de petit pois (250 g égouttés)

70 g de farine de pois chiches

1 oignon rouge

1 CC de cumin en poudre

1CC de sel

4 CC de purée de sésame

Huile d'olive pour la cuisson 

Éplucher l'oignon, le couper en petits morceaux 

et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et ôter leur peau.

Égoutter les petits pois.

Mettre le tout dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter la farine avec les épices et le sel, les oignons frits

Pulser pour obtenir une pâte épaisse.

On peut laisser des morceaux de pois chiches.

Façonner des steaks et les faire dorer 

dans une poêle badigeonnée d'huile d'olive.

Ces steaks peuvent servir pour garnir un végé-burger

ou plus simplement être servis accompagnés de légumes vapeur.

Végé burger

Mon marché

2 pains à hamburger

Salade

Tomate en rondelles

Oignon tranché

Sauce burger

4 tranches de fromage fondu

Burger:

125 g de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 œuf (facultatif)

2 CS de farine

1 CC de coriandre séchée

Cuire les lentilles dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.

Bien égoutter.

Couper l'oignon finement et le faire revenir dans 1 CC d'huile d'olive.

Mélanger les lentilles et l'oignon.

Ajouter l’œuf,  la farine et la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement et former des galettes de la taille des pains,

et d' 1 cm d'épaisseur.

Les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive sur les 2 faces.

Réserver sur un essuie tout pour ôter l'excédent de graisse.

Dressage:

Couper les pains en 2.

Déposer une tranche de fromage sur chaque morceau.

Chauffer 1 minute à T° moyenne au MO.

Poser l burger sur la base.

Recouvrir de salade, de tomate et d'oignon.

Saucer.

mettre le "chapeau".

Servir aussitôt

Falafels au four

Une recette libanaise tellement simple à réaliser

qu'il serait dommage de s'en priver plus longtemps...

J'adore les falafels, pas vous?

Normalement, ils sont façonnés en boulettes et frits dans un bain de friture,
mais j'ai réalisé ceux ci en forme de galettes pour garnir des végéburgers,
et je les ai  dorés au four pour qu'ils ne soient pas gras 

Mon marché

400 g de pois chiches rincés et égouttés.

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil plat

2 CC de cumin moulu

1 CC de coriandre moulue

2CS de farine

Huile d'olive

Sel

Éplucher l'oignon et l'ail.

Couper l'oignon en petits morceaux.

Écraser l'ail.

Les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.

Verser les pois chiches dans le bol du robot  équipé du couteau 

avec les légumes frits, le persil, la farine et le sel.

Mixer tout en gardant des morceaux de pois chiches.

Former des boulettes ou des galettes.

Badigeonner d'huile avec un pinceau

Enfourner à 200° pour 20 minutes en retournant à mi cuisson.

Délicieux en galettes dans des végéburgers

ou à déguster avec une sauce au yaourt végétal  et des crudités