Brioche au Fromage de Brebis, Tomates et Olives

Une brioche à la mie légère et aérée
Je me suis inspirée de la brioche Chelsea de Makla
Pour une version salée, j'ai omis la fleur d'oranger et réduit le sucre

Mon marché
Brioche:

2 sachets de levure boulangère sèche
225 ml de lait végétal tiède
50 g de sucre
500 g de farine
1 cc rase de sel
1 œuf
50 g de beurre végétal mou
Garniture:
fromage de brebis
Pétales de tomates confites
Olives noires

Délayer la levure avec le sucre dans un peu de lait tiède.

Laisser reposer 10 minutes, couvert.

Mettre la farine avec le sel  dans la cuve de la machine à pain.

Ajouter le lait tiède et la levure, puis l'œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux.

Lancer le programme "pâte" .

Une fois celui ci terminé, dégazer la pâte.

L'étendre en rectangle sur un l plan fariné.

Répartir la garniture dessus .

Former un boudin dans le sens de la longueur.

Couper en gros tronçons.

Déposer les tronçons dans un moule à cake chemisé,

côté tranche sur le dessus.

Laisser lever dans un endroit tiède et sans courants d'air pendant 1h à 1h30.

(Pour moi, 1 heure dans le four que j'avais préchauffé à 35°, puis éteint)

Préchauffer le four à 200° et cuire 25 à 30 minutes.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte

Petits pains aux OLIVES

Des petits pains tout légers et moelleux....

Les miens sont aux olives,  mais on peut les agrémenter comme on veut, 

par exemple, avec des noix ou des tomates confites pour rester végan.

Inspirée par Nadji de "Saveurs et gourmandises"
Je n'ai utilisé que ses proportions pour faire la pâte, pour le reste,
c'est mon inspiration qui m'a guidée...

Mon marché

500 g de farine bio semi complète

320 g d'eau tiède

30 g d'huile d'olive

10 g de sucre

10 g de sel

1 sachet de levure boulangère sèche

QS olives noires coupées fin

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.

Lancer le programme "pétrissage" pour 14 min.

Au bout de ce temps, laisser reposer et gonfler 15 minutes dans la machine.

Sortir la pâte et la dégazer.

L’étaler avec la paume de la main et insérer les olives.

Pétrir un peu pour répartir les olives correctement.

Couper la pâte en 12 morceaux.

Les façonner  en forme de boules.

Déposer les pâtons sur une plaque chemisée.

Pratiquer une entaille sur chacun.

Couvrir avec un linge et laisser lever une bonne heure près d'une source de chaleur.

Enfourner à four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes.

Muffins Chorizo & Chèvre ou Tomates & Olives

Un classique dont je ne me lasserai jamais: Le muffin salé,

petit cake que l'on peut décliner à l'infini, et selon les goûts et les convictions de chacun.

Ils sont parfaits pour un dîner léger, accompagnés d'une petite salade verte.

Mon marché

Pâte :

200 g de farine

1 sachet de levure

Sel

3 œufs

125 g de lait

100 g d'huile d'olive

70 g de fromage bleu persillé

Garniture (par muffin):

2 tranches de chorizo

2 tranche de chèvre en bûche 

ou 

2 olives noires 

1 pétale de tomate séchée

1 noix de pécan

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte:

Mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter le lait, puis les œufs battus.

Verser l'huile en filet et remuer pour obtenir une pâte qui forme un joli ruban.

Émietter le bleu et l'incorporer.

Répartir la pâte dans les moules en remplissant au 1/3.

Ajouter les garnitures:

2 tranches de chorizo et 1 de chèvre, 

ou 1 pétale de tomate et 2 olives.

Recouvrir de pâte jusqu'à 1 cm du bord.

Disposer 1 tranche de chèvre ou 1 noix par dessus.

Cuire à 180° pendant 20 minutes environ.

Démouler et servir aussitôt avec une salade verte.

COOKIES GÉANTS OLIVES & TOMATES

Pour changer des cakes en accompagnement d'une salade pour un repas du soir, j'ai opté pour ces cookies aux olives et tomates séchées.
Les miens sont très gros, mais on peut bien évidemment faire de plus petites portions pour l'apéritif. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson.
C'est une première pour moi en version salée...mais sûrement une dernière, car on peut varier la garniture à l'infini.........

Mon marché

250 g de farine
125 g de. beurre pommade
2 œufs
1/2 sachet de levure
1 petite poignée d'olives coupées en morceaux
5 à 6 tomates séchées taillées fin
1 petite poignée de gruyère
1 CS de persillade
Sel & poivre

Mélanger au robot la farine et la levure avec le beurre et les œufs.
Saler et poivrer
Quand la pâte devient compacte et homogène, ajouter tous les ingrédients de garniture.
Mélanger à nouveau.
Répartir la préparation dans des moules à tarte individuels en silicone. Tasser.
Saupoudrer de râpé et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.
Servir tiède ou froid .

CAKE PROVENCAL

Mon marché

• 200 g de farine
• 100 g d'huile d'olive
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 125 de lait ou de vin blanc
• sel & poivre
• 1/2 pot de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 1/2 pot de féta
• 1/2 pot  d'olives vertes ou noires dénoyautées

Délayer la farine et la levure avec le lait ou le vin.
Ajouter l'huile puis les oeufs.
Saler et poivrer.
Incorporer les tomates, les olives et le fromage.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et cuire à 160° pendant 40 minutes.

BRICKS AUX TOMATES SECHEES

Mon marché

• 8 feuilles de brick
• 16 tomates séchées 
• 40 olives vertes 
• 1 pot de feta 

Égoutter et couper les tomates en cubes. En mettre 1 C à S au centre d'une brick. Garnir de quelques dés de feta  et  de 5 olives. 

Replier la feuille pour lui donner la forme d'un petit coussin. 

Répéter l'opération 8 fois.

Cuire à 200° 10 minutes environ.

Servir accompagné une salade verte.

Une bonne façon de retrouver l'été dans son assiette en plein hiver!