Cakes aux Amandes, Myrtilles et Thé Matcha *Cake Factory*

Un petit plus pour le petit déjeuner des vacances!

Mes courses:

100 g de farine

50 g de poudre d'amande

1 CC de levure

75 g de sucre

50 g de beurre

2 œufs

2 CC de thé Matcha

6 carrés de chocolat praliné

QS myrtilles ou framboises

Préparation:

Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande.

Ajouter le sucre, le beurre fondu puis les œufs battus.

Quand la pâte est homogène, incorporer le thé Matcha.

Verser dans les moules à cake.

Insérer 1 carré de chocolat dans chaque 

et répartit les myrtilles en les enfonçant légèrement.

Cuire au Cake Factory programme 2, 30 minutes,

ou au four traditionnel 20 minutes à 180°.

Cookies au Thé Matcha et Chocolat Blanc

Des biscuits au contour croustillant , à l'intérieur moelleux et au subtil goût de thé matcha.

Un petit bonheur à déguster avec un café .

Mes courses:

225 g de farine

160 g de beurre

180 g de sucre

1 CC de bicarbonate

2 œufs (petits)

1 CS de thé matcha

200 g de chocolat blanc

1 pincée de fleur de sel

 Préparation:

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans le pétrin du robot.

Incorporer le beurre mou en petits cubes.

Ajouter les œufs.

Quand la pâte est homogène, incorporer le thé et le chocolat blanc concassé. 

A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules

 et les déposer sur deux plaques chemisées.    

Espacer les petits tas de pâte car les biscuits vont s'étaler en cuisant.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Décoller après refroidissement complet.

BISCUITS AU THÉ

 

 

 

 Simples à réaliser et vite préparés pour une " tea party " de dernière minute....
J'ai trouvé l'idée d'ajouter le thé broyé plutôt qu'infusé originale.
Si vous avez la patience, attendez le lendemain pour les consommer : le parfum des agrumes sera encore plus présent !

Mon marché

110 g de beurre à T° ambiante
140 g de farine
50 g de sucre glace
2 CC de thé " Earl Grey " (1 sachet de Russian de Lipton)
1 sachet de sucre vanillé


Travailler le beurre et le sucre au robot à vitesse lente.
Ajouter la farine, puis quand la pâte forme une belle boule, incorporer le thé.
Former un boudin uniforme de 3 cm de diamètre.
Filmer et congeler pendant 1/2 heure.
Préchauffer le four à 190°.
Sortir la pâte du congélateur.
Couper le boudin en tronçons d'1/2 à 1 cm d'épaisseur.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes selon le four.
Les biscuits doivent être juste dorés sur le tour.

Laisser refroidir avant de déguster avec un thé......évidemment !

GANACHES AU THE EARL GRAY

Mon marché

• Pour les ganaches

1. 400 g de chocolat au lait
2. 150 g de crème liquide entière
3. 60 g de beurre
4. 1 grosse C à S de thé Earl Gray

• Pour la couverture

1. 100 g de chocolat noir
2. 30 g de beurre

Hacher fin le chocolat avec un grand couteau bien aiguisé.

Faire bouillir la crème, et y faire infuser le thé 5 minutes.

Verser la crème bouillante sur le chocolat haché à l'aide d'un tamis pour retenir le thé.

Laisser fondre 5 minutes.

Mélanger avec une maryse.

Ajouter le beurre coupé en petits cubes et remuer pour lisser l'ensemble.

Verser dans un moule carré de 20 cm de côtés chemisé avec du film alimentaire

Égaliser le dessus.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Sortir du réfrigérateur et démouler.

Amener le chocolat noir à température.

Quand il est fondu, incorporer le beurre.

Verser la moitié sur la ganache et étaler rapidement avec une palette.

Laisser prendre , retourner délicatement la plaque et faire de même pour l'autre face.

Couper en cubes et conserver au réfrigérateur.

Source: "Pâtisserie!" de Christophe Felder.

Ces chocolats rappellent la fraicheur des "pyrénéens".Ce sont les préférés de M.Dan...