Molly cake Chantilly Myrtilles et Mûres

Voici un deuxième essai de gâteau fourré à la crème chantilly et aux fruits frais.

Il se prête bien à la confection d'un gâteau à étages.

Mes courses:

Biscuit:

3 œufs

250 g de sucre

250 g de farine

250 g de crème entière

7 g de levure

Vanille

Chantilly:

500 g de mascarpone

200 g de crème liquide

100 g de sucre glace tamisé

Chantifix (optionnel)

Sirop de myrtille pour puncher

Confiture de myrtille

Mures et myrtilles pour garnir

Préparation du biscuits:

Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux,

jaune très pale et ayant doublé de volume.

Ajouter la crème fleurette.

Incorporer la farine et la levure.

Beurrer un moule à manqué à charnière.

Verser la pâte.

Cuire 10 minutes à 160° puis 40 à 50 minutes à180°.

Préparation de la chantilly:

Mélanger la crème et le mascarpone.

Ajouter le sucre glace.

Battre au fouet électrique dans le pétrin du robot.

Quand la crème est presque prise, ajouter le chantifix.

Ce n'est pas une obligation, mais très utile par fortes chaleurs.

Montage:

Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur.

Puncher la partie inférieure avec du sirop.

Tartiner légèrement les 2 faces tranchées de confiture.

Débarrasser la chantilly dans une poche à douille lisse.

Garnir la partie inférieure.

Parsemer généreusement de fruits rouges.

Recouvrir de la seconde moitié de biscuit.

Garnir le dessus et le bord du gâteau de crème, soit avec la poche, soit avec une spatule.

Lisser, décorer et réserver au frais.