Timbale de Brocolis aux Pois Chiches au Curry *Recette Cookéo*

La recette idéale pour gens pressés,

Le plus long est d'aller jusqu'au jardin cueillir le brocolis et l'oignon!! 

 Les courses:

1 belle tête de brocolis

1 conserve moyenne de tomates au basilic

1 conserve moyenne de pois chiches

1 conserve moyenne de lait de coco

1oignon rouge

2 CC de pâte de curry vert

1 cube de bouillon de légumes

4 saucisses végétales (style knacki)

La préparation

Eplucher et trancher l'oignon.

Laver le brocolis et couper les petites fleurettes

Faire revenir les légumes dans 1 CS d'huile d'olive

Ajouter la pâte de curry,

bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates, les pois chiches égouttés et rincés,

 le lait de coco et le bouillon.

Mélanger.

Déposer les saucisses au dessus.

Cuire à la pression 5 minutes.

Servir aussitôt avec du riz  basmati.

Tofu "au beurre"

Ce tofu au beurre n'en a que le nom (de beurre).

J'ai pioché cette  recette dans le livre  "La cuisine de Jean Philippe" Cyr.

Encore une bonne raison de manger vegan et gourmand!! 

 Mes courses:

200 g de tofu

2 CS de maïzena

30 cl de lait de coco

1 ramequin de petits pois surgelés

1 oignon haché

1/2 CC de moutarde ancienne

1/4 CC de curry

1/4 CC de curcuma

2 CS de pâte de tomate

1/2 CS de sucre

2 CS de levure maltée

1 /2 CS de vinaigre de riz (pas mis)

Ail en poudre

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Le déposer dans un bol avec la maïzena et en enrober les cubes.

Chauffer l'huile et dorer le tofu quelques minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un assiette garnie d'un papier absorbant.

Rajouter un peu d'huile pour dorer les oignons 4à 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les petits pois.

Bien mélanger 

Intégrer les petits pois et le tofu.

Cuire à petit feu 5 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et d'un légume.

J'ai  choisi du choux romanesco.

Pouding de Chia et Compotée de Figues

 Les dernières figues du verger  qu'il ne fallait surtout pas gâcher 

n'étaient plus présentables qu'en compote.

Cette compote surmontant un pouding de chia au lait de coco est un délice!!

 Mes courses:

20 cl de lait de coco

2 CS rases de graines de chia

2 CS de sirop d'agave

15 figues

Amandes effilées

Répartir le lait de coco dans 2 verrines.

Ajouter le sirop d'agave et 1 CS de graines de chia.

Bien remuer et laisser reposer 2 à 3 heures.

Les graines vont gonfler avec le temps.

Laver et nettoyer les figues.

Les couper en 2 ou 4 et cuire en compte à feu doux.

Laisser refroidie la préparation, puis répartir sur le pouding.

décorer avec des amandes effilées (éventuellement torréfiées)

Panna Cotta Coco/ Framboise

Un petit dessert frais et léger pour se régaler de façon 100% végétale! 

Mes courses;

500 ml de lait de coco

60 g de sucre glace

Vanille (1 sachet)

3 g d'agar agar

250 g de framboises

40 g de sucre de canne

Préparer les crèmes:

Mettre le lait de coco à chauffer avec le sucre glace et la vanille dans une casserole.

Diluer l'agar agar dans 2 CS d'eau.

Quand le lait est près de bouillir, ajouter l'agar agar et remuer sans cesse.

Laisser bouillotter 2 minutes.

Débarrasser dans des verrines en laissant de la place pour le coulis de fruits.

Réfrigérer plusieurs heures.

Préparer le coulis:

Cuire les framboises et le sucre  dans une casserole environ 5 minutes à petits bouillons.

Retirer de la flamme.

Mixer au pied plongeant et passer au chinois pour éliminer les grains.

Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, verser 2 à 3 CS de coulis de fruit sur la crème.

Il ne reste plus qu'à se régaler!! 

Flan Pâtissier à la Noix de Coco

Un flan sans pâte, vite prêt et bien gourmand, 
à la noix de coco et sans lactose, qui dit mieux??!!

Mon Marché

500 ml de lait de coco

40 g de noix de coco râpée

300 ml de lait d'avoine

100 g de sucre de canne
3 œufs

75 g de maïzena

1 S de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer les laits.

Fouetter les œufs et les sucres.

Ajouter la maïzena tamisée et la noix de coco.

Incorporer cet appareil au  lait chaud.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

La préparation est épaisse.

Verser dans un moule à manquer en silicone.

Cuire 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant de déguster

Inspiration: Nos p'tits plaisirs

Panna Cotta Coco Framboise

Une petite verrine sympa pour les intolérants au lactose, 
et ceux qui aiment la noix de coco! 

Mon marché

500 ml de lait de coco

200 ml de crème de coco

50 g de sucre

3 g d'agar agar

500 g de framboises
3 CS de sucre de canne

Faire chauffer le lait et la crème de coco avec le sucre.

Mélanger l'agar agar avec 2 CS d'eau.

Quand le mélanger est proche de l’ébullition,

 ajouter l'agar agar.

Remuer sans cesse  et laisser bouillir pendant 2 minutes.

Retirer de la flamme et répartit dans les verrines.

Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
Préparer le coulis:
Cuire les framboises et le sucre pendant 5 bonnes minutes
Tamiser pour ôter les pépins.
Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, verser 2 CS de coulis sur chaque verrine.

On peut le remplacer par un sirop de bonne qualité ou servir les panna cotta natures.

Source: Marmiton

Curry de Patates Douces et Pois Chiches *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple et plein de saveurs pour faire le plein de protéines.

Il peut être préparé sans Cookéo, dans un ultra cuiseur ou une cocotte.

Il suffira de modifier le temps de cuisson.

Mon marché

4 petites patates douces

400 g de pois chiches cuits et égouttés

500 cl de lait de coco

2 CC de curry doux

4 échalotes

Huile, sel et poivre

Éplucher, laver et couper les patates douces en cubes.

Éplucher les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épices , puis les patates , les pois chiches et le lait de coco.

Cuire 13 minutes à la pression.

Servir avec du riz ou des céréales.

Dhal de Lentilles à la Courge *Recette Cookéo*

 Repos oblige, je suis contrainte de faire  une petite pause culinaire.

Prévoyante, j'ai toujours quelques post en réserve, au cas ou...

dont ce délicieux dhal que je partage avec plaisir avec vous, 

car malheureusement, l'hiver n'est pas encore terminé!

Simple comme bonjour, délicieusement épicé , 

ce dhal est à  accompagner de riz ou de céréales pour un repas complet

Mon marché

400 g de courge musquée 

250 g de lentilles corail

2 échalotes

2 CC de curry

1 CC de curcuma

250 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes et la courge.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Couper la courge en gros cubes et les ajouter.

Laisser dorer 3 minutes.

Saupoudrer les épices, puis ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon.

Cuire sous pression 4 minutes (la recette indiquait 6, et c'était trop!)

Servir avec du riz rose de Camargue.

Carottes et Pois Chiches au Curcuma *Recette Cookéo*

Petit plat tout simple, à accompagner de riz pour un repas complet, et gourmand!

Mon marché:

500 g de carottes

1 boite de pois chiches

250 g de lait de coco

2 échalotes

Huile d'olive, sel et poivre

Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles.

Éplucher les échalotes et les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive dans la cuve du cookéo.

Ajouter les carottes avec les pois chiches, le lait de coco et les épices.

Saler et poivrer.

Cuire 7 minutes à la pression.

Velouté de Patates Douces et Pois Chiches Croustillants*Recette Cookéo*

Une soupe / repas gourmande et qui change de l'ordinaire.

Inspirée par le très beau blog de  La Fée Stéphanie, n'ayant plus de paprika

j'ai du apporter quelques modifications à la recette originale.

Mon marché:

Velouté:

800 g de patates douces

200 g de carottes

500 ml de lait de coco

900 ml d'eau

3 échalotes

sel, poivre, piment d’Espelette

Pois chiches croustillants:

1 boîte de pois chiches (moyenne)

1 CS de polenta

ail, piment d’Espelette

1 CS d'huile d'olive

Éplucher les échalotes, les patates et les carottes.

Laver et couper en cubes, et émincer les échalotes.

les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les légumes, sel et poivre et le piment (au goût).

Cuire 10 minutes à la pression.

Mixer et ajouter le lait de coco.

Égoutter les pois chiches et les mélanger avec la polenta, l'huile et le piment.

Les déposer sur une plaque chemisée et cuire 20 minutes environ à 200°.

Servir le velouté accompagné des pois chiches croustillants.

Clafoutis aux Abricots

On commence à trouver des abricots français sur les étals,

un bon prétexte pour les déguster cuits dans un dessert.

Ce clafoutis tout léger, au bon goût de coco, 

est peu sucré, sans farine, ni lactose:

un régal! 

Mon marché:

6 gros abricots

20 cl de lait de coco

2 petits œufs

2 CS de sucre de canne

2 CS de poudre d’amande

Préchauffer le four à 205°.

Laver les abricots et les couper en 2

Disposer les oreillons par 3 dans des ramequins.

Réserver.

Battre les œufs en omelette avec le sucre.

Ajouter le lait de coco, 

puis la poudre d'amande.

Répartir l'appareil sur les abricots.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 205°.

Milk-shake Framboise, Banane & Coco

Un dessert ultra rapide à réaliser
 pour des invités arrivés à l'improviste, 

léger, sain et gourmand

Mon marché:

350 g de framboises surgelées

1 banane

1 brique de lait de coco ( 20 cl)

QS lait végétal

Noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf le lait végétal et la noix de coco)

 dans le blender 

et pulser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Ajouter si besoin un peu de lait végétal.

Répartir dans 4 ramequins.

Décorer de noix de coco et servir

Curry de pois chiches & aubergine

Un plat réconfortant, doucement épicé,  pour entamer l'hiver du bon pied...

puisqu'il parait qu'il arrive...

Mon marché

1 belle aubergine

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 boîte de lait de coco

Coulis de tomates ( 20cl)

3 CC de curry

Huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper l'aubergine en cubes d'1 cm.

Les faire revenir rapidement dans 1 CS d'huile dans une sauteuse.

Ajouter les pois chiches.

Saupoudrer avec les épices.

et cuire encore 3 minutes et remuant souvent pour exhaler les arômes

Verser le lait coco et le coulis de tomates.

Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Semoule Coco & Cranberries

Un reste de lait de coco à utiliser  et une furieuse envie de semoule
ont suffi pour concocter ce dessert au doux parfum d' enfance.
J'ai remplacé les raisins secs souvent associés à la semoule au lait
par des cranberries légèrement acidulées.

Mon marché

200 g de lait de coco

300 g de lait de soja

50 g de semoule fine

35 g de sucre (cassonade)

2 CS de cranberries séchées

Chauffer les laits et le sucre.

Verser la semoule en pluie avec les fruits séchés.

Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Réduire la flamme et cuire 3 à 4 minutes.

Débarrasser dans des ramequins.

Laisser tiédir ou refroidir entièrement avant de déguster.

Moi, c'est tiède que je la préfère!!

Perles du Japon Coco & Pralines {Délimix}

J'adore tous les desserts au lait, et tout particulièrement les perles du Japon

..... souvenirs, souvenirs!!

C'est pour moi le dessert idéal pour terminer un dîner sur une note sucrée ,

 mais pas trop, et faire le plein de sucres lents 

en prévision d'une course à pied le lendemain matin!
 (dans ce cas, c'est sans le nappage aux pralines!!)

Bah oui, chez toi, tout est calé autour de ça, addiction totale, je l'avoue sans honte.

J'ai besoin de ça pour être bien, et même si certains  pensent que je suis un peu dingue,

 tant pis pour eux!!!

 Mon marché

Crèmes:

20 cl de lait de coco

40 cl de lait écrémé

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de perles du Japon ou Tapioca

Nappage:

20 cl de crème (soja cuisine)

100 g de pralines concassées (+ ou -)

Verser les laits dans la cuve du robot avec les sucres.

90° -Vitesse 2 - 6 minutes

Ajouter les perles du japon.

80°- Vitesse 2- 25 minutes

Répartir dans 4 verrines, et réserver au frais au moins une heure.

Dans une casserole, verser la crème et la chauffer doucement.

Ajouter les pralines et remuer jusqu'à dissolution complète des  bonbons.

Verser ce nappage sur les verrines refroidies.
Remettre au frais deux heures.

Velouté de Potimarron , Lentilles & Coco {Délimix}

Un velouté onctueux et réconfortant pour aborder l'automne  en toute sérénité.....
Enfin presque, car j'adore la soupe, mais je déteste l'automne

 (sauf ses belles couleurs dans les bois!),
et l'hiver encore plus! J'aimerais être une marmotte 

et pouvoir hiberner jusqu'à début mars, pas vous??!!

Mon marché

800 g de potimarron préparé
65 g de lentilles corail
1 boîte de lait de coco
la même boîte d'eau
1 cube de bouillon de légumes

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dan la cuve du robot.
Programmer 25 minutes/90°/vitesse 1.
Mixer 30 secondes de façon progressive, vitesse 1 à 6.
Servir aussitôt avec des croûtons. 

MA SOUPE" BONNE MINE"

Douce, onctueuse et réconfortante...............

Mon marché

• 1 kg de carottes  préparées
• 1 boîte de lait de coco
• 3 CS de riz
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Mimolette râpée
• 1/4 baguette

Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Les mettre dans la cocotte minute avec le lait de coco, le  riz, les cubes de bouillon.
Ajouter de l'eau pour immerger les légumes.
Cuire à la pression 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, râper la mimolette.
Couper la baguette en tranches et les faire revenir dans une poêle beurrée.
Mixer la soupe.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols, en saupoudrant généreusement de fromage râpé et en disposant quelques croûtons frits par dessus.

Velouté de lentilles corail au lait coco et curcuma

Mon marché

• 250 g de lentilles corail
• 2 grosses carottes
• 1 gros navet
• 1/2 C à C de curcuma
• 1 C à C de gingembre frais haché
• 1/2 boite de lait coco
• 1 litre d'eau

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux. Les faire revenir dans une grosse C à S d'huile d'olive. Ajouter le curcuma et le gingembre haché. Bien mélanger et faire revenir encore quelques instants. Verser les lentilles et l'eau. Cuire à la pression une quinzaine de minutes.

Ajouter le lait coco et mixer pour obtenir un velouté.
Cette soupe est très onctueuse et la bienvenue dans nos assiettes par ces jours de grand froid
J'ai trouvé cette recette en me promenant chez "Les petits pois"