Gâteaux Miel et Abricots *Cake Factory*

Des petits gâteaux tendres et moelleux au cœur fondant à l'abricot

Mon marché:

125 g de farine

80 g de beurre végétal

85 g de miel

40 g de sucre de canne

1/2 sachet de levure

2 œufs

1 pincée de sel

3 abricots

Dans un cul de poule, battre le beurre et le sucre.

Ajouter le miel et les œufs, puis le beurre juste fondu.

Incorporer la farine et le sel.

Répartir dans 6 moule à muffins.

Poser 1/2 abricot sur chaque.

Cuire au Cake Factory  Prog 2 pendant 30 minutes.

Sortir de l'appareil et laisser tiédir avant de démouler.

Ces gâteaux peuvent être cuits au four traditionnel

Abricots rôtis au Miel et Amandes

Un petit dessert sans prétention qui permet de terminer un repas
sur une petite note sucrée, mais pas trop ...
et qui a l'avantage d'être vitre préparé et vite cuit

Mon marché pour 2: 

4 gros abricots

2 à 4 CC de miel liquide

 quelques amandes 

Préchauffer le four à 205°.

Laver , dénoyauter, et couper les abricots en 4.

Les répartir dans 2 ramequins.

Arroser de miel liquide.

Concasser quelques amandes et les faire griller dans une poêle.

Une fois grillées, les parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Déguster tiède.

Madeleines

De belles et bonnes madeleines en version sans gluten.

Elles peuvent paraître un peu cuites sur la photo, il n'en est rien

c'est juste que le sucre intégral leur a donné une couleur brun foncé.

Recette inspirée par Comment j'ai changé de vie

Mon marché:

2 œufs

50 g farine de riz

30 g de maizena

50 g sucre intégral

2 CS de miel liquide

4 g poudre à lever sans gluten

70 g beurre  végétal

Mélanger la farine, la maïzena, la levure avec le sucre.

Faire fondre le beurre et l'ajouter (tiède).

Incorporer les œufs ainsi que le miel.

Répartir dans les moules en remplissant aux 2/3.

Enfourner dans le four préchauffé à 230° pour 3 minutes.

Baisser la T° à 180° et continuer la cuisson 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bananes au four

Pour ne rien gâcher, même pas les bananes trop mures...

Mon marché:

2 petites bananes mures /personne

Garniture:

3 carrés de chocolat au lait/ banane

ou 2 CC de miel

Des amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les fruits sur le côté sur une plaque chemisée 

ou un plat passant au four

Entailler la peau des bananes.

Bien l'écarter avec un couteau sans la déchirer.

Entailler le fruit pour y glisser, 

soit le chocolat, soit le miel.

Parsemer d'amandes effilées et 

mettre au four pour 25 minutes à 200°.

Servir tiède.

 On peut remplacer le miel par du rhum et de la vanille...

FIGUES Rôties

Les figues, c'est ainsi que je les préfère, tout simplement rôties...

Mon marché (par personne)

4 à 6 figues selon leur grosseur

1 CS de miel

quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Laver les figues et couper le pédoncule.

Inciser chaque fruit en croix assez profondément.

Disposer les dans de grands ramequins passant au four.

Arroser de miel.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Tarte aux Noix de Pécan

Avant que l'hiver tire définitivement sa révérence, 

voici une tarte qui plaira aux becs sucrés.

Elle aurait mérité une pâte sablée plutôt que feuilletée, 

mais ce petit défaut ne gâche rien ,

 et ce dessert à répondu à nos attentes....

... Une délicieuse tarte à consommer en petites portions...

Mon marché

1 pâte sablée 

200 g de noix

175 g de cassonade

3 œufs

35 g de beurre

1 CS de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

1 grosse CS de miel

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Réserver au frais.

Concasser grossièrement les noix en en conservant quelques unes pour la finition.

Battre les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre fondu, le miel et enfin la maïzena

Répartir les noix sur le fond de tarte.
Verser l'appareil dessus.
Répartir les 1/2 noix entières .
Enfourner à 180° pour 30 à 40 minutes selon votre four.
Laisser refroidir avant de servir cette tarte seule ou
avec une bonne boule de glace au miel ou au nougat..

Tarte Gourmande Aux Noix de Pécan

Avant de quitter l'hiver définitivement (j'espère!!), voici une petite douceur 

bien sucrée et très gourmande, avec de bonnes noix de pécan.

J'ai aimé ce premier essai ....

La texture et le goût des noix, bien différents de nos

 traditionnelles noix de Grenoble m'ont séduite, et mon bec sucré a adoré 

le mariage miel/sucre avec ce délicieux oléagineux.

La prochaine fois, je ferai une vraie pâte sablée qui irait mieux avec cette garniture.

Mon marché

Pâte brisée sucrée rapide:

250 g de farine

7 cl d'huile neutre

10 cl d'eau très froide

3 CS de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture:

200 g  de noix de pécan

140 g de miel

150 g de sucre

3 œufs

50 g de beurre

60 g de glucose

Préparer la pâte brisée dans une boite hermétique:

          Mettre tous les ingrédients et secouer énergiquement dans tous les sens.

La fraiser sur un plan de travail fariné et l’étendre sur un papier cuisson.

Garnir un moule à tarte et réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture:

Réserver quelques noix pour décorer.

Hacher grossièrement le reste avec un grand couteau.

Dans un bol, mélanger le miel avec le sucre.

Ajouter les œufs battus et le glucose.

Terminer en incorporant les noix.

Bien mélanger et verser sur l'abaisse de pâte.

Cuire à 200° pendant 30 minutes environ.

Recette inspirée de différentes trouvailles faites sur le net, dont le joli blog "Légendes d'automne"

Pommes Cuites, Granola & Miel

Comme beaucoup, je n'aime pas voir approcher l'automne, car avec le froid,

 la pluie et les journées qui diminuent, 

on a beaucoup moins de temps à passer dehors....

En contrepartie, cette saison nous gâte en fruits et légumes, avec les pommes entre autres.

Comme j'aime la pomme dans tous ses états, 

je peux me faire plaisir de nombreuses façons.

Un de mes péchés mignons est la pomme cuite, 

  Même si je raffole de la pomme au caramel au beurre salé, ou tout simplement, de celle à la confiture....une valeur sûre!!, 

ma version préférée reste celle ci.

Le miel se glisse entre les tranches à la cuisson, 

et le sirop formé avec le jus des fruits imprègne bien le granola au fond du moule.

Hum!! une petite douceur qui vous fait oublier tous les petits tracas de la vie!....

2 pommes

2 CS de granola de votre choix

2 CS de miel

Éplucher, vider et trancher les pommes à l'aide du pèle pomme.

Les disposer dans un petit plat à four à bords hauts.

Garnir le cœur de granola en tassant un peu.

Si comme moi vous êtes gourmand(e), vous pouvez en mettre aussi un peu au fond du plat.

Déposer délicatement le miel par dessus au centre de chaque pomme
 et enfourner à 200° pour 30 minutes environ.

Laisser tiédir.

On peut servir cette pomme tiède avec une boule de glace 

ou encore une crème anglaise maison bien froide.

Le GRANOLA énergétique de Dan

Voilà l'élément principal de mon p'tit en cas pris avant de partir courir par monts et par vaux le matin tôt.

Je le mange avec un fromage blanc, mais on peut bien sûr le transformer en barres énergétiques pour pouvoir le mettre dans sa ceinture  en prévision d'un petit  "coup de pompe".

Dans ce cas, il faut substituer une partie du beurre et du sucre par

du lait concentré sucré pour amalgamer le tout.

Mon marché

250 g de flocons d'avoine
 60 g de sucre roux 
3 cuillères à soupe de miel
 70 g de beurre juste fondu 
50 g de noix de coco
100 g d'un mélange de raisins secs et de cranberries
1 à 2 poignées de graines de courge
1 à 2 poignées de graines de tournesol


Mélanger tous les ingrédients dans le robot pâtissier muni de la pale métallique.
Tous les flocons doivent être bien "enduits" de miel et de beurre.
.Étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
.Laisser refroidir à T° ambiante puis émietter et mettre en bocaux.
Déguster dans avec du lait, un fromage blanc ou un yaourt.

Pour plus de gourmandise, après avoir toasté et laissé refroidir les flocons et les fruits secs,
 rajouter 50 à 100 g de chocolat  concassé.
Les raisins et cranberries peuvent être remplacés par des figues et des dattes séchées 
ou des bananes et des abricots, 
ce qui permet de renouveler le goût et de ne jamais se lasser ....

Flans Libanais

Ça faisait longtemps que j'avais repéré la recette sur différents blogs,

mais chaque fois, au moment de me lancer,  je repoussais l'échéance,

 par peur d'être déçue

par le parfum de fleur d'oranger,

mais aussi parce que je n'ai jamais de pistaches à la maison....

Qu'à cela ne tienne! 

J'ai opéré quelques modifications:

Les pistaches se sont transformées en amandes concassées et torréfiées.

Grande Miss Dan m'a rapporté un pot de miel de châtaignier

de ses vacances en Ardèche.

J'ai imaginé mes crèmes nappées de ce miel assez fort en goût

et saupoudrées d'amandes.

Le résultat est une pure merveille pour les papilles

 et je ne regrette qu'une chose....c'est de ne pas avoir testé ce dessert plus tôt!.

Mon marché

500 ml de lait

30 g de sucre

30 g de maïzena

2 CS de fleur d'oranger

4 CS de miel de châtaignier

1 poignée d'amandes

Délayer la maïzena dans un peu de lait.

Mettre le lait le sucre et la maïzena dans une casserole.

Porter à ébullition sans cesser de remuer,

Retirer de la flamme au premier bouillon.

Incorporer la fleur d'oranger.

Verser dans 4 verrines,

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Concasser les amandes dans un sac à congélation à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Torréfier quelques minutes.

Réserver.

Napper chaque flan refroidi d'une cuillère à soupe de miel.

Saupoudrer généreusement d'amandes concassées.

Remettre au froid jusqu'au service.

Servir les flans très frais

Pour ceux qui n'aiment pas le miel, j'ai nappé les flans de coulis de fraise
 qui se marie bien avec la fleur d'oranger

MIEL AUX NOISETTES

J'ai découvert cette petite gourmandise sur un ravitaillement lors d'une randonnée pédestre que nous faisions en course à pieds. Il n'y en avait que sur le dernier stand du plus grand parcours....et pour cause : Cette petite douceur se mérite ...... Il faut avoir parcouru 20 km de CAP ou de marche pour y avoir droit ! !


Le principe est simple : Il suffit de mélanger du miel assez liquide avec de la poudre de noisettes (maison de préférence, et broyée à froid).

Mon marché


200 g de miel toutes fleurs
100 g de noisettes

Passer le miel au micro ondes s'il est trop dur.

Broyer les noisettes à l'extracteur.

Les noisettes ne sont pas mondées pour conserver tout l'arôme.

Mélanger énergiquement les deux à l'aide d'un petit fouet, ou au batteur électrique.

Dans ce cas on obtient une crème de miel très onctueuse qui devient pâle.

Transvaser dans un ou plusieurs pots.

On peut mettre plus de noisettes.
Je trouve que cette proportion est satisfaisante car aucun des parfums n'est couvert par l'autre.

C'est tellement bon qu'on serait tenté de manger à la cuillère à même le pot..........

POMMES AUX MENDIANTS

Mon marché

• 2 pommes
• 3 abricots secs
• 3 pruneaux
• 1 poignée de noix
• 1 poignée de raisins secs
• 2 grosses CC de miel

Éplucher et vider les pommes et les disposer dans un plat allant au four.
Couper les pruneaux et les abricots en petits morceaux et les mélanger avec les raisins secs et les noix concassées.
Remplir les pommes de ce mélange et disposer le surplus tout autour.
Déposer 1 CC de miel sur chaque fruit.
Verser 1/3 de verre d'eau au fond  du plat.
Mettre au four à 200° pour 25 minutes.
Servir tiède.

Un pur délice! Les pommes vont s'imprégner du sirop formé par les fruits secs et le miel au cour de la cuisson.
On peut mettre des figues, des amandes, des noisettes..... moi j'ai fait avec mes fonds de placards, et c'était parfait!
Source: magazine " ZESTE" N° 4

BANANE AU MIEL ET PRALIN EN PAPILLOTTE

Mon marché, par personne

• 1 banane
• 2 CC de miel
• 2 CC de pralin
• papier sulfurisé (30 X 30)

Déposer la banane épluchée au centre du papier.
Napper de miel.
Saupoudrer de pralin.
Fermer la papillote et cuire environ 15 minutes à 205°.

BARRES AUX CEREALES ET FRUITS SECS

Mon marché

• 150 g de flocons d'avoine
• 100  de muesli
• 100 g d'abricots secs 
• 50 g de graines de tournesol
• 50 g d'amandes concassées
• 100 g de chocolat au lait concassé
• 70 g d'huile végétale neutre
• 125 g de miel

 

Verser les flocons et le muesli dans un saladier. Ajouter les graines et les amandes, puis les abricots coupées en petits morceaux. 

Mélanger puis incorporer l'huile et le miel à l'aide d'une cuillère de bois.

Terminer en incorporant le chocolat.

Beurrer et chemiser un moule carré de 20 cm. Verser la préparation et bien tasser avec un verre.

Cuire à 170° 20 minutes environ.

Laisser refroidir complètement avant démouler et de couper les barres ou les carrés.

PETITS MOELLEUX POMMES & MIEL

Mon marché (pour 24 moelleux)

• 4 pommes pelées en coupées en fines tranches
• 2 yaourts 0%
• 110 g de miel
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 180 ml de lait écrémé
• 2 œufs

Mettre la farine et la levure dans un saladier et y former un puits. 

Ajouter le lait, puis les yaourts ainsi que les œufs battus en omelette et le miel liquide. 

Remuer au fouet.

Quand la pâte est bien lisse, ajouter les lamelles de pommes.

Mélanger pour bien répartir.

Verser dans 24 moules à muffins et cuire 20 minutes environ à 180°.

Les amateurs de miel vont se régaler de ce dessert léger qui ressemble un peu au clafoutis, mais moins "pâteux".

On peut bien sûr le cuire dans un grand moule à manquer

Carottes confites

Mon marché

• 800 g à 1 kg de carottes
• 1 C à S de miel
• 4 branches de thym frais
• sel,  poivre, et huile d'olive et eau

 

 

Ôter les fanes des carottes et brosser les légumes sous l'eau. Les couper en tronçons d'1 à 2 cm. 

Mettre 2 C à S d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, y verser les carottes et les faire dorer à feu vif.

Ajouter le miel, le thym(sans les branches) le sel et le poivre, puis de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à l'évaporation complète de l'eau.

Pain d'épices de Pithiviers

Mon marché

• 250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de miel liquide
• 1/2 sachet de levure
• 1 tasse de lait 
• 100 g de fruits confits
• 1/2 C à C de cannelle en poudre
• 1 C à C d'anis en poudre

Mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre. Ajouter le lait, puis le miel et enfin, les fruits confits et les épices.

Bien touiller pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake huilé et cuire à180° 25 à 30 minutes.

J'avoue mon "petit faible" pour le pain d'épices...et je ne rate jamais une occasion de tester une nouvelle recette.

Bien que sans œuf ni matière grasse, celui ci est très gouteux et accompagne parfaitement une tasse de thé ou de café.

Cookies moelleux à l'okara

Mon marché

• 1 tasse d'okara
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de miel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou d'amandes effilées ou un mélange des 2)
• 1 poignée de raisins secs
  
• 1 C à C de bicarbonate de soude
• 100 g de chocolat au lait

 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou au robot. Ajouter en dernier le chocolat coupé en petits morceaux.

Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier cuisson. Déposer des tas de pâte de la grosseur d'une C à S, en les espaçant un peu. La préparation permet d'obtenir  25 biscuits.

Cuire à 180° 12 à 15 minutes. 

Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Ces biscuits portent le nom de cookies, mais ils n'ont ni le croquant ni le fondant des cookies traditionnels, sans doute car ils ne contiennent pas de matière grasse. Ils sont très moelleux et délicieux.

OKARA: c'est le résidu de soja jaune  broyé obtenu lors de la fabrication du lait de soja. Il se substitut à la farine dans cette recette.
.

Poulet au miel, gingembre et citron

Mon marché

• 4 escalopes de poulet (ou cuisses ou pilons)
  
• le jus et le zeste d'un citron
• 2 C à S de miel
• 1 cm de gingembre frais coupé très fin
• 1 verre d'eau
• 1 échalote 
• 20 cl de crème (allégée)
  
• sel et poivre, huile d'olive
  
• maizena
  

 Dans une cocotte, faire revenir l'échalote émincée dans 2 C à S d'huile d'olive. Ajouter la viande et la faire dorer. Verser le verre d'eau, le gingembre, le miel et le citron (zeste et jus). Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes. Mettre la crème et bien mélanger, et laisser mijoter encore 20 minutes.

Au moment  de servir, lier avec une C à C de maizena délayée dans un peu d'eau.

Accompagner de riz sauvage, ou de semoule de couscous