Wrap veggie

Le wrap veggie, ça sent bon les  longues soirées d'été passées dehors et les diners légers!!!

Et ça permet de déguster les bons légumes du jardin de façon gourmande, trop trop bon!!

Les courses pour 2:

4 wraps

2 belles tomates "Rose de Berne"

1/2 concombre

1 oignon des cévennes

Basilic et menthe frais hachés

Houmous maison

La préparation:

Laver et sécher les légumes.

Couper le tout en tranches fines.

Ciseler les herbes.

Tartiner généreusement les wraps avec l'houmous.

Garnir une moitié de concombre, tomate et oignon.

Parsemer d'herbes fraiches.

Rabattre la partie non garnie sur la garniture.

Renouveler l'opération avec les autres wraps.

Réserver au frais avant de servir.

 

Gaspacho de Laitue

Une entrée fraîche saine et légère pour un dîner d'été.

Cette recette permet de passer une salade un peu défraîchie

ou un surplus au jardin.

 Ingrédients;

1 concombre

15 feuilles de laitue

6 feuilles de menthe

6 feuilles de coriandre 

1/2 citron

125 g de chèvre frais

sel et poivre

Peler le concombre et le couper en cubes.

Laver et essorer la salade et les herbes.

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

Presser le 1/2 citron.

Pulser pour obtenir une soupe onctueuse.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Débarrasser dans des verrines et décorer 

(herbes ou rondelle de fromage).

Réserver au frais.

Soupe glacée au Concombre

Il fait chaud, et c'est parfois un vrai casse tête de trouver
une idée de repas rafraîchissant et léger.
Cette soupe froide est parfaite en entrée pour un dîner,
ou présentée en verrines pour un apéritif dînatoire.

Mon marché

2 petits concombres

1 fromage de chèvre frais (200 g)

1/2 Boursin

Poivre et sel

Éplucher les concombres et les couper en petits cubes.

Les mettre dans le blender avec les fromages.
Rectifier l'assaisonnement

Pulser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.

Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.

Servir avec une grosse paille.

"SOUPE" RAFRAICHISSANTE AU CONCOMBRE

Mon marché

• 1 gros concombre bio
• 2 yaourts nature bio
• sel et poivre du moulin
• menthe fraîche

Éplucher le concombre et le couper en gros dés.
Mettre les morceaux dans le blender avec les yaourts, le sel et le poivre.
Mixer pour réduire le concombre en purée.
Verser dans de petits bols et parsemer de feuilles de menthe hachées.
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir, ou préparer juste avant le repas avec des ingrédients sortant du froid.

On ne peut pas appeler ceci une recette, mais j'ai trouvé cette préparation très bonne et rafraîchissante, aussi, j'ai voulu vous la faire partager.
Source:"la bible de la cuisine du potager bio" qui contient une multitude de recettes simples et bonnes pour chaque saison.

TZATZIKI

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Mon marché

• 1 concombre
• 1 yaourt grec
• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 grosse C à S de boursin 
• 2 C à S d'huile d'olive
• sel et poivre

Éplucher le concombre et le râper à la mandoline munie d' une grosse grille.

Le laisser dégorger au moins 1/4 d heure au froid.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec le boursin. Ajouter l'huile d'olive,l'ail  et la menthe hachée. Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir mélanger le concombre avec la sauce.

Décorer avec des feuilles de menthe.

Servir avec des galettes au sésame.