Parmentier de Potimarron Végétarien

Un potimarron à utiliser en urgence , une envie d'un plat réconfortant,

et voilà le résultat! 

Mon marché:

1 petit potimarron

1 brique de crème végétale

1 barquette de haché végétarien

Parmesan végétal

Beurre végétal

Sel et poivre

Laver couper le potimarron en cubes.
Cuire à la vapeur

Faire une purée en écrasant les légumes et 

en ajoutant la crème et les épices et du lait végétal si nécessaire.

Répartir la moitié de la purée au fond d'un plat à gratin.

Couvrir d'une couche de haché.

Remettre de la purée.

Égaliser la surface.

Parsemer de beurre végétal et de parmesan végétal.

Faire gratiner 10 minutes au four.

Timbale de Pois Chiches, Potimarron et Chou Kale *Cookéo*

Saveurs d'automne pour un plat végétalien gourmand, à servir avec du riz basmati.

Mon marché:

1 boite de pois chiches (moyenne)

200 g de chou kale

250 g de potimarron

1 oignon

1 pointe de curcuma

2 CS de pâte de sésame

1/2 citron pressé.

Éplucher l'oignon et le hacher.

Couper le potimarron en petits morceaux.

Ôter les côtes du chou, le laver et le couper .

Faire revenir l'oignon dans 1 CS d’huile d'olive.

Ajouter les autres légumes, le curcuma, le sel, le poivre .

Laisser dorer 3 minutes environ.

Ajouter les pois chiches et l'eau.

Cuire à la pression 5 minutes.

Mélanger la pâte de sésame et le jus de citron.

Verser sur la préparation .

Mélanger et servir accompagné de riz.

Compotée de POTIRON à la Semoule et baies de GOJI

Il me restait un peu de potiron qui ne tenait pas dans le bol du robot pour la soupe.

Pour faire un dîner complètement potiron, 

j'ai réalisé cette compotée délicieuse dégustée tiède.

Mon marché

1/2 tranche de citrouille  (200/300 g)

50 g de sucre

QS lait de soja

1 sachet de sucre vanillé.

3 à 4 CS rases de semoule

2 CS de baies de goji

Éplucher et couper la citrouille en cubes 

et la mettre à cuire dans une casserole avec 2 CS d'eau, à couvert.

En cours de cuisson, ajouter du lait de soja

 (1/2 à 1 verre environ, tout dépend de la quantité de potiron utilisée)

 pour obtenir une purée un peu liquide

Au bout de 10 minutes, vérifier la cuisson.

Si le potiron se défait, mixer et remettre sur la flamme et ajouter le sucre

Verser la semoule en pluie avec les baies de goji.

Cuire 2 à 3 minutes en remuant sans cesse.

Débarrasser dans des coupes.

Servir tiède ou à T° ambiante

Potimarron au Beaufort {Cuisson au Four}

La cuisson au four révèle toute la saveur de certains légumes... 

surtout les légumes anciens,

c'est le cas du potimarron...

Mon marché

1 petit potimarron bien rond

100 g de crème (soja cuisine bio)

2 poignées de Beaufort râpé ou coupé menu

Couper le potimarron en deux dans le sens de la hauteur.

Tailler éventuellement la base pour que chaque moitié soit stable

Épépiner et ôter les filaments.

Saler légèrement.

Répartir la crème et le fromage dans chaque demi potimarron.

Poivrer.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.
Servir aussitôt

Les photos ne sont malheureusement pas représentatives 

du petit festin  dont me suis délectée!

Inspirée par : Une Végétarienne Presque Parfaite

Velouté de Potimarron , Lentilles & Coco {Délimix}

Un velouté onctueux et réconfortant pour aborder l'automne  en toute sérénité.....
Enfin presque, car j'adore la soupe, mais je déteste l'automne

 (sauf ses belles couleurs dans les bois!),
et l'hiver encore plus! J'aimerais être une marmotte 

et pouvoir hiberner jusqu'à début mars, pas vous??!!

Mon marché

800 g de potimarron préparé
65 g de lentilles corail
1 boîte de lait de coco
la même boîte d'eau
1 cube de bouillon de légumes

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dan la cuve du robot.
Programmer 25 minutes/90°/vitesse 1.
Mixer 30 secondes de façon progressive, vitesse 1 à 6.
Servir aussitôt avec des croûtons. 

Velouté de Potiron

Dès que le froid fait son apparition, j'aime bien trouver une bonne soupe, 

onctueuse et réconfortante à ma table le soir.

Ici, l'ajout des lentilles et du riz remplacent avantageusement la pomme de terre,

pour en faire une soupe plus complète.

Mon marché

1 grosse tranche de potiron

4 CS de lentilles corail

4 CS de riz arborio

2 cubes de bouillon de légumes

3 portions de "vache qui rit"

Épépiner et éplucher le potiron.

Le couper en morceaux moyens et les mettre dans l'ultra cuiseur.

Ajouter le riz et les lentilles rincés.

Émietter les cubes de bouillon

Verser le l'eau à 2 cm au dessus des légumes.

Cuire 15 à 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Ôter la vapeur.

Ajouter les portions de fromage fondu et mixer.

Servir aussitôt accompagné de toasts grillés au chèvre ou au roquefort, 

et avec une CS de crème fraîche dans chaque bol (facultatif)

 On peut remplacer les croutes au fromage par du pain d'épices grillé et coupé en cubes.

Potimarron Rôti

Pas vraiment une recette, mais plutôt un truc ultra bon et très goûteux...

Un plat d'automne si simple, mais qui vaut le détour,

ne serait-ce que pour son doux parfum de châtaigne.

Mon marché

1/2 potimarron

Huile d'olive

Sel &Poivre

Couper le potimarron en deux, épépiner et

 trancher des morceaux de 2 cm d’épaisseur environ.

Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Saler et poivrer.

Enfourner à four préalablement  préchauffé à 200°;

Cuire 20 à 25 minutes.

Servir aussitôt.

Personnellement, je l'ai accompagné d'une salade de mâche,  sauce au vinaigre de figue

Avec cette recette, je participe modestement au concours proposé par

On dîne chez Nanou 

& OK Ce Bon!

Sur le thème de la courge

VELOUTE D 'AUTOMNE

Mon marché

• 1 belle tranche de courge musquée
• 1 gros panais
• 2 grosses carottes
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 3 fromages"Petit Louis"

Éplucher tous les légumes et les couper en morceaux moyens.

Verser dans l'ultra cuiseur ou la cocote minute et recouvrir d'eau. 

Ajouter les cubes de bouillon.

Cuire 15 minutes quand la soupape chuchote.

Ajouter les fromages et mixer. 

Rajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.

Servir accompagné de croutons et de crème fraiche (facultatif, moi je la préfère nature)

Cette soupe est un vrai délice, réconfortante en ces froides soirées d'hiver. 

Elle rappelle le goût de la chataigne, alors qu'elle n'en contient pas.

Confiture de potiron, oranges et abricots secs

Mon marché

• 1 kg de courge musquée préparée,
• 1 kg d'oranges préparées
• l'écorce de 5 oranges
• 250 g d'abricots secs
• 2 kg de sucre spécial pour confitures

Faire tremper les abricots dans un bol d'eau pendant une nuit.

Munir le robot de son couteau. Hacher très fin le potiron. Faire de même pour les oranges et les écorces.

Couper gros les abricots. 

Mettre le tout dans la bassine à confiture et cuire une dizaine de minutes en remuant souvent pour que le potiron n'attache pas au fond. 

Ajouter le sucre, porter à ébullition le temps préconisé sur le sachet.

Mettre en pots et retourner à l'envers pour optimiser la conservation.

A vos petites( ou grandes!) cuillères! 

Cette confiture est une vraie gourmandise. 

Nous arrivons à la fin de l'hiver et les courges commencent à passer. 

C'est un bon moyen de les écouler............

pain de potiron

Mon marché

• 500 g de potiron cuit réduit en purée
• 150 g de raclette (100 g chez moi)
• 2 C à S de lait
• 70 g de farine
• 3 C à S d'huile d'olive
• 3 oeufs ( 2 chez moi)
• 1 poignée de graines de courge
• sel, poivre et noix de muscade
  

Dans le blender mettre le potiron avec les oeufs, le lait, l'huile et la farine et les épices. Mélanger pour obtenir une pâte à la consistance d'une soupe épaisse mais lisse. Ajouter le fromage coupé en menus morceaux ainsi que les graines de courge.

Beurrer  ou huiler un moule à cake. Y verser la préparation.

Cuire à four préchauffé à 210° pendant 40 minutes.

Servir immédiatement.

A la sortie du four, le pain ressemble à un soufflé et est très gonflé. Malheureusement, il retombe vite! Si vous voulez étonner vos invités, ne trainez pas pour leur présenter......

Salade croquante d'automne

Mon marché:

• 1 petite tranche de courge musquée

• 2 pommes lavées et épépinées

• 1 poignée de noix décortiquées

• 1 poignée de graines de tournesol ou de courge
  

• 1 poignée de raisins secs

• 1 citron pressé

•  huile (de noix)

•  sel, poivre

Rapper gros le potiron et les pommes. Disposer dans un saladier. Ajouter les graines, les noix, les raisins secs, le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment du service.