Curry de Pois Chiches, Tomates et Épinards *Cookéo*

Un bon curry qui allie protéines et légumes verts.

Accompagné de céréales, c'est un plat complet idéal et vite prêt!

Mes courses:

1 boîte de pois chiches (moyenne)

1 boîte de chair de tomates moyennes

5 ou 6 galets d'épinards en branche surgelés

2 CS de pâte de curry

1 CC de curcuma en poudre

500 ml de lait de coco

1 échalote émincée.

huile d'olive, sel, poivre

Faire dorer l'échalote dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les épinards décongelés.

Cuire 5 minutes environ.

Ajouter les tomates, les pois chiches égouttés et rincés ,

 les épices et le lait de coco.

Remuer.

Cuire sous pression 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt avec du riz ou 

comme moi avec des nouilles chinoises sautées.

Dhal de Lentilles à la Courge *Recette Cookéo*

 Repos oblige, je suis contrainte de faire  une petite pause culinaire.

Prévoyante, j'ai toujours quelques post en réserve, au cas ou...

dont ce délicieux dhal que je partage avec plaisir avec vous, 

car malheureusement, l'hiver n'est pas encore terminé!

Simple comme bonjour, délicieusement épicé , 

ce dhal est à  accompagner de riz ou de céréales pour un repas complet

Mon marché

400 g de courge musquée 

250 g de lentilles corail

2 échalotes

2 CC de curry

1 CC de curcuma

250 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes et la courge.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Couper la courge en gros cubes et les ajouter.

Laisser dorer 3 minutes.

Saupoudrer les épices, puis ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon.

Cuire sous pression 4 minutes (la recette indiquait 6, et c'était trop!)

Servir avec du riz rose de Camargue.

Muffins Orange & Epices

Un bon goût de pain d'épices pour un petit déjeuner sans gluten.

Ingrédients pour 9 petits muffins:

1 oeuf

50 g de farine de riz
40 g de fécule de pomme de terre

30 g de sirop d'agave

40 g de sucre de canne

100 g de crème végétale

1 jus d'orange

1 zeste d 'orange

2 CC d'épices de Noël

1 CC d gomme de guar

2  g de levure sans gluten

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, les humides dans l'autre.
Zester l'orange et ajouter le zeste au second bol.
Incorporer les liquides dans dans le premier bol.
Remuer pour obtenir une pâte homogène.
Garnir des moules à muffins de caissettes en papier.
Y répartir la pâte
Cuire 20 minutes  environ à 180°.

Pâte de Curcuma & Lait d'Or

Le lait d’or est une boisson à base de lait végétal et de curcuma qui va illuminer votre quotidien. Elle porte son nom de sa jolie teinte dorée que lui donne cette épice. Reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elle joue également un rôle protecteur pour l’estomac et le foie et améliore la digestion.

Les bienfaits du lait d’or

En Inde, le curcuma est connu et apprécié depuis des millénaires où il est utilisé en cuisine, lors des cérémonies religieuses ou pour l'élaboration de nombreux remèdes. Appelé “l’épice de la vie”, le curcuma est un peu le roi des épices et se consomme aussi bien en plat, qu’en tisane. Les naturopathes conseillent une consommation régulière de curcuma qui a de nombreux bienfaits :

• C’est un anti-inflammatoire qui réduit les inflammations
•  et la multiplication des cellules cancéreuses.
• C’est un analgésique naturel. Il contribue à diminuer les douleurs et inflammations chroniques ou passagères : arthrose, arthrite, lumbago, tendinite.
• C’est une bombe antioxydante qui lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules et des tissus (comme la peau), des maladies cardiovasculaires
•  ou de la maladie d’Alzheimer.
• C’est un immuno-stimulant qui stimule et renforce les défenses immunitaires.
• Il soulage les troubles digestifs. Il est traditionnellement utilisé pour traiter différents troubles gastro-intestinaux     (source Bio à la une)

Edit: Je rajoute un commentaire complémentaire fort intéressant de ma copinaute Diane 

du joli blog  "Les Carnets de Miss Diane"

Il faut savoir que le curcuma est liposoluble et non hydrosoluble, 

ce qui fait qu'il doit toujours être dilué dans un corps gras,

 huile de coco ou beurre clarifié (ghee). 

De plus, pour bien bénéficier de ses vertus, 

il doit toujours être absorbé avec du poivre 

 car la curcumine a besoin de pipérine pour se développer.

Merci Diane!

Ingrédients;
Pâte:

30 g de curcuma en poudre

1 CC de cannelle en poudre

1 CC de gingembre en poudre

1/2 CC de poivre

15 cl d'eau

2 CC d'huile de coco

Lait végétal

Mélanger les épices et l'eau dans une casserole.

Cuire à feu doux 5 à 7 minutes en remuant constamment.

La pâte va épaissir.

Retirer de la flamme.

Ajouter l'huile de coco et remuer .

Débarrasser dans un pot de verre.

Conserver au réfrigérateur.

Lait d'or:

Chauffer une tasse de lait végétal de préférence (ou de chèvre), 

sans le faire bouillir

Ajouter 1 CC comble de pâte de curcuma 

et 1 CC de miel ou de sirop d'agave, ou de sucre (+ ou - selon les goûts) et déguster.

La pâte se conserve au réfrigérateur 3 à 4 semaines.

Il est recommandé de consommer 1 tasse de lait d'or par jour

Curry d'Aubergine

Mon marché

1 belle aubergine

3 CS d'huile d'olive

200 g de lait de coco

1 petit verre d'eau

1 échalote

1 CC de curry

1 CC de curcuma

1/2 CC de paprika

1/2 CC de cumin

4 CC de sauce tomate/ aubergine/poivron

Laver l'aubergine, la parer et la couper en cubes assez fins.

enduire d'huile d'olive (2CS).

Répartir sur une plaque chemisée et enfourner à 200° pour 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper fin.

La faire revenir dans un peu d'huile (1 CS).

quand elle est dorée, ajouter les épices; les légumes.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz.

Inspirée par  "La cuisine de Wattoote"

Fan de currys en tous genres,j'ai adoré cette recette
 que je referai très rapidement ,c'est sûr!
Le lait de coco adoucit le parfum des épices et rend la sauce bien crémeuse.
La pré cuisson de l' aubergine au four avec peu de matière grasse la rend très digeste.

Mug cake Pain d'Épices

Une irrésistible envie d'un plaisir gourmand sucré dans les 5 minutes qui suivent?

Pas de panique, j'ai ce qu'il vous faut!

Pour une fois, point de chocolat, (parce que que ce petit dessert peut être décliné avec d'autres parfums, 

ben oui, il n'y a pas que le chocolat dans la vie!!)

 mais des épices pour un mug cake

 au bon et doux goût de pain d'épices.....

Testez, vous allez craquer!

Mon marché pour 2  mugs moyens

        2 CS de poudre d'amandes

       2CS de cassonade

      10 CS de lait

      1/2 CC de cannelle

     1 CC d'épices à pain d'épices

    4  grosses CS de farine (bombées)

1 petit œuf

      1 CC de levure chimique
  

Dans un mug, mélanger la farine, le sucre, les amandes et la levure.

Incorporer le lait puis l’œuf battu.

Ajouter enfin les épices.

Cuire au micro ondes 40 à 50 secondes (selon la puissance).

Déguster sans tarder.

Vaisselle minimum garantie, puisqu'il n'y a que le mug à nettoyer.... 
et la cuillère qui a servi à remuer le tout.... pas mal non??!!

Kit Chocolat Chaud aux Épices & Sablés de Noël aux Épices pour un Cadeau Gourmand

 Kit Chocolat chaud:

Mon marché

125 g de très bon chocolat noir à 70%
50 g de cassonade
2 CC rases d'épices à pain d'épices

Casser le chocolat dans le bol du robot muni du couteau.

Pulser par à coups pour obtenir une poudre grossière.

Ajouter la cassonade et les épices.

Pulser encore une fois pour bien mélanger.

Transvaser dans un joli pot ou un sachet.

Fermer et décorer sans l'envie

Sablés aux épices:

Mon marché

300 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre à T° ambiante

1 œuf

2 CC d'épices pour pain d'épices

1 œuf battu pour dorer

Mêler la farine et le sucre dans le pétrin.

Couper le beurre en petits cubes et les ajouter avec l’œuf et les épices.

Pétrir à petite vitesse puis augmenter la puissance jusqu'à obtenir 

une pâte homogène et compacte.

L'étendre entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'1/2 cm.

Ôter la feuille du dessus et disposer sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre cristal.
Cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes.

Sortir du four et couper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.

Laisser refroidir sur la plaque et réserver dans une boîte métallique.

 

Muffins aux Carottes

Ces muffins aux carottes font partie de mes préférés.

Ils sont très légers et pas bourratifs du tout.

A déguster sans modération au petit déjeuner ou

à glisser dans les cartables pour un goûter sain et gourmand!

Je suis fan des légumes dans les desserts...

Ici les carottes donnent de la légèreté et un parfum subtil au gâteau....

A faire et refaire!

Mon marche

2 Tasses de farine

1,5 T de sucre

1 T de petits flocons d'avoine

½ T de raisins secs

2 sachet de levure

1 pincée de sel

½ T d'huile neutre

½ T de jus d'orange

2 œufs

1 CC de cannelle (facultatif)

1 CC de gingembre (facultatif)

150 g de carottes râpées finement

Préchauffer le four à 180°.

Mêler la farine avec le sucre, les flocons, la levure, le sel et les épices et creuser un puits.

Battre les œufs en omelette, les verser dans le puits, et mélanger doucement

Ajouter le jus d'orange , puis l'huile.

Incorporer les raisins et les carottes.

Répartir dans 12 empreintes à muffins et cuire 20 à 25 minutes .

Laisser refroidir avant de démouler.