GALETTES BLEU / NOIX / OKARA

Mon marché

• 200 g d'okara
• 100 g de flocons d'avoine (petits)
• 1 oeuf
• 40 g de bleu d'Auvergne émietté
• 1 poignée de noix
• 4 tomates séchées coupées fin
• 1 CS de persillade
• Sel & poivre

Mélanger l'okara et les flocons.
Ajouter la persillade, l'oeuf, le bleu, les tomates et les noix.
Al'aide d'une cuillère, former des galettes (10 à 12) sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à four préchauffé 15 à 20 minutes.

Servir ces galettes aussitôt accompagnées d'une salade verte.

BROWNIES CHOCOLAT,OKARA ET NOIX

.Mon marché

• 200 g d'okara
• 2 grosses C à S de cacao non sucré
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 C à S d'arrow root
• 50 g de farine
• 1 C à C de levure
• 100 g de chocolat fondu
• 40 g d'huile neutre
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 oeuf

Mélanger l'okara avec l'oeuf et  l'huile. 

Ajouter le sucre,  la farine, l'arrow root, la levure, le cacao et le sel.

Faire fondre le chocolat à feu doux et l’incorporer. 

Concasser les noix et les ajouter.

Tapisser un moule de 20 cm de côtés de papier sulfurisé.

Verser la préparation .

Cuire à 180° environ 20 minutes.

Couper en carrés ou en rectangles avant de servir en accompagnement d'un café ou d'un thé.

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Source:  Végécarib . J'ai un peu modifié ses proportions et ajouté un oeuf

GALETTES SALEES A L'OKARA

• 150 g d'okara
• 1 C à C de moutarde
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 C à S de persillade
• 30 g de polenta
• 1 C à S de concentré de tomates
• 50 g de chapelure
• 4 C à S de farine
• 1 C à S de sauce soja
• 1 œuf
  
• 80 g de comté coupé en petits cubes

 




Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage dans le bol du robot. Incorporer le comté.
A l'aide une cuillère, former les galettes, ou  garnir de petits moules à tartelettes avec la préparation.
Cuire 10 à 15 minutes à 180 ° ou à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Servir avec une salade verte.

Il est  bien sûr possible de modifier la garniture et préférer des olives ou des tomates séchées à la place du comté.

On peut les imaginer en bouchées apéritives, en les faisant plus petites  et en forme de petites billes

BISCUITS MOELLEUX AUX FRUITS CONFITS

Mon marché

• 220g d'okara
• 1 Tasse de farine
• 1/2 T de miel
• 1 œuf
• 1 C à C de bicarbonate
• 2 poignées de graines de tournesol
• 100 g de fruits confits en petits cubes
• 10 orangettes coupées en petits morceaux

Mélanger l'okara avec l'œuf et le miel.

Ajouter la farine et le bicarbonate.

Incorporer les graines, les fruits confits et les orangettes.

Disposer des tas de la taille d'une C à S sur une plaque à pâtisserie.

Cuire à 200° 10 à 15 minutes.

Trop bons à l'heure du thé!

Clafoutis à l'okara, pralines et chocolat blanc

Mon marché

• 1 Tasse d'okara
• 1/2 T de farine
• 1 C à C de bicarbonate de soude
• 1/2 T de sucre
• 1/2 T de flocons d'avoine
• 1 œuf
• 3/4 T de pralines concassées (+ ou -)
• 100 g de chocolat blanc en pépites

Mettre l'okara  et l'œuf entier dans un saladier et  mélanger. Ajouter la farine, le sucre et le bicarbonate, puis les flocons. Si le mélange est trop sec, ajouter 1 à 2 C à S de lait. Quand la pâte est bien homogène, incorporer les pralines et le chocolat. 

Verser dans des petits moules à gâteaux, type muffins ou cakes et cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Au départ, j'avais prévu de faire des cookies moelleux, mais, même sans ajouter de lait, la pâte était beaucoup trop liquide; j'ai donc du changer de contenant....

J'ai donné le nom de clafoutis à ces gâteaux car ils ont ont bien la consistance. 

A refaire sans hésiter, mais en diminuant la quantité de sucre de moitié.

Croquettes salées aux flocons d'avoine

Mon marché

• 140 g de flocons d'avoine
• 1 bol d'okara (peut être remplacé par 1 bol de pois chiches réduits en purée
• 1 oeuf
• 70 g de roquefort émietté
• 1 poignée de  gruyère rapé
• 1 C à S d'huile d'olive
• 1 C à S de sauce soja
• 1 C à S de persillade/échalote lyophilisée
• 1 C à S de ciboulette lyophilisée
• sel et poivre

Dans un saladier ou dans un pétrin mélanger tous les ingrédients. 

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de préparation (1C à S comble) et les tasser légèrement. On obtient environ 20 croquettes.

Mettre à four préchauffé à 200 ° environ 20 minutes. Les croquettes doivent être croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses à l'intérieur.

Servir avec une salade de mâche.

Cookies moelleux à l'okara

Mon marché

• 1 tasse d'okara
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de miel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou d'amandes effilées ou un mélange des 2)
• 1 poignée de raisins secs
  
• 1 C à C de bicarbonate de soude
• 100 g de chocolat au lait

 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou au robot. Ajouter en dernier le chocolat coupé en petits morceaux.

Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier cuisson. Déposer des tas de pâte de la grosseur d'une C à S, en les espaçant un peu. La préparation permet d'obtenir  25 biscuits.

Cuire à 180° 12 à 15 minutes. 

Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Ces biscuits portent le nom de cookies, mais ils n'ont ni le croquant ni le fondant des cookies traditionnels, sans doute car ils ne contiennent pas de matière grasse. Ils sont très moelleux et délicieux.

OKARA: c'est le résidu de soja jaune  broyé obtenu lors de la fabrication du lait de soja. Il se substitut à la farine dans cette recette.
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