Biscuits Gingembre, Amandes et Chocolat Noir

Succès garanti pour ces petits biscuits pleins de peps grâce 

à l'ajout du gingembre et du chocolat noir.

Je les aime en en cas,  à glisser dans la poche du sac à dos, 

 pour une grande ballade campagnarde.

Mes courses :

125g de beurre végétal

 100 g  de cassonade 

  1 œuf 

 150 g de farine de petit épeautre

100 g de farine T65

 ½  CC  de levure chimique

 80 gde flocons d'avoine

 100 g  de chocolat noir 

 50 g d'amandes effilées 

 45 g de gingembre confit coupé en petits dés

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'œuf, puis les farines petit à petit et enfin les flocons.

Quand la pâte est homogène, incorporer les amandes, le gingembre et le chocolat.

Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.

Les déposer sur une plaque chemisée.

Aplatir avec la main.

Cuire à four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Ces biscuits se conservent bien dans une boîte métallique.

Velouté de lentilles corail au lait coco et curcuma

Mon marché

• 250 g de lentilles corail
• 2 grosses carottes
• 1 gros navet
• 1/2 C à C de curcuma
• 1 C à C de gingembre frais haché
• 1/2 boite de lait coco
• 1 litre d'eau

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux. Les faire revenir dans une grosse C à S d'huile d'olive. Ajouter le curcuma et le gingembre haché. Bien mélanger et faire revenir encore quelques instants. Verser les lentilles et l'eau. Cuire à la pression une quinzaine de minutes.

Ajouter le lait coco et mixer pour obtenir un velouté.
Cette soupe est très onctueuse et la bienvenue dans nos assiettes par ces jours de grand froid
J'ai trouvé cette recette en me promenant chez "Les petits pois"

Cocotte de carottes croquantes au gingembre

Mon marché

• 1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles assez épaisses
• 2 cm de gingembre frais râpé ou coupé très finement
• 1 ou 2 échalotes émincées
  
• huile d'olive
• sel et poivre 

 Dans une cocotte en fonte (ou autre, mais avec un couvercle), faire revenir l'échalote dans 2 C à S d'huile d'olive. Ajouter les carottes. Remuer pour bien les enrober d'huile, et mettre le gingembre frais. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu très doux 1/2 heure. Rajouter de temps en temps un peu d'eau si besoin(juste pour que ça n'attache pas au fond de la cocotte).

Servir aussitôt. 

Les gourmands pourront rajouter au moment du service une ou deux cuillerées de crème. Moi je les préfère sans. 
Ces carottes sont croquantes et acidulées.
.

Poulet au miel, gingembre et citron

Mon marché

• 4 escalopes de poulet (ou cuisses ou pilons)
  
• le jus et le zeste d'un citron
• 2 C à S de miel
• 1 cm de gingembre frais coupé très fin
• 1 verre d'eau
• 1 échalote 
• 20 cl de crème (allégée)
  
• sel et poivre, huile d'olive
  
• maizena
  

 Dans une cocotte, faire revenir l'échalote émincée dans 2 C à S d'huile d'olive. Ajouter la viande et la faire dorer. Verser le verre d'eau, le gingembre, le miel et le citron (zeste et jus). Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes. Mettre la crème et bien mélanger, et laisser mijoter encore 20 minutes.

Au moment  de servir, lier avec une C à C de maizena délayée dans un peu d'eau.

Accompagner de riz sauvage, ou de semoule de couscous