Salade de Lentilles, Carottes, Chèvre et Cumin

Une petite salade toute simple,  vite prête, et riche en saveurs.

Pour une version végétale, on peut remplacer le fromage par du tofu fumé doré à la poêle 

 Les courses:

300 g de lentilles cuites

4 carottes

1/2 chèvre sec mais tendre

1 CC de graines de cumin (+ ou- selon le goût)

Vinaigrette à la moutarde ancienne

La préparation:

Mettre les lentilles cuites et refroidies dans un saladier.

Eplucher, laver et râper les carottes.

Couper le fromage en petits cubes.

Ajouter les carottes et le fromage dans le saladier.

Parsemer de graines de cumin.

Préparer une vinaigrette assez relevée.

Saucer et mélanger.

Réserver au frais au moins une heure.

Petits Pains farcis aux Lentilles

 

Un petit plat végan réconfortant pour affronter les premiers frimas de l'automne.

Je me suis inspirée de "La cuisine de Jean Philippe", étonnant, non??!!

Mes courses:

200 g de lentilles vertes

2 carottes

1 Oignon

250 g de champignons

1/2 poivron rouge

2 branches de céleri

3 CS de sauce soja

3 CS de sirop d'érable

4 CS de levure maltée

2 CC d'épices pour pâtes

2 CC de moutarde

60 ml de ketchup

12 cl de bouillon (de cuisson des lentilles)

4 petits pains

Cuire les lentilles puis les égoutter  en gardant 12 cl de bouillon.

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux.

Les cuire dans 1 CS d'huile d'olive 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le pain.

 Mijoter 10 minutes.

Laisser ensuite couvert pendant 15 à 30 minutes 

pour que les lentilles absorbent le surplus de liquide. 

Tranches les pains tiédis au four et les garnir de cette préparation.

 Ces pains sont délicieux mais peu pratiques à  manger!

J'ai  servi les restes sur des tranches de pain de campagne grillées, encore meilleur!!

Dhal de Lentilles à la Courge *Recette Cookéo*

 Repos oblige, je suis contrainte de faire  une petite pause culinaire.

Prévoyante, j'ai toujours quelques post en réserve, au cas ou...

dont ce délicieux dhal que je partage avec plaisir avec vous, 

car malheureusement, l'hiver n'est pas encore terminé!

Simple comme bonjour, délicieusement épicé , 

ce dhal est à  accompagner de riz ou de céréales pour un repas complet

Mon marché

400 g de courge musquée 

250 g de lentilles corail

2 échalotes

2 CC de curry

1 CC de curcuma

250 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes et la courge.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Couper la courge en gros cubes et les ajouter.

Laisser dorer 3 minutes.

Saupoudrer les épices, puis ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon.

Cuire sous pression 4 minutes (la recette indiquait 6, et c'était trop!)

Servir avec du riz rose de Camargue.

Riz aux Lentilles à la Libanaise *Recette Cookéo*

Un plat épicé mais pas trop, vite préparé et tellement bon

Mon marché

60 g de lentilles vertes

60 g de de riz basmati

1 oignon

1/2 CC  de graines de cumin

1/2 CC de Curcuma

1/2 CC de cannelle

1 cube de bouillon de légumes.

350 g d'eau

Huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans 1 CS d'huile  d'olive.

Rincer les lentilles et le riz.

Les ajouter avec les épices, l'eau et le bouillon.

Cuire sous pression 13 minutes.

Rôti Végétarien en Croûte

Un plat pour un repas de fête,

… pour se régaler sans souffrance animale.

Inspiration: La Gourmandise selon Angie

 

Mon marché:

1 Pâte feuilletée

4 échalotes

 2 gousses d'ail

 250 g de champignons des bois

150 g de lentilles vertes cuites 

5 cl de  bouillon de légumes

40 g de noix de cajou

 40 g d'amandes

 100 g de noix décortiquées

2CS de graines de chia

2 CS de psyllium en poudre

1 sachet de thé noir 

 2 CS de farine de pois chiches

 Huile d'olive

Sel et poivre

Faire infuser le thé dans 5 CS d'eau bouillante.

Y verser les graines de chia et laisser gonfler.

Éplucher et trancher les échalotes.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail.

Ajouter les champignons décongelés et égouttés.

Cuire 5 minutes environ.

Ajouter les lentilles, remuer et laisser mijoter le tout 5 minutes .

Déglacer avec le bouillon.

Pendant ce temps, hacher moyen les noix et les amandes.

Réserver.

Hacher les lentilles revenues avec les champignons.

Ajouter les oléagineux, les graines de chia, la farine et le psyllium.

Saler et poivrer si nécessaire.

Étaler la pâte feuilletée.

Répartir la préparation au centre en formant un gros boudin.

L'enfermer dans la pâte.

Dorer à l'œuf ou au lait.

Cuire environ 20 minutes.

Servir nature ou  avec une sauce aux champignons.

Soupe froide de Courgettes et Lentilles Corail

L'été n'empêche pas de se régaler d'une bonne soupe pour le dîner.

Une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!

En  ajoutant des miettes de fromage de chèvre au moment de servir, 

on rend  ce velouté encore plus gourmand.

Et pourquoi ne pas le présenter en verrines pour l'apéritif?

Mon marché:

2 courgettes

3 poignées de lentilles

2 cubes de bouillon de légumes

2 vache qui rit

Laver et couper les courgettes en cubes.

Les mettre dans la cuve du cookéo avec les lentilles.

Ajouter l'eau et le bouillon.

Cuire sous pression pendant 10 minutes.

Ajouter la vache qui rit et mixer
pour obtenir un velouté.

Laisser refroidir et servir froid ou tiède.

On peut bien sûr la cuire de façon traditionnelle.

Rillettes Végétales Lentilles & Noix

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Inspirée par "Dans la Cuisine de Gin"

Mon marché

200 g de lentilles vertes cuites

80 g de noix

2 oignons rouges

2 CS de sauce soja

2 CS de jus de citron
 pointe de piment d’Espelette 

sel et poivre

Peler et trancher finement l'oignon à l'aide d'une mandoline.
Le faire dorer à l poêle dans 1CS d'huile d'olive.
Réserver et laisser refroidir.
Mettre les lentilles et les noix dans le robot muni du couteau.
Saler (peu) et poivrer.
Pulser plusieurs fois pour mixer , pas trop pour garder des morceaux.
Ajouter l'oignon et pulser une dernière fois.
Rectifier l'assaisonnement
Débarrasser dans une terrine et mettre au frais plusieurs heures.
Servir avec des toasts ou des crackers.

J'ai refait la recette en la modifiant un peu:
je n'ai pas mis le piment d’Espelette
et j'ai ajouté 1 CS de beurre de cacahuète.
J'ai préféré cette seconde version...

Tartinade de Lentilles au Cumin

A l'apéro...

Mon marché

200 g de lentilles corail

2 pétales de tomates séchées

1 CS de cumin en poudre

2 CS d'huile d'olive

Rincer les lentilles sous l'eau froide.

Les verser dans une casserole avec les tomates coupées en petits morceaux et le cumin

Les cuire dans l'eau légèrement salée à la façon

d'un risotto en ajoutant de l'eau régulièrement.

Compter 10 à 15 minutes pour la cuisson.

Les lentilles doivent s'écraser sans résistance.

Laisser tiédir puis mixer.

Réserver au frais pendant plusieurs heures,

puis servir avec un pain aux céréales, des croutons ou des gressins.

Végé burger

Mon marché

2 pains à hamburger

Salade

Tomate en rondelles

Oignon tranché

Sauce burger

4 tranches de fromage fondu

Burger:

125 g de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 œuf (facultatif)

2 CS de farine

1 CC de coriandre séchée

Cuire les lentilles dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.

Bien égoutter.

Couper l'oignon finement et le faire revenir dans 1 CC d'huile d'olive.

Mélanger les lentilles et l'oignon.

Ajouter l’œuf,  la farine et la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement et former des galettes de la taille des pains,

et d' 1 cm d'épaisseur.

Les faire dorer dans 1 CS d'huile d'olive sur les 2 faces.

Réserver sur un essuie tout pour ôter l'excédent de graisse.

Dressage:

Couper les pains en 2.

Déposer une tranche de fromage sur chaque morceau.

Chauffer 1 minute à T° moyenne au MO.

Poser l burger sur la base.

Recouvrir de salade, de tomate et d'oignon.

Saucer.

mettre le "chapeau".

Servir aussitôt

Velouté de Potimarron , Lentilles & Coco {Délimix}

Un velouté onctueux et réconfortant pour aborder l'automne  en toute sérénité.....
Enfin presque, car j'adore la soupe, mais je déteste l'automne

 (sauf ses belles couleurs dans les bois!),
et l'hiver encore plus! J'aimerais être une marmotte 

et pouvoir hiberner jusqu'à début mars, pas vous??!!

Mon marché

800 g de potimarron préparé
65 g de lentilles corail
1 boîte de lait de coco
la même boîte d'eau
1 cube de bouillon de légumes

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dan la cuve du robot.
Programmer 25 minutes/90°/vitesse 1.
Mixer 30 secondes de façon progressive, vitesse 1 à 6.
Servir aussitôt avec des croûtons. 

SALADE DE LENTILLES A L'INDIENNE

 

 

 

Mon marché

 

1 verre de lentilles vertes du Puy

1 verre de riz

1 verre de petits pois surgelés

1 gros oignon

1 CS de cumin en grains

1 CS de curry

1 CC de curcuma

1 CC de moutarde à l'ancienne

6 CS de purée de tomates

4 CS d'eau

 

Ebouillanter les petits et les égoutter.

Cuire les lentilles et le riz dans 2 casseroles, égoutter et rafraichir à l'eau froide.

Faire revenir l'oignon tranché dans un peu d'huile d'olive.

Quand il est cuit et doré, ajouter les épices et la moutarde.

Bien mélanger et verser la tomate et l'eau.

Laisser refroidir.

Mélanger délicatement avec les lentilles, les petits pois et le riz froids.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

Source : Les tentations culinaires de Clémence

 

Je n'avais pas de graines de moutarde, je les ai remplacées par de la moutarde à l'ancienne.

Je n'ai pas mis les lardons frits pour en faire une entrée végétarienne.

Très bon froid, je suppose qu'on peut également manger ce plat chaud



DAAL DE LENTILLES CORAIL

Mon marché

• 200 g de lentilles corail
• 1 petit boîte de tomates concassées
• 1 petite boîte de lait de coco
• 1 bol de légumes mélangés (mélange pour wook)
• 1 CC d'épices: curry, curcuma, 4 épices, gingembre
• 1/2 boîte d'eau
• sel et poivre

Faire dorer à feu vif les légumes dans une sauteuse.
Ajouter les tomates et leur jus et le lait de coco, puis les épices ainsi que le sel et le poivre.
Cuire à feu doux 10 minutes environ.
Ajouter les lentilles rincées et environ 1/2 boîte d'eau.
Laisser mijoter 20 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Servir avec du riz nature.

SALADE ORANGE

 .

Mon marché

• 100 g de lentilles corail
• 2 oranges
• 3 carottes
• mimolette
• 2 C à C de graines de cumin
• sel et poivre
• 1/2 jus de citron
• huile neutre

Cuire les lentilles 10 minutes et les égoutter.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les râper à la mandoline.

Couper un morceau de mimolette en petits cubes.

Une fois les lentilles refroidies, mélanger tous les ingrédients dans un saladier. 

Ajouter le jus de citron, le cumin et  2 à 3 C à S d'huile. 

Saler et poivrer.

Réserver au frais.

Source:  " le bonheur est dans l'assiette"

.

SOUPE CAROTTES COCO

Mon marché

• 700g de carottes
• 2 gros oignons
• 4 C à S de lentilles corail
• 200 ml de lait coco
• 1/2 C à C de cumin en poudre
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1.5 l d'eau

Éplucher les carottes et les oignons. 

Les couper en gros morceaux.

Mettre les légumes dans l'ultra cuiseur.

Ajouter les lentilles, le cumin et le lait coco.

Recouvrir avec l'eau.

Cuire à la pression 15 minutes.

Mixer, c'est prêt!

Velouté de lentilles corail au lait coco et curcuma

Mon marché

• 250 g de lentilles corail
• 2 grosses carottes
• 1 gros navet
• 1/2 C à C de curcuma
• 1 C à C de gingembre frais haché
• 1/2 boite de lait coco
• 1 litre d'eau

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux. Les faire revenir dans une grosse C à S d'huile d'olive. Ajouter le curcuma et le gingembre haché. Bien mélanger et faire revenir encore quelques instants. Verser les lentilles et l'eau. Cuire à la pression une quinzaine de minutes.

Ajouter le lait coco et mixer pour obtenir un velouté.
Cette soupe est très onctueuse et la bienvenue dans nos assiettes par ces jours de grand froid
J'ai trouvé cette recette en me promenant chez "Les petits pois"