Un bon curry qui allie protéines et légumes verts.
Accompagné de céréales, c'est un plat complet idéal et vite prêt!
Mes courses:
1 boîte de pois chiches (moyenne)
1 boîte de chair de tomates moyennes
5 ou 6 galets d'épinards en branche surgelés
2 CS de pâte de curry
1 CC de curcuma en poudre
500 ml de lait de coco
1 échalote émincée.
huile d'olive, sel, poivre
Faire dorer l'échalote dans 1 CS d'huile d'olive.
Ajouter les épinards décongelés.
Cuire 5 minutes environ.
Ajouter les tomates, les pois chiches égouttés et rincés ,
les épices et le lait de coco.
Remuer.
Cuire sous pression 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt avec du riz ou
comme moi avec des nouilles chinoises sautées.
